鸭梨 [鸭梨的贮藏保鲜]
时间：2020-03-27 07:26:57 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
1.适时采收。采收过早或过迟，果实均不耐贮藏。确定适宜采收期的指标为：①从盛花期到采收，约需155天。 ②种子颜色由尖部变褐到花籽。 ③果皮颜色为黄中带绿或绿中带黄。
④果肉硬度达到5.5千克／平方米。
⑤果实可溶性固形物含量大于10％。
当80％的果实达到上述指标-时即为适采期。采收适期还与贮藏环境和方法有关。采收时要轻拿轻放。以免碰伤。入库前严格分级，剔除病果、虫果、伤果。挑选分级后应尽快入库。
2.贮藏保鲜条件。①温度。不同梨品种要求的贮藏温度有所差异，长期贮藏保鲜的温度大致在-1-2℃之间。鸭梨对温度比较敏感，采后需在10-12℃温度下预冷并缓慢降温至0-3℃贮藏，如果采后立即放在0℃条件下贮藏，则会发生生理伤害。导致果心、果肉褐变。
②湿度。影响梨在贮藏期间失水的环境因素主要是湿度，贮藏库的相对湿度应保持在90％-95％；梨的失水也与自身因素有关。如果实气孔的多少和张度、蜡质层厚薄、果胶的多少等。
③气体成分。总的来说梨对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。鸭梨在5％-7％的氧气和无二氧化碳的环境下，能有效抑制、降低黑心病的发病率。
3.贮藏方法。①冷藏。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病，开始库温保持10-12℃，一周后每5-7天降1℃，以后改为每3天降1℃，在35-40天内将库温降到0℃，并保持0℃，不要低于-1℃，鸭梨可贮藏8个月。好果率达80％以上。
②纸箱码垛贮藏。将挑选分级后地果实垫板隔开分屋装入纸箱，每箱装果10千克：也可将每个果用有光纸包好装箱；如果是套袋梨，可直接入箱内。纸箱码垛时留出通风道和作业道。使垛内外温度和气体浓度接近。此法简单易行，效果较好，应用较多。
③塑料袋小包装贮藏。贮藏量较小时可采用0.04-0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋，将果实直接入袋，每袋装15千克。装后不扎口，只是互相交叠，留一定空隙，直立排放在一起即可。
④气调贮藏。用于气调贮藏的酥梨应适当早采，并贮于逐步降温的冷库内，气体成分氧气保持12％～13％，二氧化碳应低于1％。
4.贮藏中的主要问题及防止措施。①梨的干耗与库房湿度。梨果水分含量高，贮期失水是主要问题之一。为减少失水需增加贮藏库内湿度。可采用地面洒水或库壁四周及通风道等处挂湿草帘等方法。
②二氧化碳积累与通风换气。库房内二氧化碳高于2％时会出现果心、果肉褐变等病害。因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳积累，以及减少乙烯等有害气体的积累。是梨果贮藏的技术关键。所以，要在贮藏的前期和后期每天通风换气1-2小时，中期2-3天换气一次，每次1～2小时；或置于风扇、冷气机下，通过库内气体和循环吸收二氧化碳。该法可减少通风换气带来的干耗。
推荐访问:鸭梨 贮藏 保鲜 鸭梨的贮藏保鲜 贮藏保鲜 梨贮藏保鲜技术
