陕西农户果品储藏技术概况及建议_果品储藏与加工技术
时间：2019-05-08 03:14:37 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
1. 陕西果品产区概况 2011年,陕西省水果种植面积达1625万亩，其中苹果种植面积达到959万亩，新栽苹果89.4万亩；水果总产1420万t，其中苹果产量960万t，猕猴桃产量70万t，优质果率达到75%，全年苹果市场较好，集中销售期销售速度快、价格高，贮藏营销企业的苹果后期销售价平稳、时间长，到2011年5月底上年存储苹果基本售罄。另据陕西省果业局2010年11月30日统计，陕西省全省苹果贮藏135.44万t，其中机械冷库、气调库贮藏105.49万t，较上年增加21.6％。套袋红富士75mm以上的平均入库成本价6.6元/kg，创历史新高。
2. 主要设备设施
2.1 储藏设施类型
陕西省果品储藏设施主要分为组装式冷库（包括气调库）、房屋和窑洞改造的简易冷库、地下和半地下通风库。整体来看，由企业、合作社经营的大型机械冷库（气调库）储量占年产量的50%，但是在苹果采摘期和集中销售期（通常为10月底至12月上旬），农户存储量仍占到90% 。
2.2 各种库型
2.2.1 机械冷库
通常由各类苹果鲜销、加工类企业和大中型农民合作社建造使用，以大型冷库、气调库为主，库容通常为1000t以上。此类冷库多由专业制冷设备厂家进行设计及施工，技术较为成熟，冷库管理等也有相关标准可循。陕西省果业局于2010年启动的“百库工程”，即配合农机补贴项目，针对农民合作社，通过补贴30%资金至制冷设备企业的方式，每年在陕西省苹果主产区推广100座规格为1000～2000t的机械冷库。
2.2.2 改良简易冷库
改良简易冷库在渭水以南地区较为常见，特别是在周至、武功等地区已形成一定规模，多用于储藏苹果和猕猴桃，作为短期存贮或周转用库，库容多在10～30t左右，果品存储通常装箱后码放，箱体尺寸为50cm×40cm×30cm，每箱可装果品15kg左右，库内堆置7～8层，货垛距库壁20cm左右；距库顶50～100cm；垛低垫板高度10～15cm。垛间距离30～50cm；垛内容器间距离1～2cm；库内中央通道宽120～150cm；垛高不能超过出风口。存期可从收获至次年4月。
改良简易冷库通常由民房的底层进行改造而成，在原有房屋基础上加装苯板、或喷涂10cm左右的聚氨酯等保温材料，形成密闭空间，根据房屋大小配备相关制冷和通风设施，机组需单独使用动力电。优点是建设成本低，技术简单，可操作性强；缺点是能耗高，没有缓冲间，漏冷严重，库容小，果品搬运不便。
2.2.3 通风库
近年来通风库数量在陕西地区已处于逐步缩减态势，鲜有新建库，现有库型多为八、九十年代修葺而成。部分农户在通风库中加入制冷设备，用于春季气温回升后库内降温，通常以库内安装冷凝管道的形式实现；另有部分农户在出风口加装了排气扇以加强通风效果。通风库储期较短，一般在2月初就必须出库售完。
通风库库容多在30～50t左右，全部为砖砌拱顶，库门处设有2m×4m的缓冲区，两侧墙面由37砖砌成，高1.8m，然后悬模起弧，接近于直径4m的半圆形弧，24砖砌成，库后墙有一1.8m见方的通风口，侧接1.5m见方，高约15m的通风道，从下至上宽度略有减小，库顶覆土约80～100cm，但此覆土厚度仅限于联排式通风库。
存储时苹果可装箱、装袋堆放或者散储，以散储形式居多。散储时通常在地面铺塑料膜，墙面贴塑料膜至1.2m左右，苹果堆置80cm高，表层覆盖塑料膜以防水隔潮；装箱码放方式与改良简易冷库相同，另有使用PE袋装码放的形式，堆高约为100cm，相对散放而言，装袋便于搬运，并在出入库时可降低苹果表皮损伤。
通风库的优点是建造成本低，选址随意，可建在果园周围或地下，利于果农随采随储；缺点是技术落后，储期短，不便于管理，无法保障果品储藏期的品质，仅能做临时存放或短期周转库。此外，地下式通风库还存在一些安全隐患，由于地表水分迁移作用，库壁土质含水量会逐年增加，最终可能导致库体塌陷。
3. 果品存储的一些常见问题
3.1 缺乏配套设施
受经济能力限制，目前农户储存果品较少使用商品化机械冷库，90%的农户仍使用改良简易冷库和通风库，这两种存储设施设计较为简单，缺少必要的配套设备。如进出库时使用的推车、轨道；果品码垛时使用的提升设备；果品搬运时使用的塑料筐（木条筐）、PE袋等。此外，一些低成本的设备投入，如加装排风扇、自动温控系统，可有效增加通风效率，降低人工成本。
3.2 缺乏相关技术和标准
3.2.1 能耗过高
目前农户改造简易冷库、通风库使用的制冷设备需专用动力输电线路，加上简易库、通风库蓄冷能力较差，造成电费等运营成本高，普通农户难以承受。果品采收、入库全靠人工完成，机械化程度极低，以每户收获10t苹果计，每年的人力成本也相当可观。
3.2.2 安全隐患
目前农户自行改造简易冷库，为降低成本，使用的制冷机组多为自己拼装而成，没有正规厂家的质量保证，存在一定的防火隐患；由于特殊地理环境，陕西地区的通风库多为地下和半地下建筑，在温差和压差作用下，地表水分逐渐集中在库壁周围，极易造成塌陷事故。
3.2.3 缺乏相关标准
目前陕西农户存储果品时缺乏相关的技术、标准指导，采收和入库操作原始粗放，造成果实损伤、存储期品质下降等不良结果较为常见，西北农村地区整体情况也是如此，此外，改造简易冷库建设没有相关技术规程和监管机构。
4. 相关建议
4.1 通风库的推广
虽然通风库因其技术落后，在苹果主产区已呈整体萎缩态势，但是在一些新垦产区仍存在一定的可推广性，特别是在果园周围和田间地头，需要一个临时的存储场所，以应对通常为时一至一个半月的果实采收期和预售期，解决农户只能将苹果暂储于临时开挖的地垄中的问题。通风库可建于果园地下，节省土地，建造成本低廉，凸显了一定优势。
此外，可对通风库进行部分改造，加装一些成本低、能耗低、使用普通民用电源的设备，如利用排风扇进行强制通风，加装自动温控装置对风扇进行控制，可大大降低人工成本，增加存储周期，提高农民的接受程度。
4.2 储藏库配套设施应纳入补贴范围
农户在储存果品时所用到的推车、储筐、提升设备等在产地非常短缺，这些设备不但可以降低果实损伤率、提高果品存储期品质，增加农民收入，还可以减少劳动强度，降低人力成本。应考虑研发出一系列使用普通输电线路的小型机电设备，以及简易轨道设施等相关储藏库的配套设施，并将其编入储藏库建设标准，配合新农村建设，推广适宜的技术，方能体现政策惠民，增效增收的良好效果。
