粮油农产品中农药残留量的检测
时间：2021-02-08 04:00:10 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要：农产品与我们的日常生活有非常紧密的联系，世界各地所种植的农产品种类丰富，比较常见的农产品主要有小麦、玉米、大豆、花生及各种蔬菜等。众所周知，农产品种植过程中很容易发生病虫害，这就需要用农药对其进行控制，但如果不合理使用农药就会导致农产品中农药残留数量超标，继而威胁人们的身体健康和生命安全，同时也阻碍了我国农业的发展。基于此，本文选择蔬菜、粮油及水果等农产品作为研究对象，对有效监测其农药残留的方法进行分析和研究。
关键词：农产品；农药残留；检测技术
Abstract：Agricultural products are very closely related to our daily life. The agricultural products are abundant in the world. The most common agricultural products are wheat， corn， soybean， peanut， vegetables and so on. It is well known that pesticides are prone to pests and diseases during the cultivation of agricultural products， so they need to be controlled by pesticides. However， if they are not used properly， pesticides will lead to excessive pesticide residues in agricultural products， and then threaten people’s health and safety. Hinder the development of China’s agriculture. Based on this， this paper selected vegetables， grain and oil and fruit and other agricultural products as a research object， the effective monitoring of pesticide residues were analyzed and studied.
Key words：Agricultural products； Pesticide residues； Detection technology
中圖分类号：S481.8
从古至今，农产品种植过程中难免会发生各种自然灾害，通常人们在对病虫害进行预防和控制时，普遍采用的方法就是喷洒农药，可是如果不合理喷洒农药就会引发严重的农药残留问题，这对消费者的身体及生命健康影响很大，严重的因现农药中毒而死亡。除此之外，农药残留超标问题也给我国的农产品贸易带来较大的影响。
1 农产品中农药残留超标的原因
目前，还有很多农产品种植的农户没有正确认识到农药正确的使用方法，又由于价格上的问题，一般会选择价格低且杀虫效果好的农药，认为低毒、无公害的生物农药效果不佳，根本没有结合用药技术要求进行选择。而且，在农药喷洒时经常盲目增加农药剂量，使病虫害产生了抗药性。
2 农产品中农药残留量检测的意义
农药中含有大量的有害物质，如果不合理对其运用，就会发生由于滥用农药而使人和动物中毒的事件。同时，还应导致农产品总体产量减少或绝产，直接影响我国农业发展。而且，人们如果长时间食用农药残留超标的产品，还会影响人体健康，造成慢性中毒。由于农药残留问题受到了人们的广泛关注，农产品农药残留量的测量标准也需要不断提升，很多西方发达国家的农药残留检测标准越来越高，这就给其他国家的农产品出口带来了不利影响。
3 农药残留分析的样品前处理方法
3.1 固相萃取法
固相萃取法是应用最广泛的提取净化方法。固相萃取法的工作原理是按照物质的极性不同分别进行样品处理。它先选择合适极性的填料，而后把样品过柱，样品中一些极性相同的部分则会吸附于填料上，最后再用溶剂洗脱，最终实现净化目的。填料种类多种多样，主要有吸附型、离子交换型等，氧化铝、硅胶、聚丙烯酸盐是常用材料。
3.2 基体分散固相分散萃取法
基体分散固相萃取技术产生于20世纪80年代末的美国，其具体工作流程是把涂有C18及其他不同种聚合物的固相材料和样品研磨成半干的混合物，然后把其进行填料装柱，选择不同的溶剂淋洗柱子，这样能够把不同的待测物质清洗掉。这种方法具有不同的优势，主要的优势就是进一步简化了传统样品处理操作流程，从而减少了样品的损失。它是一种简单、高效、实际的提取净化方法，被广泛应用于蔬菜和水果的农药残留检测中。
3.3 超临界流体提取法
超临界流体就是指在临界温度和压力下的非凝缩性高密度流体，实际上由于这种流体是在气体和液体之间的一种特殊存在形式，因此同时具备两者的优点。
4 农产品中农药残留量检测的方法
4.1 气相色谱法
气相色谱法在气相和固定液-液相之间的试样成分的分配系数不同，如果汽化后的试样在色谱柱中正常运行时，其中的成分就会在两相之间完成多次分配，一段时间后完成分离，先后离开色谱柱进入检测器中，其中发出的离子信号会被放大形成色谱峰。
4.2 气相色谱-质谱法
气相色谱-质谱法主要是通过气相色谱仪以及质谱仪的联合使用，形成一种新型的检测模式，这种方法不仅具有较高的分离能力，还能够准确完成化合物结构的鉴定，能够同时完成定性和定量的检测任务。
4.3 高效液相色谱法
主要是利用液体作为流动相，又被称为高压液相色谱法。运行中要先通过高压输液系统完成流动相泵在固定相色谱柱中的安装工作，进一步完成色谱柱内的液体分离，然后在检测器内完成分析和检测工作。这种方法的适用范围较广，不仅能够检测离子型农药，还能检测受热易分解的农药。由于其分离效能更高、灵敏度更好，现已成为农药残留检测不可缺少的方法。
4.4 液相色谱-质谱法
液相色谱-质谱法主要是采用内喷射式和粒子流式接口技术把液相色谱与质谱技术联合起来的新型方法，使用范围是热不稳定且分子量大的农药残留检测。
4.5 免疫分析法
免疫分析法主要是在抗原抗体特异性识别以及结合反应的综合分析方法，这种方法可以准确地检测出大、小分子量农药。使用比较频繁的方法有荧光免疫测定法、酶免疫检测法以及放射免疫检测法。
5 结语
人们生活水平不断提高的过程中，越来越多的人将关注的目光转移到食品安全上，特别是频繁发生食品安全事件，更是让人提高了对饮食安全的重视度。农产品质量是否安全关系社会经济及民生的稳定发展，伴随着我国科技的进一步发展，我国农产品的质量安全工作受到了更多的关注。农产品的农药残留检测也面临着更大的挑战，涉及的内容越来越广泛，未来的发展方向主要是高准确性、灵敏性、稳定性，这样才能满足农产品农药残留检测的需求，推动我国农业的发展。
