阿尔卑斯山上飘来的酒香:阿尔卑斯山
时间：2020-03-14 07:37:54 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
虽然全球经济不景气，但是奥地利葡萄酒市场却呈现欣欣向荣的泰然之势。这不仅为其他葡萄酒产区注入了一股强心剂，更令越来越多的葡萄酒爱好者开始关注奥地利这个谜一般的葡萄美酒之乡。
奥地利不只有音乐
奥地利位于欧洲的正中位置，作为欧洲的心脏，它不只以音乐闻名，还是全球产葡萄酒最好的国家之一。奥地利的葡萄酒与德国的葡萄酒存在很多相似之处：都是气候寒冷的葡萄酒产区；都是以白葡萄酒见长；也都是因为白葡萄酒不便于长途运输(虽然奥地利的葡萄酒在欧洲得到肯定)，而对于亚洲的葡萄酒爱好者来说，比较陌生。这里，73％的葡萄酒直接被当地人消费掉，但在过去几年里，随着出口幅度的增长，奥地利葡萄酒终于漂洋过海，让中国的消费者来品评。
奥地利的葡萄园总面积为5.1万公顷，绝大部分位于东部与东南部的4个产酒大区：奥地利下游区(Nieder6sterreich)、布尔根兰(Burgenland)、施泰尔马克(steiermark)以及首府维也纳(Wien)。这些产区又分为16个特定产区，瓦豪(Wachau)产区就是其中之一。
小产区的大作为
奥地利瓦豪产区拥有秀丽的湖光山色和脍炙人口的醇酒佳肴，特别是以其酿造的出众酒品，在欧洲占据重要地位。位于奥地利下游区的瓦豪产区葡萄园面积仅有1400公顷――不及奥地利全国葡萄园面积的3％，却绝对是这里顶级酒的最大产区。这个沿着多瑙河岸、介于麦克(Melk)和克雷姆斯(Krems)两镇之间的狭长谷地，多为地势陡峭的梯田以及冰川时代形成的黄土和石块。这里是奥地利最干燥也是最炎热的地区，足够满足葡萄成熟的条件，且风味十足。在瓦豪白葡萄的种植无疑是最重要的，占70％左右，而在大大小小的22个白葡萄品种中，尤以雷司令(Riesling)和Grtiner Veltliner最为出众，品质超群。
2007年，瓦豪地区整个夏季都十分炎热，阳光普照，直到9月，雨水才伴随秋季一同到来。此时温和的秋日、凉爽的夜晚，给予葡萄复杂的香气等物质，秋后温暖的风，缓解了潮湿的天气中病虫害的威胁。一直持续到11月，经历了漫长的生长和成熟过程后，当地人才开始采收葡萄。
在瓦豪地区，当地人认定投入时间和精力就可以收获成功。在葡萄的栽培上，不达到理想的成熟度，人们绝对不会提前采收；在酿造时，2007年份白葡萄酒同样在瓶中经历了缓慢的酝酿，现在终于上市，以理想的姿态呈现在众人面前。
雷司令酒体饱满
2007年，漫长的生长季节塑造了雷司令葡萄酒饱满的酒体。2007年份奥地利瓦豪雷司令干白葡萄酒拥有坚实的结构、饱满的酒体、丰富的香气，它要比德国雷司令更加果香浓郁、有力度，比法国阿尔萨斯雷司令更加“有血有肉”。
奥地利瓦豪2007年份雷司令中，被《葡萄酒观察家》(Wine印ectator)列入顶级佳酿(95分)的两款干白葡萄酒带给人们两种截然不同的享受：F.X. Pichler Riesling Smaragd Trocken Wachau LoibnerSteinertal 2007，熟透的桃子和苹果等水果香气芬芳四溢，细腻的结构、悠长的回味中隐隐透着淡淡奶油和香料风味，现在饮用就已非常理想；Rudi Pichler Riesling Smaragd Trocken Wachau WeissenkirchnerAchleiten 2007，则酒体坚实强劲，梨子和杏仁风味与葡萄干和柚子的香气交叠，收结中充满矿物质和烟熏气息，更具有陈年潜力。可以说这款酒还处在婴儿期，随着时间的推移，会得到更多的复杂香气和结构，令人充满期待。
不仅如此，不同酒庄展现了各式各样的美妙风味：PragerRiesling Smaragd Trocken Wachau Wachstum Bodenstein 2007，清新宜人的苹果、柚子的香气伴随若隐若现的海洋气息、爽净的回味，典雅馥郁；Gritsch Mauritiushof Riesling Smaragd Trocken Wachau1000-Eimerberg 2007，拥有熟透的桃子香气，纯正优雅，强劲的口感，卓越的平衡；Alzinger Riesling Smaragd Trocken Wachau Steinertal2007，散发浓郁的梨子、桃子和矿物质香气，酒中的酸和甜味平衡得恰到好处，唇齿间，给人无限活力，《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate)给出的96分的高分赞誉，绝对是名至实归。
