【小肽对家禽的营养作用】 追赶小肽营养配方粉
时间：2020-02-27 07:33:46 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
近几十年的研究实践表明，蛋白质在动物体消化道内消化酶作用下生成的小肽和游离氨基酸一样，可以被动物体完整地吸收，参与机体的生理活动和代谢调节。与游离氨基酸相比，小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易饱和等优势，现就小肽对家禽的营养作用作一概述。
1、促进氨基酸的吸收和提高蛋白质的沉积率
游离氨基酸的吸收存在相互竞争的现象，当赖氨酸和精氨酸以游离形式存在时，两者相互竞争吸收位点，而赖氨酸以肽的形式存在时，精氨酸对其吸收则无影响。因此小肽吸收系统在氨基酸的吸收中有很重要的作用。小肽吸收系统具有转运快、耗能低、不易饱和等特点，而氨基酸则吸收慢、耗能高、载体易饱和。大量试验证明，小肽中氨基酸残基比相应游离氨基酸吸收更迅速有效。通过研究不同比例小肽与游离氨基酸对鸡氨基酸吸收的影响，发现小肽比例的增加能够显著地提高氨基酸的吸收速度。分别在鸡的十二指肠灌注酶解酪蛋白和相应组分的游离氨基酸混合物，10分钟后，酶解酪蛋白组门静脉血液循环中的一些小肽量和总肽量显著高于游离氨基酸组，说明小肽的吸收比游离氨基酸更有效。被吸收进入循环系统的小肽可被水解为游离氨基酸，作为合成组织蛋白的氮源。当以小肽形式作为动物的氮源时，机体蛋白质的沉积率高于相应游离氨基酸的纯合日粮。饲喂酶解酪蛋白的雏鸡肠道、肝脏和胸肌组织蛋白合成率比相应氨基酸混合物提高显著，说明小肽促进了雏鸡组织蛋白的合成。
2、提高矿物质的利用率
小肽可促进动物对矿物元素的吸收利用，其促进作用主要来源于酪蛋白肽的水解产物，由酶解酪蛋白获得的肽可结合和运输二价矿物离子。有人用含有酪蛋白磷酸肽的食物饲喂大鼠，并在食物中加入同位素标志的钙，结果发现其大腿骨骼中标记钙的量明显高于对照组。此后通过对猪、鸡的试验也证明了酪蛋白磷酸肽具有促进钙、锌、铁吸收的功能。如在产蛋鸡日粮中添加酪蛋白肽后，血浆中铁、锌的含量显著地高于对照组，并且促进了钙的吸收利用，提高蛋壳强度。这可能是由于有些小肽具有与金属结合的特性，从而促进了钙、锌、铁等矿物质的被动转运过程及在体内的储存。
3、改善饲料风味和提高饲料适口性
饲料风味和适口性直接影响家禽的采食量，进而影响其行为和生长性能。有些小肽可刺激神经、诱发食欲、改善饲料风味，提高饲料适口性。具有不同氨基酸序列的小肽可以产生多种风味：酸、甜、苦、鲜、咸，因此可以有选择地向饲料中添加小肽以生产所需的风味。例如阿斯巴甜等就可以作为甜味剂用于增强饲料的甜度。小肽除了本身具有风味外，还有提升或遮蔽其他物质风味的效果，如缓冲肽能够通过维持酸碱度来提升产品的风味；多聚谷氨酸短肽可以有效地遮蔽蛋白质水解液的苦味。小肽通过模拟、掩蔽，增强风味而提高饲料的适口性。根据家禽不同生长阶段的生理特性和采食习惯，选择合适的风味活性肽，提高饲料的营养价值。
4、提高生产性能
小肽吸收耗能低，有利于提高动物的生产性能。饲喂含蛋清蛋白日粮的鸡胃肠道各段食糜肽量、增重、整体及胸肌蛋白质生长率显著高于饲喂游离氨基酸日粮组。在雏鸡日粮中添加一定量胸腺肽可促进其生长发育。在蛋鸡基础日粮中添加小肽制品后，其产蛋率、蛋重和饲料转化率显著提高。在黑凤鸡日粮中添加0.5%制剂可以提高黑凤鸡的采食量、产蛋率和饲料转化率，当适当降低了饲料蛋白质浓度，特别是降低动物性蛋白质的情况下，仍能表现出良好的生产性能。
综上所述，小肽作为蛋白质的主要消化产物，在家禽生产中有十分明显的营养作用，并且对家禽产品的品质无负面影响，因此小肽的研究和应用具有广阔的前景。
（作者单位：河北省栾城县职业技术教育中心）
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