高职酒店管理专业形体课教学改革的实践与探讨
时间：2021-07-13 00:01:31 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
[摘要]高职形体课教学应根据学生劳动就业的需要，从职业发展和个性需求出发,结合现代礼仪进行教学，注重培养学生的职业综合能力,以适应市场的需要。本文拟通过对形体教学实践经验的总结,提出形体课教学改革与创新的一些措施,为高职体育教学改革提供参考。
[关键词]酒店管理专业 形体课 教学实践
一、前言
为了贯彻国务院批准发布实行的《学校体育工作条例》和教育部印发的《全国普通高等学校体育课程教学指导纲要》文件精神，我校结合教学实际情况和教学条件，以国务院、教育部、国家体育总局等部门颁布实施的《国家学生体质健康标准》和“青少年阳光体育运动工程”为指导，针对高职体育教学模式、教学内容、教学方法、考核评价方法等方面加大了改革力度，以就业为导向进行体育课程改革与创新，根据学生所学专业和未来可能从事职业的特点与需要,通过对学生进行形体训练与现代礼仪相结合的教学，传授与其未来可能从事职业所需的特殊体育知识、技能。依据这一目标对我院酒店管理专业形体课教学进行改革与创新，以培养学生未来职业综合能力为宗旨，以期为社会培养综合素质优良的高级技能的人才，同时也为深化高职体育课程改革提供一定参考。
二、研究对象与方法
1.研究对象
湖南网络工程职业学院2006级酒店管理专业女生72人，男生18人。
2.研究方法
（1）实验法。在研究对象中试行形体训练与现代礼仪相结合的教学。
（2）问卷调查法。在试行形体训练与现代礼仪相结合教学的学生中发出问卷调查，65人从未学过有关形体礼仪方面的知识，占总体人数的72.2﹪，25人认为以前接触有关的知识，但不够系统，占总体的27.8﹪。
（3）文献资料研究法。通过查阅有关文献资料，为本文的研究奠定理论基础。
3.实践方法
（1）教学内容。以陈碧华教授主编的《塑造职业女性》为教材，涉及职业女性良好姿态的训练、人际关系艺术的训练、工作态度的训练、高尚的交际礼节和优美的形体训练、交谊舞等。以教研室研究编排的形体礼仪操为主要教学内容（见表1）。此套操密切结合未来职业礼仪的特点，在操的设计中吸取了未来酒店服务人员的基本礼仪常识，包含表情、站姿、走姿、接人待物以及情景模拟等等方面的礼仪技巧。例如酒店服务人员情景模拟有：迎接客人—接待客人—欢送客人。在编排时精心选择了能体现礼仪特点的风格动作，并巧妙的连接在整套动作里。将一些基本的酒店礼仪技巧融合到本套操当中，易于学生主动接受，又避免了形体修塑的单一和枯燥，在锻炼身体的同时，得到了美的陶冶，在解决职业化需求的同时，提高了学生的综合素养，使学有所用、学有所得。另外通过适当增加交谊舞的教学内容来培养学生的自信心与高雅的气质。
（2）教学手段与方法。本课程共72学时，理论课10学时，实训课62学时，在酒店管理专业开展形体礼仪课，是目前国内高职院校酒店管理专业人才培养的需要。利用现代化的教学方法：根据课程的需要运用讲授法、示教法、案例分析法、小组练习法、情景模拟法、角色扮演、形体训练等方法，开展形式多样的教学活动。将班级按酒店各个部门设置分成行政部、客房部、商务部、保安部、营销部、人事部、娱乐部等各个小组，每小组选出一名学生担任主管，按“部门”的形式进行教学组织，以此模拟酒店情景；在交谊舞教学中，模拟舞厅情景，跟学生讨论如何邀舞、共舞、谢舞以及如何礼貌的拒绝与他人共舞等等，让学生充分体验到在公共社交场合应注意的社交礼仪。不仅仅是从提高学生的兴趣爱好，最主要的是为学生提供更多的亲身体验不同岗位的机会，让学生直接接触并体验未来职业环境，提高学生未来岗位所需的职业能力，在教学过程中真正体现“以就业为导向”，力争到与未来劳动岗位的“零距离”接触，在学生毕业实习前熟练掌握未来工作岗位的基本技能和相关知识。
