食品专业英语翻译教学理论及实践
时间：2023-07-01 10:45:03 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
(作者：陆晓红，女，外交学院英语与国际问题研究系副教授，博士)
由陈宗道等主编，中国农业大学出版社出版的《食品学科本科专业英语(第2版)》一书，从课程认识、教材选择及教学方法和手段等方面对食品专业英语翻译进行了分析和探讨，同时结合了不少教学实践，提供了许多有关专业英语教学的新思维新模式。食品专业英语设计了大量有关生物化学化工领域的专业性极强的词汇，包括试验方法、试验仪器的，同时运用的句子结构也与非专业相关的英语相差较大，阅读和翻译食品专业英语时，一般四六级水平的学生依旧会存在阅读难度较大的问题，因为其句子结构缜密，具有较强逻辑性，专业词汇较多所导致难度有所上升。
(1) 指出专业性词语，同时针对性地进行教学内容和教学基本要求以及重点难点的学习。该书把食品专业英语所涉及的几大模块内容进行细分化，每部分内容专门性地针对设计专业的教学内容以及教学基本要求，对于其中所提出的重点难点，也会单独进行复杂句型的语法分析和理解，让学生们能够了解到食品供应的意义掌握，食品工业相关的概念及其应用词汇同时理解和掌握化学物，蛋白质、脂质、维生素等营养素的基本词汇增加了英语表达的基本功能和性质。面对重点句型也会通过分析其中的稳定性和功能特性，针对复杂句型进行语法分析和理解。
(2) 针对食品构造进行重点难点分析及其教学内容讲解。在食品添加剂方面会了解到各类的分类以及各类的特点及其在食品中的应用，能够帮助学生们掌握食品添加剂词汇。同时微生物的设计能够更助于食品专业英语类，学生能够了解微生物与食品加工和食品品质的关系，引起食品板块的因素和食品保藏的基本技术。重点理解微生物引起的食品破坏和突破微生物活动基本措施的控制，掌握一定的消费组合表的方式。在食品保藏基本原理中，讲述了包括热处理贮藏甘蔗冷藏和冷冻等处理方式，并对重点理解食品保障相关的基本概念和基本原理进行了一定的英语表达，分析其中的语法及其结构以及影响食品质量的因素和食品质量保证的英语表达方式，让读者能够掌握食品质量相关的英语词汇和表达方式及其复杂差距和专业句型理解。
(3) 促进实际教学相结合，把理论与实践专业英语学习的最终目的进行联系。该书所提到的大量应用文献以及相应的专业知识，能够让专业生在学习后能够获得和英语国家同领域研究者进行沟通交流的能力，同时，该书还可以培养学生综合性的有关英语，听说读写译短期的能力，真正完成从英语学习阶段到英语应用的阶段过渡，而在该书中所运用到的教学方法，包括翻转课堂、情景讨论等多种实践教学手段，让学生们在理论知识实践化的过程中得到收获和提升。
(4) 实践教学手段多样化，课堂气氛活跃化。该书提到了很多不同的实践教学手段，包括多媒体教学，网络教学等现代化教学手段，能够把课本内容制作成精美的流媒体形式，以视频、漫画等多种展演方式为学生提供学习的沃土，营造轻松愉快的讨论氛围，学生不仅收获了知识，也可以在与同龄人交流的过程中找到自己的定位，这种教学方式可以同时激发学生的学习兴趣与使用英语交流的欲望。多元的实践教学模式有助于培养出产学研一体的专业化人才，进一步助力食品研究领域的学术升级、食品产业的有效发展。
食品专业英语具有一定的互动性、发展性和专业性。教学内容涉及国际贸易、专业翻译、文化交流外交等诸多领域。在《食品专业本科英语(第2版)》中，人们可以看到其中包含的语言知识的传授，以及人文素养的传递，还有适合食品专业英语实际教学的教学方法的创新探索。
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