高等职业教育食品营养与检测专业教学资源库建设框架整体设计的探讨
时间：2021-04-22 08:01:40 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：高等职业专业教学资源库建设项目是国家教育改革的重要内容，依据国家相关政策，建设了食品营养与检测专业教学资源库。阐述了食品营养与检测专业教学资源库的建设背景、整体设计、预期成效，对其他专业教学资源库建设的整体设计提供了参考。
关键词：高职教育；食品营养与检测专业；专业教学资源库；整体设计
中图分类号： G712 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2019.04.062
Discussion on the Framework Design of Teaching Resource Database for
Food Nutrition and Testing Major in Higher Vocational Education
LONG Minghua，TANG Lili，YAO Ruiqi，XUE Wen，ZHANG Hongjuan，MA Zhaorui
（Yangling Vocational and Technical College，Yangling，Shaanxi 712100，China）
Abstract：The project of teaching resource database for higher vocational education is an important part of national education reform. According to the relevant policies of the state，the teaching resource database of food nutrition and testing major was constructed. They were expounded about the project background，overall design and expected results of teaching resource database. The purpose was to provide a reference for the overall design of other teaching resource database.
Key words：higher vocational education；food nutrition and testing major；teaching resource database；overall design
2006年国家教育机构提出了建设国家专业教学资源库的初步构思，2010年7月，党中央、国务院印发了《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》，文件第19章明确提出要加快教育信息化进程，加强网络教学资源体系建设，开发网络学习课程。同时，高等职业教育专业教学资源库（以下简称资源库）建设也正式启动，计划到2025年建成国家级资源库200个，到2016年国家立项建设97个资源库[1]。为了规范资源库建设，国家相继出台了系列文件，2010—2013年以通知的形式下发，2014—2016年以《职业教育专业教学资源库建设指南》的形式下发，2017、2018年分别以《职业教育专业教学资源库建设工作手册》的形式下发[2]，给资源库建设提供了指导性文件。
食品营养与检测专业是《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》规划的专业名称，专业属于食品药品与粮食大类、食品工业类，目前开办专业的国内高职院校达到200余所。高等职业食品营养与检测专业教学资源库建设项目是由杨凌职业技术学院联合重庆医药高等专科学校、江苏农林职业技术学院共同主持，遴选国内25所办学实力较强的高职院校、14家国内大型食品营养与检测专业相关行企参与共同建设而成。2017年建成了陕西省级教学资源库，同年入选国家备选库[3]。目前，资源库全面开放，登录网址http：//.cn/ spyyyjcjs可在线学习，建设课程14门，微课140门，注册学习人数近7 000人。
1 食品营养与检测专业教学资源库建设的整体目标思路
以培养高素质食品营养与检测技术技能型专业人才为核心，大力普及食品营养与检测专业知识，努力推进食品营养与检测专业教育教学改革。通过联合全国优势院校、校企深度合作的途径，遵循“一体化设计、结构化课程、颗粒化资源”的建构逻辑，建设包括专业建设中心、课程中心、技能与职业培训中心、食品营养中心、食品检测中心、行企信息中心等6个中心。全面凸显资源库“能学、辅教”功能，适应信息化教学，满足不同使用人群、不同学习终端和不同学习场合，使之成为在校学生、社会学习者的自主学习中心，以及教师教学的服务中心、企业员工的培训中心、行业技术的推广中心，社会大众的科普中心。最终将食品营养与检测专业教学资源库建设成理念先进、内容全面、教学创新、方便应用的代表本专业一流水平的国家级教学资源库。
2 食品营养与检测专业教学资源库内容建设的一体化设计
食品营养与检测專业教学资源库在《职业教育专业教学资源库建设工作手册（2017）》指导下进行了“一体化设计”，建设专业建设中心、课程中心、技能与职业培训中心、食品营养中心、食品检测中心、行企信息中心等6个中心。
（1）专业建设中心。包括专业介绍、专业教学标准、专业建设、专业教学质量评估、交流分享共 5个版块。专业建设中心建成全国食品营养与检测专业的专业建设指导中心、服务中心，对规范专业建设和引领专业发展有着重要意义，也是社会了解专业的窗口。
（2）课程中心。包括课程版块、微课版块。课程（即标准课程）包括专业基础课、专业核心课和专业拓展课，“食品营养”“营养配餐”“保健食品”“食品化学与健康”“食品安全与质量控制”“食品标准与法规”“食品理化检测技术”“食品微生物检测技术”“现代仪器分析技术”“食品感官检测技术”“粮油食品检测技术”“畜产品检测技术”“水产品检测技术”“食品快速检测技术”共14门。微课版块以突出专业核心知识点与技能点为目的，搭建方便易学的微课程，既满足了学习的随时性，也满足了核心知识点重点掌握的需求，完全适应现代信息化教学手段的教学资源。
