旅游管理专业旅游礼仪课双语教学的体验与探索
时间：2021-07-14 00:00:41 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：本文立足于教学实践，提出高校旅游管理专业旅游礼仪课双语教学改革的必要性和存在的现实问题。在对这些问题进行具体分析之后，进一步提出了对于旅游礼仪课双语教学改革的探索实践。
关键词：双语教学；旅游礼仪；探索
随着我国综合国力的增强和国际知名度的提高，尤其是北京奥运会和60周年国庆大典后，大量海外游客纷至沓来，也对中国旅游接待业的硬件、软件提出了更高的要求。中国旅游市场的飞速发展对旅游人才的需求呈现逐年上升趋势，尤其是高校旅游专业的学生，必须既熟知世界各国的礼仪文化知识和专业知识，又能熟练地用英语直接与外国游客进行交流并提供优质服务，树立良好的形象，适应国际竞争的需要。作为一门国际通用性很强的学科，旅游礼仪双语课集礼仪学习和英语学习为一体，在此方面发挥着巨大的作用。
一、在礼仪课中实施双语教学的必要性
（一）礼仪课中实施双语教学符合礼仪课的课程性质和教学目标
根据旅游高等教育的特点及双语人才培养的目标，双语教学应选择实用性强、文化性强的课程。实用性即具备鲜明的实用特色，与旅游的实际工作紧密结合，既可将语言教学融入专业教学，又便于实践特色导入教学，充分实现双语教学的价值。文化特色既是课程注重对中国文化的对外传播，又注重对外国文化及其思维模式的把握。
旅游礼仪课是旅游管理专业的一门专业课程，旨在系统地向学生介绍旅游礼仪学的基本理论和专门知识，并用以指导学生的旅游服务工作实践。通过本课程的学习，让学生了解社交礼仪的基本规则，掌握旅游接待与服务的礼仪规范，养成良好的职业道德和敬业精神，指导旅游服务工作实践。
通过双语教学，学生能很好地掌握旅游接待人员礼仪行为规范、仪容仪表仪态、宴请活动礼仪、旅游从业人员的语言修养、我国少数民族礼仪、我国主要客源国和地区的习俗与礼节、宗教礼仪常识、国际礼宾礼仪等。因此，礼仪课中导入双语教学，有利于培养学生运用两种语言思维的能力，更好地完成对外交流。
（二）礼仪课中实施双语教学有利于旅游从业者对外宣传中国礼仪文化，树立国际旅游形象
中华民族素有礼仪之邦的美称，作为一个具有悠久文化传统的文明古国，礼仪早已渗透在社会的各个环节、各个角落。一个社会文明程度的高低往往是通过这个社会的礼仪发展程度来展现的，礼仪代表着一个城市、一个民族、一个国家的风土人情、诚信程度和对外形象。旅游专业学生学习礼仪，就是要学会按照礼宾规律行事，把握自律、敬人、宽容、平等、真诚、适度的原则，运用良好的语言沟通能力，弘扬中华民族优良传统，更好地树立热情友好、文明礼貌的对外形象。
（三）礼仪课中实施双语教学能帮助学生了解主要客源国的礼仪风俗文化
随着文化交流的扩展与深入，英语已成为当今世界通用语言。时代在发展，社会在进步，世界日益在变为一个联系密切的地球村落，礼仪是人与人交往时的桥梁和纽带，也是一个国家和民族文明程度的重要标志。礼仪课双语教学为学生构筑了一个国际化的平台，使学生更多地了解客源地文化背景、价值观念、思维模式，学生以国际化的视野来思考问题，凭借语言优势，能更直接、更迅速地把握世界旅游最新的发展态势，开拓视野，拓宽旅游文化知识，培养专业技能，与时俱进地和国际旅游业接轨。
（四）礼仪课中实施双语教学有助于学生将专业知识与语言能力相结合
由于旅游行业是以出售服务为主的窗口行业，它需要服务者和顾客之间良好的沟通，这种沟通的好坏，极大地影响着服务质量的优劣和高低。礼貌待客既是旅游行业衡量服务质量的重要标准，也是旅游行业竞争的重要手段；既影响着旅游企业的形象，也影响着国家形象。因此，旅游服务礼仪是旅游从业人员必须具备的专业素质。
