[早餐快速变花样]给孩子变着花样做早餐
时间：2020-03-22 07:37:16 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
子瑜妈妈是“圈子”里的食尚风向标,看QQ群上每天下午四点都会准时开始的“明天吃什么”主题会议就知道,主妇们在吃的方面有什么问题都爱找她。这不,聚会刚开始,“主妇问问团”就开始发问了。Amy:我家老公最近常跟我抱怨上午工作提不起精神,你说给他吃点什么补品好呢?Dora:我家那个小豆丁调皮得不得了,每天喂他吃早饭就跟打仗似的,吃两口就坐不住了,一顿早餐下来连哄带训的,累得我半死……听大家七嘴八舌说了半天,子瑜妈妈一笑,这不就是早餐惹的祸吗?那今天就给大家上两道又快又营养的早餐吧。
五谷凤尾虾球
制作时间:10分钟
给宝宝做的早餐一要营养二要另类,漂亮又有趣的东西才能吊起宝宝的胃口呀!
原料:头晚蒸好的五谷米饭(超市里有配好了的五谷,里面通常有黑香米、麦仁、绿豆等等,拿来蒸熟就可以了,如果没有就用普通白米蒸也可以啊!)50克,明虾3只。
配料:自制虾皮味精(参见本期pag76)。
做法:
1、把大虾放到开水锅里,氽烫一两分钟变红就是熟了。捞出用凉开水激一下,去掉头,剥去虾壳留下虾尾。
2、将熟米饭从冰箱拿出,稍洒点水,放入微波炉里打热,然后趁热加入虾皮味精拌匀。
3、戴上一次性手套,手心放上米饭压平,在米饭中间放上只虾(如图),虾尾露在外面然后把手握紧,把米饭握成个团把虾肉包在米饭里面就成了。虾皮味精鲜香又补钙,和明虾的味道也很统一。
4、揪下来的明虾头也别浪费,用水煮了做个虾汁蛋花汤,一顿早餐有吃有喝啦～～
小编验证:五谷大小均匀蒸后不夹生
想要做出营养丰富又口感细腻的五谷杂粮饭,首先要注意原料的搭配,不同种类的五谷大小要统一,这样蒸出的五谷饭成熟度一致,不容易出现“夹生”的现象。另外粗粮不像大米那样容易蒸熟,所以建议把配好的五谷洗干净之后在水里浸泡2小时再蒸(泡五谷的水里吸收了五谷的营养,可以直接用它来蒸饭),这释做出的五谷饭不但容易熟而且口感也会比较细腻。
子瑜妈妈的营养经:酸碱失衡易生病
为了让宝宝能够身体壮壮,妈妈们安排的早餐里鸡蛋、谷物都是必不可少的,殊不知像这些富含蛋白质的食物都是酸性的,吃多了容易酸碱失衡,体现在宝宝身上最明显的症状就是爱生病!所以每天的早餐里除了这些最好再添加一些碱性食物,比如蔬菜、水果,这样就能达到膳食酸碱平衡啦。
小煎小馄饨
制作时间:15分钟
变个花样吃早餐,一天的精神状态不一般。可以头天晚上先把肉馅调好,馄饨皮超市有卖现成的,第二天早上把馄饨包好放到锅里煎上,就可以去洗脸刷牙了,等我们这边收拾妥当,那边锅里的馄饨也就煎好了,看看表刚好用了15分钟。
原料:馄饨皮20张,肉馅50克,芹菜50克,蛋清半个。
调料:盐3小勺,老抽1大勺,干淀粉3大勺,水6大勺,香油、葱姜末适帚。
做法:
1、做馄饨馅:把芹菜洗净,放到加了2小勺盐的清水里浸泡10分钟,然后焯水,等到芹菜变成翠绿色后捞出切成末挤干水分放到肉馅里,再加入盐、蛋清、老抽、葱姜末和香油,用筷子朝同一方向搅拌3分钟,让馄饨馅上劲就可以啦。
2、如图把馄饨包好(图1―5),放在铺了干面粉的平盘上(防止馄饨粘到盘子),每个馄饨之间留有一些空隙。
3、水煎馄饨:平底不粘锅预热后在锅底刷层油(图6),将馄饨整齐地摆放在平底锅中间(图7)小火煎2分钟,把准备好的干淀粉和水调成水淀粉倒入锅里,水没到馄饨的半高度,撒上些芝麻盖上锅盖再小火焖5分钟,听到锅里劈啪作响时就可以关火了,然后摇晃一下锅,锅底结成了一层酥脆的面锅巴,而这时馄饨也熟透了!
小编验证:用水煎包的方法做馄饨
这个馄饨的做法非常适合用来做早餐,把煮、蒸煎次搞定,另外,调制水淀粉时淀粉和水的比例是1:2,这样才能煎出薄薄的、晶莹酥脆的面锅巴来。
技术支持:一家亲妈妈菜时尚
餐厅面点师 任凤英
做出金色的完美锅巴
子瑜妈妈用水淀粉做出的锅巴很薄很晶莹,但是口感不如用面粉做的好,我这里有个方法可以做出金黄酥脆的锅巴来。把面粉和水以1:7的比例混合成很稀的面糊,用筷子搅匀之后倒入锅里,没到馄饨的1/3就可以了。如果面糊倒入锅里后没有很快冒小泡泡,就说明太稠了,容易糊锅,可以再加一些热水稀释。
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