“丑星”林永健,道不尽的川菜情缘_林永健川菜大厨
时间：2019-04-11 03:13:25 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
一部名叫《林师傅在首尔》的电视连续剧正在热播，“时尚大厨”林永健一边“谈恋爱”一边教做川菜，将一部时尚大剧演绎成了一本活色生香的川菜食谱。俗话说，功夫在戏外，当笔者问起林永健是不是烹饪川菜的高手时，他笑着讲述了自己与川菜的不解之缘……
生在山东根在四川，川北凉粉美味中梦回祖籍
1969年12月31日，林永健出生于山东青岛市，在海风吹拂中吃着海鲜大餐长大。
小时候，林永健的父亲经常给他做一道叫做“热凉粉”的美食。这道做法繁复、味道柔爽清香的小菜深受林家人的喜欢，可林永健却发现邻居们的餐桌上没有这道菜，后来是父亲道出了原委——他们祖籍四川南充，祖辈在清朝的时候来到山东定居，但仍然保留了吃川菜的习惯。
父亲告诉林永健，热凉粉是南充的一种小吃。关于热凉粉还有这样一个传说：大约在300多年前的一个冬天，张献忠兵败经过顺庆府大通场(今南充市大通镇)时，饥肠辘辘，难以继续行军，这时偶遇一户陈姓人家，要求户主在15分钟内做饭出来，但陈家当时已家徒四壁，只剩下刚刚磨制的豌豆粉。怎么办？陈姓户主情急之下便将豌豆粉倒入锅中热水里胡乱搅
拌，并加入一些辣椒、盐、姜、蒜等常用调料，然后盛上桌去。没料到张献忠等人吃得津津有味，连声称赞“好吃!好吃！”，并询问了这道美食的名字和做法。
这不是自己乱做出来的吗？能叫什么名字？想到这个东西是粮食磨出来的粉，便连忙答道“粮粉”。张献忠将“粮”字理解成了“凉”，听后哈哈大笑：“名字带一个‘凉’字，在冬天听上去好冷。但吃后却满头冒汗，这个热凉粉真是好东西!”之后不仅没有杀陈姓户主，还给了他一大笔银子。陈姓户主因祸得福，便用这笔银子在大通场开了一家馆子，专卖热凉粉。自此，大通热凉粉的做法和美味便传开了。
原来是家乡菜啊，而且还是有故事的菜，长大后的林永健恍然大悟，父亲喜欢吃热凉粉，那是父亲在追寻一种梦回祖籍的感觉；而自己跟着父亲吃热凉粉和川北凉粉，也渐渐成为习惯。
此后，凡是去四川菜馆吃饭，他都会雷打不动地点上川北凉粉这道菜。他明白，自己在享受着川北凉粉美味的同时，心里也渐生了对祖籍四川南充的温馨感觉。渐渐地，他觉得川菜不仅好吃，还有着厚重的文化。吃过川菜，味觉意犹未尽，脑子里也意犹未尽。
川菜作媒赢得爱情，夫妻肺片怎一个幸福了得
1989年，林永健参军，在广州军区话剧团演话剧和小品。1997年，他在电视剧《和平年代》中饰演了一个老板，虽然戏不多，却很出彩。1999年，为了上中央戏剧学院导演进修班，他毅然转业，做了一名北漂。
2002年从中戏毕业后，林永健进入了空政话剧团，并经常与比他小1岁的沈阳姑娘周冬齐排练。
周冬齐毕业于解放军艺术学院，第一次见林永健时，对他的第一印象并不好，可在排练中渐渐发现，林永健不仅有才气，人也比较实在。有一次，周冬齐热心地把林永健介绍给了一位姐妹，可那位朋友却以林永健外表欠佳拒绝了。
事后，林永健却执意要请“红娘”吃饭。当他问周冬齐喜欢吃什么菜时，她想都没想：“川菜！”。找到了共同“食谱”的林永健心花怒放。那一餐，他们吃得非常开心，也聊得很投机。
此后，周冬齐和林永健便熟络起来：由于两人的家都不在北京，他们便经常在排练结束后约在一起吃饭，成了附近一家川菜馆的常客。接触多了，林永健和周冬齐彼此心里都产生了微妙的变化。可林永健总觉得自己的容貌配不上美丽的周冬齐，告白的话每每到了嘴边，又都被他吞了回去。
2003年元旦，林永健惊闻父亲患了肺癌，还是末期，他立即赶回了青岛。父亲在病榻上拉着他的手表示，想看着他把终身大事办了。这句话，给了林永健莫大的勇气：无论周冬齐答应与否，他都要向她求婚。
当天晚上，林永健急急忙忙地赶回北京参加演出。演出结束后，他照例请周冬齐到常去的那家川菜馆吃饭，不过他特地点了之前从来没有点过的一道菜：“夫妻肺片”。
周冬齐看到这道放在眼前红油重彩、颜色鲜亮、青红碧绿的美味，不禁垂涎欲滴。她迫不及待地将夫妻肺片放入口中，顿时觉得软糯爽滑，麻辣鲜香，且脆筋柔糜。周冬齐感叹道：“我没想到夫妻肺片这么好吃，真是绝了!”林永健笑着说：“夫妻肺片不仅好吃，还有一个很动听的、风雨同舟的爱情故事呢!”林永健接着讲：
20世纪30年代，成都半边桥街有一对摆小摊的夫妇，虽然生活不富裕，但夫妻俩恩爱如常不离不弃。夫妻俩以制售凉拌牛杂为生。凉拌牛杂采用的原料都是回民不食而弃的牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等物，所以当时被称作“废片”。夫妻俩凉拌的牛杂非常出名，所以他们卖的牛杂便被食客们称为“夫妻废片”。
解放后，郭氏夫妻的凉拌牛杂生意并入成都市饮食公司，公司觉得“废片”二字不雅，便将“废”字易为“肺”字，并注册“夫妻肺片”，意为同呼吸共命运，这便是“夫妻肺片”这道菜的由来。
听完林永健所讲的故事后，周冬齐沉浸在夫妻肺片的美味以及这个爱情故事里。林永健见状，忽然大声地对周冬齐说：“咱们结婚吧，我很想像夫妻肺片中的男主人公那样携着你的手共同人生，幸福到老!”
林永健的表白虽然让周冬齐感到有些突然，但她还是幸福地点头同意了。2003年1月8日，两人携手去办了结婚证。一道川菜让自己有勇气对心爱的人说“我爱你”，且最终抱得美人归，林永健真是非常感谢夫妻肺片这个“红娘”!
周冬齐嫁给他时，他连一颗戒指也买不起，但婚后他们相亲相爱，举案齐眉。后来，林永健经过努力，终于摆脱了经济上的困境。两人买了车子，买了房子，一套给岳父母住，一套自己住，还执意要求售楼小姐将两套房子的产权人都登记为妻子一人。那一刻，伴随着林永健从贫寒中一路走来的周冬齐幸福得泪流满面……
麻辣鲜香体味人生，麻婆豆腐诠释他事业曲线
林永健说他喜欢麻婆豆腐，除了它的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”等8种滋味外，更因为他的从艺经历也如“麻婆豆腐”一样曲折而又耐人寻味。
