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    2011年上海市餐饮服务单位监督结果:上海市餐饮服务

    时间：2020-03-18 07:18:08　来源：雅意学习网 本文已影响 人 雅意学习网手机站

    　　截止至2011年11月末，上海市共有48 415户各类餐饮服务单位实施了监督结果公示制度，实施率达到79.06%。评定结果为“良好”的单位有10 804户（22.32%），“一般”的单位有33 244户（68.66%），“较差”的单位有4 367户（9.02%）。公示结果为“良好”比重较高的有学校食堂、托幼食堂、特大型饭店、学生盒饭；公示结果为“较差”比重较高的有快餐店、建筑工地食堂。找笑脸标识，吃安全饭店
    　　上海市食品药品监督管理局对餐饮服务单位实行食品安全监督检查结果公示制度。每家餐饮单位店堂或门口都挂有食品安全监督公示牌，可反映这家餐饮服务单位的卫生质量。
    　　公示牌的标识包括“笑脸”、“平脸”和“哭脸”三种，“笑脸”代表卫生状况良好、“平脸”代表卫生状况一般、“哭脸”代表卫生状况较差（如图1），以此对餐馆的饮食卫生状况给予提示，促进全社会对餐饮服务单位的卫生质量进行监督。
    　　“吃饭找笑脸”是选择安全饭店的有效方法，此外，不要选择客流量陡增的饭店，因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。
    　　
    　　年夜饭供应单位必须“一市一烧”
    　　上海市食品药品监督管理局向年夜饭供应单位发出食品消费预警：冷菜和熟食必须“一市一烧”，切配冷菜和熟食在供应前2小时内完成；年夜饭供应的所有食品至少各保留100克样品，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时。
    　　
    　　年夜饭套餐不可随意购买
    　　年关将近，外购年夜饭套餐时，要选择著名企业生产的年夜饭套餐，同时检查套餐包装是否完整，有关生产单位、生产日期、保质期和保存条件等标签是否完整清楚，套餐内生与熟、原料与半成品是否分开包装。

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