关于食品检验机构中的样品整体管理研究

时间：2021-04-23 04:02:01　来源：雅意学习网本文已影响人

　　摘要：在食品检验过程中，样品是检验的主体目标，而样品管理、检验设备、检验方法等对于检验结果都具有一定的影响。本文针对食品检验机构中的样品整体管理进行研究，论述食品检验机构中样品整体管理的要点，食品检验机构中的样品整体管理，以及食品检验机构的样品检验保密工作。
　　关键词：食品；检验机构；样品；整体管理
　　Abstract：In the process of food inspection， the sample is the main object of the inspection， and the sample management， inspection equipment， inspection methods have a certain impact on the inspection results. This paper studied the overall management for food inspection institutions in the sample， discussed the essentials of the overall management of food inspection agencies in the sample， sample analyzed of overall management of food inspection agencies and the food inspection agencies inspection sample security work.
　　Key words：Food； Inspection institutions； Samples； Overall management
　　中图分类号：TS207
　　食品检验工作是人们生命健康的保障，需要严格按照标准进行检验，有效地对食品样品进行管理，从而确保食品检验的质量。食品样品管理是食品检验过程中较为重要的环节，需要建立完善的样品管理制度，提高管理人员的素质，从而确保样品管理的安全性与有效性。科学地对食品样品进行管理，能够提高食品检验质量，为人们的饮食健康提供保障。
　　1 食品检验机构中样品整体管理的要点
　　1.1 准确性
　　食品检验措施中对于样品的管理具有一定的规范，但并没有具体化。因此，需要结合实践有效进行研究分析，从而提高食品样品管理的效率。食品检验，主要是通过抽取的样品进行质量检测，分析样品的状态，检验样品的各项参数，查看其是否与国家的相关规定符合，是否存在虚假成分，食品是否腐烂变质等[1]。因此，要确保食品样品管理的准确性。食品送检的样品数量与规格需要准确，与有关记录的内容要一致。样品送检时，需要同时附加样品的详细资料，不同性质的样品资料不同，配套进行放置，提高样品管理的准确性。食品管理机构在接收样品时，需要细致地对样品资料进行检查，根据样品信息资料与样品进行核对，确定样品的名称、批次、企业、数量等。待样品检查合格之后，再登记入库，从而确保样品管理的准确性。
　　1.2 时效性
　　在食品检验机构中，样品管理需要具有时效性。食品样品的接收到检验環节，需要尽量加快速度，缩短样品检验的时间，保障样品的有效性[2]。若是食品样品的管理时间过长，会使样品中的微生物与空气中的水分、氧气发生反应，导致检验结果发生变化，严重的会导致食品样品变质，不利于食品的检验。因此，食品样品的管理需要具有时效性，防止样品过期变质，确保食品检验的准确性。
　　1.3 完整性
　　食品检验机构中样品管理需要具有完整性，主要是对样品进行保护，防止样品出现损坏的现象，从而提高食品样品检验的整体质量[3]。为确保食品样品管理的完整性，需要注意以下两方面：①确保样品的检验数量。根据相关检验标准，提供对应比例的检验样品，确保样品数量的完整性。②确保食品样品的质量。对于需要保管的液体检验样品，需要完整保存，若是发生泄漏与蒸发现象，会使样品的质量发生变化，导致检验结果存在偏差。确保食品样品管理的完整性，是提高样品检验质量的基础，需要加以重视。食品样品送检的流程图，如图1所示。
　　2 食品检验机构中的样品整体管理
　　2.1 食品样品的接收工作
　　对于样品的整体管理，食品检验机构相关工作人员需要从样品的接收入手，确保样品管理的有效性。管理员在接收样品的过程中，需要对样品的附件进行检查，确保各个样品与附件信息一致，同时对样品的情况进行记录，对样品进行编号、贴标、登记等。需要对每一个样品进行标记，通过计算机在样品管理系统中录入样品的厂家、名称、联系方式等信息，明确样品的检验目的，登记样品编号，并在实物上面添加样品清单[4]。样品清单的内容主要有样品编号、是否待检、是否在检、是否备查、检验完成等信息，从而有规律地对样品进行管理，以免发生混检现象。样品便签需要放置在样品实物中，不能贴在样品表面。若是样品的单体数量较大，可以将单体收集在一起，将标签贴在包装上面。对于样品的移动，需要同时移动标签，二者不能分开。对于样品的接收工作，管理人员需要端正态度，认真负责，从而确保样品信息的准确性。
　　2.2 食品样品的保存工作
　　食品检验机构中，样品保存工作是样品管理的重点。食品与其他的检验商品不同，其保存需要注意两点：
　　①注意避免交叉感染现象。对于用来进行样品取样的工具、样品包装工具等需要进行消毒，取样工作完成之后，需要及时密封，从而确保样品的质量：②注意避免样品出现腐烂变质现象。一般情况下，动物与植物类的食品样品容易变质，其保存时间较短，并且对环境的要求较高。为确保样品质量，需要在低温的环境中保存，防止样品与微生物发生反应[5]。对于保存时间较短的样品，需要在接收样品后3天之内完成检验工作。若是发生特殊情况，不能在3天之内完成检验，需要采用科学的方法进行保存，从而确保样品的质量，如可利用冰箱、冰柜、保温箱等进行样品保存。

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