瓦豪的雷司令是非常迷人的，散发水蜜桃、柠檬以及柑橘的香气。来自当地土壤中石块的影响，香气中总是包含着丝丝矿物质风味，酒精强烈，恰当的酸度勾勒出清新的酒体，充满活力。Johann Donabaum Riesling Smaragd Setzberg 2007正是一款可以完美地展现奥地利瓦豪风格的葡萄酒：果香四溢，杏和桃子以及黑醋栗的混合气息充满口腔，细腻优雅的酸度塑造出坚实饱满的结构，回味悠长，令人久久不能忘怀。奥地利葡萄酒年鉴(Falstaff Weinguide)为它打出94分，并且对其潜力十分期待。
在得天独厚的风土下，造就了高品质的葡萄酒，优质酒的价格也不菲，大多在50～90美元。即便如此，也总是一上市就被奥地利酒的爱好者抢购一空。如果不想买一瓶酒就空了钱袋，那么建议选择酒标上标记Terrassen的酒品。Terrassen代表这款酒是由来自多个葡萄园的葡萄酿造而成，价格相对低廉一些，品质却同样不俗。比如DomesineWachau Riesling Federspiel Trocken Wachau Terrassen 2007，散发着柑橘和熟透的桃子的香气，收结带有淡淡香料回味和柠柠檬酱气息；Rainer Wess Riesling Qualitatswein TrockenWachau Terrassen 2007，显著的桃干、杏干和香草风味，回味中香草和浆果的气息，给人持久的美妙享受，这款酒得到了《葡萄酒观察家》92分的肯定，更何况是28美元的较低价位，绝对不容错过。
Gmner Veltiner充满活力
一直以来，奥地利葡萄酒给人留下的适合搭配食物同时价格又公道的印象，这都与当地广泛种植的葡萄品种――Grfiner Veltliner有关。这种葡萄所酿造的酒结构迷人，具有层次感，同时拥有代表性的柠檬、矿物质等风味令其充满魅力。特别是新鲜活泼的酸度，使其可以搭配很多新鲜的甚至是难以搭配的时蔬，像竹笋等。大部分Grtiner Veltliner适合在年轻时饮用，也有些GrtinerVeltliner可以酿造出丰满、复杂并且可以被陈年的酒品，散发出带有蜂蜜气息的回味，比如来自奥地利瓦豪产区的Griiner Veltliner。 Grtiner Velfliner是瓦豪产区最主要的白葡萄品种，比雷司令性价比更高，更有人气。2007年的Grtiner Veltliner佳酿同样不令人失望，比如Grtiner Veltliner SmaragdTrocken Wachau Spitzer Point 2007，来自瓦豪的JohannDonabaum酒庄优质的Spitzer Point葡萄园，以含沙的残-积土(岩石风化后残留在原地形成的土壤)为主，是种植葡萄的理想园地。这里葡萄的树龄在25～45年之间，提供结构紧凑适合陈酿的酒。《国际葡萄酒窖》(InternationalWineCellar)酒评家斯蒂芬・坦泽(Stephen Tanzer)给这款酒打出92分，这款酒具有丝滑的结构，柚子、海盐以及白胡椒的香气，并点缀着柠檬酱和奶油气息，这些典型的风味交叠在一起，复杂却非常和谐，完美地展现了其优雅的一面。
当然，性价比是Grtiner Veltliner的优势。特别是Allram Grtiner Veltliner Qualitatswein Trocken KamptalStrassertaler 2007，清爽的酸度给这款酒带来活力，优雅的典型果香以及白胡椒辛辣气息的融洽配合，以及蕴含香草香气的精致收结，体现了很不错的平衡感。令人惊叹的是《葡萄酒观察家》给出的93分的打分，12美元的超低价格，怪不得这款酒可以进入《葡萄酒观察家》2009年度的百大阵容。
同样值得关注的，还有Josef Schmid Gruner Veltliner Qualitatswein Trocken Kremstal Kremser Weingarten 2007，酒体简单轻快，回味带有蜂蜜和香料的刺激，还有些许香芹气息；Gritsch Mauritiushof Grgner Veltliner FederspielTrocken Wachau Axpoint 2007，蕴含精致的苹果和柑橘的香气，是非常理想的开胃酒。20美元左右的价格，会给日常美食带来享不尽的美妙改变。
在奥地利，拥有超过200公顷的大型酒庄并不多见，相反，这里凭借多达两万个的家族式小酒庄，崇尚传统酿造工艺，为酿造高品质的佳酿忙碌着，日复一日、年复一年。他们有坚定的拥护者，即便在经济动荡的今天也可以收获巨大的成功。相信，在每一瓶2007年份的奥地利白葡萄酒中，你都可以感受到当地葡萄酒生产者一丝不苟的态度以及全心投入的倾注和奉献。
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