[你问我答]无下限你问我答语音
时间：2020-03-14 07:37:45 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
答疑专家 邱迪文博士，十几年前在澳大利亚读研究生时就迷上了葡萄酒，几年前再次赴澳，在阿德莱德大学专修，获葡萄酒商学硕士学位。曾参与澳洲酒庄品评、葡萄酒口味调查和澳洲葡萄酒消费等多个研究项目，目前致力于葡萄酒教育、咨询和推广活动。
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Q 吃水果是否有解酒的功效，哪种水果效果最好?在饮酒前还是在饮酒后吃?
A 目前一些研究显示维生素C可以加速肝脏分解酒精，所以那些富含维生素C的水果，如橙子和西柚等对于解酒应该有所帮助。由于水果消化和吸收需要一些时间，所以理论上在饮酒前食用可以更好地起到解酒作用。不过酒精的分解是一个动态的连续过程，如果饮入的酒精量大，在用餐后吃些富含维生素C的水果对解酒也会有帮助。
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Q 有人说醉酒后喝浓茶有解酒的功效，但是我在电视中看到专家说醉酒忌饮浓茶，请问到底哪个说法正确?
A
醉酒的人的确不应该饮用浓茶，因为浓茶中的咖啡因和茶碱含量高，起到较强的利尿作用，从而加重了由于酒精过量导致的脱水表现。而且二者还对心血管系统有影响，有心血管病的患者更应小心。醉酒的人应该休息以便大脑得到充足供氧，咖啡因有中枢神经兴奋功能，可以加重醉酒导致的中枢神经系统的紊乱和负担，所以凡是含有咖啡因的饮品，如浓茶和咖啡都不适合在酒后饮用。
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Q 醉酒后喝醋真的能解酒吗?
A 人类几千年的饮酒史，也发明了各种各样的解酒方法，形形色色，中西各异，有的有益，有的非但无益反而有损身体健康。喝醋是民间流传的一种解酒方法，不过目前更多的观点认为醉酒后喝醋可加重酒精已经造成的胃肠黏膜的刺激，可以导致诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症，所以还是慎用喝醋解酒的方法。
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Q 由于工作的原因，我经常要出席各种宴会，喝酒成了家常便饭，但是付出的代价也是相当惨重，一次胃出血后医生劝我最好戒酒。请问像我这种情况能否喝葡萄酒?
A 精对身体最大的损害之一是引起肝病和肝硬化，如果你有大量、长期饮酒的历史，建议你好好做一次全身检查，特别是肝功能的评估，然后根据体检情况听医生给你的建议。如果体检发现身体没有其他疾病，肝功能正常，胃出血完全恢复，那么可以少量喝些葡萄酒。
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Q 以前不懂如何储藏葡萄酒，家中好几瓶酒都氧化了。请问坏掉的葡萄酒能否做菜用?
A 用氧化变质的葡萄酒做菜肯定不如状态良好的葡萄酒做出来的菜好吃，不过如果你真是觉得把氧化了的酒倒了可惜，那用来做菜也是一种实惠的选择。
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Q 马上要到女朋友的生日了，我想送她一瓶好酒，但是我完全不懂酒，请问送女孩喝哪种葡萄品种的酒最好?
A 我个人觉得送礼的最佳原则是“投其所好”，所以如果你了解你的女朋友喜欢喝什么口味的葡萄酒(偏甜、偏酸、红的还是白的、浓重的还是清淡的……)，那就比较容易选择了。如果你不了解你女朋友的葡萄酒口味，或者是你的女朋友对葡萄酒也不熟悉，那么有两个简单的屡试不爽的建议供你参考：
1 起泡葡萄酒：当然桃红香槟是首选，不过如果你囊中羞涩，那么桃红起泡葡萄酒或意大利的Asti葡萄酒都是不错的替代选择，相较来说更加经济实惠。
2 甜型葡萄酒：甜型葡萄酒种类不少，不过中国市场上常见的是冰酒或贵腐酒两大类，香甜的口感即使是不会喝葡萄酒的人都能感到愉悦。
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Q
白葡萄酒的度数是比红葡萄酒低吗?
A
不是!红、白葡萄酒是两大类葡萄酒，覆盖的范围非常广。葡萄酒的酒精度高低取决于葡萄的成熟度，也就是含糖量的高低和葡萄酒的酿制技术。总的来说温暖地区的葡萄成熟度高，葡萄汁的含糖量也高，酿制出的葡萄酒，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，酒精度都比寒凉地区出产的葡萄酒的酒精度高。所以笼统地讲白葡萄酒的度数比红葡萄酒低是不对的。
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Q 什么是加强葡萄酒?
A 加强葡萄酒或加烈葡萄酒是一种用白兰地或中性酒精即无色无味的烈酒增加酒精度的葡萄酒，其酒精含量多在17％～21％之间，这类葡萄酒中很多都属于甜型酒。市面上比较常见的加烈葡萄酒很多，例如我们常说的波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)等。
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