在旅游礼仪课中实施双语教学，能帮助学生在学习礼仪规范，培养礼仪修养过程中构建语言能力，用英语进行思维和表达。比如涉外饭店的员工必须学会并掌握一套合乎礼仪规范的宾馆礼仪，友好、热情、周到、温馨地为客人提供优质服务，使客人有一种宾至如归、家外之家的美好感受，这必须要借助流利的英语口语和很好的沟通能力才能实现。试想，一名业务熟练、举止得体、熟知中西方礼仪文化异同、会说一口流利英语的旅游服务人员，一定会让外国游客如沐春风，获得超值旅游体验。
总之，礼仪课中实施双语教学对于旅游专业学生重塑整体形象、提高整体素质、强化职业道德，为提高我国未来旅游业服务水平，缩短我国旅游业与国外先进旅游业之间的差距起着重要的作用，所以应充分重视礼仪双语课程的教学，并积极探讨行之有效的教学方法。
二、旅游礼仪双语教学中存在的主要问题及原因分析
（一）礼仪课双语教学教材的短缺问题
教材是开展双语教学的载体，没有教材，双语教学便成了“无源之水”，在双语教学过程中如何选用一本合适的教材就显得格外重要。目前我国高校实施双语教学主要使用原版教材，但在礼仪课教学中，由于国情和价值观的差异，国外原版教材的内容与旅游礼仪课的内容相差较大，直接引用往往不合适。笔者在进行礼仪课双语教学的准备工作中，几乎不能找到一本可以直接用于教学的礼仪课原版或双语教材，这就给教学带来了一定的困难。另外，原版教材和参考资料价格较高，学生的经济承受能力有限，也给教材的选用带来一定的障碍。
（二）礼仪课双语教学师资的短缺问题
在礼仪课中实施双语教学，教师是关键。双语教师承担双重任务，不仅必须精通学科内容，而且必须有较高的外语水平，能熟练地进行外语口语交际，熟练掌握旅游礼仪文化专业外语。笔者在教学实践中深刻体会到双语教师必须具备扎实的语言知识和学科知识，才能准确地用外语进行授课，用规范的专业外语进行板书和制作课件，并为学生进行课余辅导。而目前我国旅游专业的双语教学面临师资严重不足，知识结构单一且整体水平不高，师资水平影响到整个双语教学水平和质量的高低。
（三）语言和礼仪实践环境的缺失是学生学习的障碍
礼仪课的双语教学是一门实践性很强的课程，但现实中语言和礼仪环境的双重缺失，使学生感觉学习困难大、学习任务重，需要付出超过其他课程若干倍的时间和精力。旅游礼仪课强调理论与训练的有机结合，训练内容主要包括符合职业要求标准的坐、立、行等举止体态、仪态仪表、职业用语、旅游业各岗位的规范服务礼仪等等。绝大多数学生能够很快并熟练地掌握礼仪理论，但并不能自如地应用到实际当中，这种理论与实践相脱节的现象学生自身能够清楚地意识到但却难以克服。
礼仪双语教学要求学生将原有的英语基础知识运用到专业课学习中，这就要求学生掌握良好的英语综合应用能力，尤其是听说能力。但由于长期缺乏语言环境，学生不能将课堂上的知识学以致用。美国著名教学法专家Rivers提出，在课堂教学中常出现的焦虑、紧张情绪和怕丢面子而缄默不语，是学生遇到的一些主要障碍。因而，要有意识地创建双语学习环境，给学生提供更多能应用英语和礼仪的实践场所。
三、解决上述问题的方法探讨
通过一定时期的教学实践，笔者找到几点提高教学效果的有效方法。
（一）优选教材，加快双语教材建设步伐
合适的双语教材是顺利开展双语教学的重要保证。笔者在礼仪课教学中主要以中文和原版教材为参考，通过改编、整合、利用网络资源积累双语教学素材；自编讲义和制作课件，对教学内容进行翻译、增补、删减和修改，同时增加录像、多媒体等视听教材；以满足双语教学的需要。这在一定程度上增加了双语课备课的工作量，但收到了良好的效果。此外，笔者建议课程组可以组织专业教师以国外原版教材为蓝本自编适用于学生的教材，发挥集体的智慧和力量。