（3）考核方法。本课程为考试课，考核分为理论与实训两部分，理论占25%，平时占25%，实训占50﹪。其中实训成绩又分为形态与情景考核两部分，各占分数的25%。理论考核以教材为依据，有名词解释、填空题、选择题、分析题。实训考核以“部门”为单位（随机抽取学号），首先，考核形态，自编3分钟的基本形态综合展示（站姿、坐姿、行走、蹲姿、端盘、迎宾等包括在内），以小组的形式给予成绩。其次，进行情景考核，随机抽取两个考核题目（酒店管理与服务题库题），要求同学们参照公布的评分标准进行发挥，每位学生在情景中扮演一个角色，使自己的职业礼仪形象发挥出来，此环节以个人表现给予成绩。
三、结果
课程改革中我们对90名同学用自编调查表进行问卷调查与访谈，结果表明，100﹪的同学认为学习形体礼仪是非常重要的。因为学生未来职业环境——酒店，是综合性很强的服务企业，提供给客人满意的服务是酒店工作的最基本原则。客源是酒店的财源，是酒店赖以生存和发展的基础。创造客源最根本的基础就是靠服务质量，而服务质量主要是靠服务人员的素质、形态、举止、礼貌修养来决定的。只有按照规范的行为举止、标准的礼仪方式才能使客人满意，给客人留下美好的印象，并且来弥补设施等方面的不足。所以，在酒店物质条件确定的条件下，要想达到一流酒店标准，工作人员的技术技能和足够的形体礼仪知识是成功的关键。作为酒店里与客人最直接交流的员工应该有更好的职业修养和更科学的礼仪规范。97.4﹪的同学认为总的教学效果较好，93.3%的同学认为此门课程有利于自身能力培养，92.7﹪的同学认为训练课时不能满足学生的需要，94.1﹪的同学认为应补充酒店管理人员行为礼仪的教学内容，45﹪的同学希望增加涉外礼仪的教学内容。
四、讨论
通过形体训练课的学习，很多同学在形象、形态、形体与语言表达等方面有了不同程度的变化，但形体方面变化幅度不大，这说明形体礼仪教学内容需要一个循序渐进的过程，只在课上练习的效果是有限的，对所学理论知识的要点反复强化练习，才能真正掌握与应用，成为自身的行为习惯。
1.课程建设的探讨。为了使我们的学生职业礼仪服务
达到标准化、规范化、礼仪化，我们在课程的建设上也加大了力度，增设了相应的辅助课程，如音乐欣赏、体育欣赏等。
2.加强课外形体训练。在短时间内提高学生的整体形象与气质是不可能的，形成优雅的整体形象和气质需要一个长期的、不断训练的过程，因此在课余时间里，由各“主管”按照教师制定的形体训练计划来组织各部门成员进行有组织、有计划的训练，不但可以提高学生的身体素质，而且可使学生的形象与气质从本质上得以改变。
3.完善考核方法。酒店礼仪的考核很难量化，尤其是实训的考核，情景展示由于内容难易程度的差异、不同角色的差异以及表演成分过重等因素的影响，导致酒店礼仪课程实训内容的效果评价很困难。
酒店形体礼仪课是一门应用性极强的艺术，与社会实践相结合，不仅可以增强学生对酒店专业的了解和热爱，而且树立了良好的社会形象，提高了学生的应变能力，增强了学生的竞争意识和竞争能力，为未来职业奠定了一个坚实的基础。
参考文献：
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[6]梁涛.论在高校开设形体课的必要性[J].南方论坛，2007，(6).
基金项目：湖南省教育科学“十一五”规划2006年度立项重点资助课题：《构建高职特色体育课程体系的理论与实践研究》。
（作者单位：湖南广播电视大学)
