绿豆煮夏什么意思【绿豆煮夏】

时间：2019-04-22 03:19:31　来源：雅意学习网本文已影响人

　　北方的夏天有三大舒畅：摇蒲扇、睡凉席、喝绿豆汤。　　随着电风扇和空调的日益普及，蒲扇这种带着古朴和乡土气息的纳凉物件逐渐为人们所淡忘；凉席通常也只有到了晚间才有可能现身，大白天没见谁背着凉席满街转的；唯有绿豆汤，人们可以在任何时间、任何地点随意享用它。
　　绿豆汤能解渴、祛暑、败火、清热、解毒、润喉，被称为“济世良汤”。所以，在北方，进入盛夏后，一般人家总要熬些绿豆汤喝。煮绿豆汤的过程其实很简单，将绿豆洗净，去掉渣土和沙粒，泡发，放在水中用猛火煮。一锅水烧沸，再慢慢改为小火。到锅中的绿豆煮得全都开了花，满锅的汤水泛出浅浅的绿色，这便完成了绿豆的“汤化”过程。
　　熬好的绿豆汤先别忙盛出来，最好再在锅内放上一阵，以便让绿豆中的营养成分充分溶解到汤中。等上二三十分钟，盛出绿豆汤，放入些白糖，然后将其放在通风处晾凉。而后，就可以想什么时候喝就什么时候喝了。
　　有些人家别出心裁，将熬好的、稠稠的、翠色的绿豆汤装在容器里，放进冰箱冷冻，制成绿豆冰淇淋、绿豆棒冰。夏天，人们干了一天活儿，带着淋漓的汗水和一身的暑气回到家后，咬上一口绿豆冰淇淋或绿豆棒冰，一股凉爽便通电似的瞬间酥遍了全身的每一个毛孔。那种惬意和舒爽，真是难以用文字来形容。
　　现代四川诗人流沙河有首关于绿豆的“剥皮唐诗”：“绿豆生北国，春来发几叶。愿君多采撷，此物最清热。”可算是把绿豆汤写到了一定层次。于是，就有人别开生面，在熬煮绿豆汤的过程中，精选细挑，放些咖喱、薄荷、百合、苦瓜等，制成味道独特的绿豆咖喱汤、薄荷绿豆汤、百合绿豆汤、苦瓜绿豆汤……这种绿豆汤颜色碧绿，如一川江水，泱泱汇于一碗，又似凝结了中华五千年博大精深的美食文化，深入浅出、潜移默化地通过味蕾，渗入人们的身体和思想。入腹则味道清爽、可口，甜中夹辣、溢香、微苦，饮后令人心旷神怡、唇齿留香。有人评价北方人炎夏“为一碗汤而陶醉”，说的就是这碗什锦绿豆汤。
　　南方人讲究茶道，甚至连滚水、茶具、环境、茶客等，都有一定的讲究。似乎在厨房里就不能喝茶，在人流如织的大街上就不能品茗。而绿豆汤则随时随地都可以享用。它成为一种民间的、简单的、自制的家庭饮料，洋溢着原始的体香和乡土的魅力。
　　在炎热的季节，盛一碗凉凉的绿豆汤，放在鼻边细细地闻，放在眼前定定地赏，喝入口中柔柔地咂，如同在品味生活的五彩缤纷、多滋多味，品尝人生旅途中的失意、得意，泰然、超然。夏季一碗绿豆汤，帮你消夏又解暑。
　　小贴士：绿豆的功效
　　绿豆是中国人的传统食物，其蛋白质含量很高，还富含多种维生素、钙、磷、铁等无机盐。因此，绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功效。夏天，在高温环境中工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持人体水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用，如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，可以经常食用绿豆来解毒保健。

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