烟台苹果质量安全管理及追溯查询系统的设计与实现
时间：2021-01-20 08:00:14 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：农产品质量追溯查询体系作为控制农产品质量安全的有效方法日益受到世界各国重视。本文以烟台苹果为研究对象，从信息技术的角度构建了一个以实现质量追溯、查询、监管为目的的农产品质量安全管理系统，设计了系统主要功能实现的流程，探讨了系统功能实现的关键技术，综合采用数据库技术、网络技术、产品编码技术和生产预警技术，以net为平台，开发了安全生产管理及质量追溯系统；系统实现了生产企业端的产前管理、产中管理、产后管理、生产预警、统计分析、条码打印和消费者终端的质量追溯、质量反馈和政府监管等功能。该系统已经在我国苹果主产区——烟台市开展应用，运行结果表明：该系统建立了一套从苹果初级产品生产到消费的管理和追溯模式，为实现全程追溯打下了基础，同时提高了企业生产管理水平，增强了消费者的农产品安全意识和政府部门对农产品质量安全的监管力度。
关键词：追溯系统；农产品质量安全；生产管理；烟台苹果
中图分类号：TP273.5 文献标识号：A 文章编号：1001-4942(2010)10-0015-05
当前，随着社会经济的迅速发展、人民生活水平的不断提高，消费者对农产品的需求已渐渐由“量变”转为“质变”，人民群众对农产品的质量安全问题提出了更高的要求。推行农产品标准化生产与管理，规范田间档案记录，按照国际惯例和市场需求建立与市场准入相衔接的农产品全程质量追溯制度，是提高管理水平的一个重要举措，也是提高农产品质量和竞争力、保障消费安全的一个重要手段，更是推动农业生产方式变革、提高农民收入的一条有效途径。
为了推行农产品生产基地标准化管理和档案记录制度，探索通过产地编码和农产品标签追溯农产品质量监测模式，我们建立了烟台苹果质量追溯查询系统。该系统以烟台苹果地理标志标准为依据，以规范化数字档案为基础，以信息网络为纽带，以专题网站为载体，集中展示烟台苹果的品牌形象，在生产者与消费者之间建立认知途径，提供合作渠道。这套系统能够为消费者、生产者和各级管理部门提供农产品方面的综合服务。利用这套系统，消费者输入产品编码后，可通过互联网、手机短信、电话、公共触摸屏的方式，清楚地了解苹果的品牌情况、生产企业情况、产地土壤水质等环境情况，以及苹果在生产过程中，施用农药、化肥等各种投入品的情况，满足消费者的知情权和选择权，还可以追溯产品出现的质量问题，保护消费者权益。对生产者来说，利用这套系统可以方便、系统、规范地记录和管理农产品生产全过程的各种信息，建立健全从田间投人品的使用到最终产品质量检测情况的档案记录，规范生产行为，从而有利于不断改进生产技术，不断提高管理水平，不断提高产品质量，确保产品安全。
1、国内外研究现状
对于追溯系统的研究，最初是由欧盟为应对疯牛病问题于1997年开始逐步建立起来的。欧盟于2002年7月颁布了178/2002号法令，要求从2004年起在欧盟范围内销售的所有食品都能够进行跟踪与追溯，并于2006年初开始实施《欧盟食品及饲料安全管理法规》，突出强调了食品从农场到餐桌的全过程控制管理和可追溯性。美国于2004年5月公布了《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录；加拿大要求到2008年80％农业食品联合体农产品可追溯源头，实现“品牌加拿大”战略；日本政府已通过新立法，要求肉牛业实施强制性的零售点到农场的追溯系统，系统允许消费者通过互联网输入包装盒上的牛身份号码，获取他们所购买牛肉的原始生产信息；澳大利亚实施国家牲畜标识计划(NLIS)，它是一个永久性的身份系统，能够追踪家畜从出生到屠宰。
在中国，农产品质量追溯建设正处于起步阶段，有些地区和部门在农产品安全追溯制度及其系统建设方面也已经开展了试点示范工作：2003年国家“863”项目设立“饲料和畜禽产品数字化安全监控体系研究”专题，谢菊芳等人做了猪肉追溯系统的研究；南京市以优质安全农产品标志为质量溯源的重要载体，以南京市农产品质量安全网站为监管平台，启动农产品质量IC卡管理体系；国家条码推进工程办公室自2004年6月起在山东省潍坊市寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地实施“蔬菜安全可追溯性信息系统研究及应用示范工程”；上海市畜牧部门依据上海市出台的《上海市动物免疫标识管理办法》，开始为猪、牛、羊等畜产品建立档案。杨信廷等制定了农产品编码标准，结合农产品供应链的实际情况设计了农产品追溯条码，并基于net平台实现了农产品追溯标签的自动生成；山东省临沂市采取土地承包经营权流转、农业化学投入品封闭式配送管理、整合检验检测资源、完善质量安全检测监控体系、加强政府职能部门的联合协作等措施，建立了完善的区域化管理体系，为从源头控制食品农产品质量安全提供了保障。这些研究及应用为农产品和食品质量可追溯系统的建立、完善和实施奠定了坚实的基础，使越来越多的行业和产业的生产安全度大大提高。但已有的研究多集中在畜产品行业且只能追溯到生产企业，而果业产品与畜产品在生产、包装、个体标识等方面又存在很大不同，且消费者更多地是需要了解与产品安全相关的用药、施肥和检测等信息。因此本研究以企业合作社生产数据为基础，以条码为载体，利用数据库技术、网络技术和条码技术，通过构建统一的追溯平台，实现对企业的生产追溯、对消费者查询以及政府的监管。
2、系统设计
2.1 总体框架
烟台苹果标准化基地质量安全追溯查询系统以烟台特色农产品——烟台苹果为研究对象，以合作社一生产企业—销售终端(超市或终端电脑)为基本模式，从生产企业、消费者和政府监管的不同角度设计该系统，系统包括安全生产管理系统和质量追溯系统两部分，其框架如图1。从图中可以看出，企业端通过对农户信息、地块信息、生产过程信息、包装信息等的记录形成产品档案，并保存在企业端数据库中，同时各企业端定期上传生产数据到追溯中心数据库；在产品出库包装时，通过一定的编码规则，生成带有产品档案信息的条码；产品进入市场的同时，完整的档案数据已经在追溯中心数据库中形成；消费者买到带有条码的苹果产品时，可以通过质量追溯系统中的网站、手机短信、超市扫描机等不同平台输入追溯码，即可实现产品追溯查询。
2.2 系统功能设计
根据系统总体思路，结合企业各部门对信息的管理，系统主要由苹果种植田间管理、生产计划管理、信息编码管理、苹果信息追溯查询、政府监管以及用户管理6个模块组成。
2.2.1 苹果种植田间管理，这是可追溯管理系统的重要模块，因为种植管理的好坏直接影响到苹果的质量安全。种植管理要根据国家相关的种植环境法规，首先要进行种植环境的检测，种植过程中的农药或者肥料的使用要符合标准，在每项田间管理实施之前，先将各项计划的操作录入系
