任务式国际商务礼仪在国际教育中的教学模式探析
时间：2021-07-13 04:02:08 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：国际商务礼仪培训是高校国际化人才培养的重要构成。本文以国际酒店管理专业为例，探析以全英文授课的任务式国际商务礼仪教学模式实施的有效性，提出“两大三控四小”的教学模式，并指出应建立以学生为任务中心、教师及社会为监控及评价角色的教学理念。
关键词：国际商务礼仪；教学模式；任务式；国际酒店管理
中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1671—1580（2014）05—0009—03
一、引言
20 世纪70 年代，语言教学领域的研究重点逐步从如何教转向如何学。在转向过程中，越来越多的研究者认为有效的语言学习依赖于学习活动过程本身，以学生为中心而不是以教师为中心的教学理念逐渐深入人心，给学生以任务而不是教师主导全部教学的思想为广大教育者所接受，任务型教学模式由此而生。四川外国语大学早在2005年设立国际教育中心，2008年成立国际教育学院，加强与国外院校和机构的合作，截至2013年9月已有英语、法语、德语、西班牙语、意大利语、日语、韩语和俄语等8个不同国家的语种、近30个国际教育项目，以及德国歌德学院、西班牙塞万提斯学院、法国法语联盟等国家级机构合作入驻，与国外近130所大学有合作。在这种前提下，新的教学模式的探讨成为国际教育课程改革的必然。
二、任务式教学模式理论原理
任务型语言教学是20世纪80年代英语教学研究者经过大量研究和实践提出的一个重要语言教学模式。该模式以任务为核心来计划、组织语言教学。
Rubdy认为任务具有3个突出的特征:具体目标或结果；一定的输入材料；一个或一个以上的相关活动或程序。从Rubdy对任务的描述中，我们可以看出任务式教学应该既强调前期任务准备，也重视任务输出过程，更强调任务输出结果。
David Nunan把任务型教学途径的教学原则定位于以下5个方面：1.真实性原则。任务中所输入的语言材料和教学情景要真实。2.形式-功能原则。学生掌握语言形式的同时,培养具体场景中运用语言的能力。3.任务相依性原则。任务链式的课堂设计，每课或每教学单元中的系列任务应遵循由浅入深、由简到繁、层层递进的原则，任务与任务之间有延续性和层次感。4.实践中学习原则。引导学生通过完成具体任务/活动来学习语言,在具体的任务中学习语言。5.脚手架原则。让学生在进入任务时感到轻松和成功,并随其技能的提升逐步减少制约，放手让他们自己去做。
三、任务式国际商务礼仪教学模式
商务礼仪源于17世纪的法国宫廷，在维多利亚时代得以进一步规范和推广。到20世纪初期，美国伦理家艾米莉·博斯特和艾米·范德比尔特再次把微观行为的典范做了进一步的提升。如今，随着世界全球化步伐不断加快，经济、文化高速碰撞融合，国际商务礼仪已经成为当今国际社会高端复合型人才所必备的“通行证”。国际商务礼仪的课程建设在国内却还处于初级阶段，全国开设该课程全英文授课的高校寥寥无几。我们在国家精品课程网上了解到，国际商务礼仪全英文课程的省级、国家级精品课程无一门。
尽管目前我国大多数高职院校都开设了酒店管理专业,但专业教学大多是以普及知识型为目的的初级培训,多以理论教学为主,忽视了酒店管理专业特有的集人文素质、综合技能、实践性强为一体的特点,忽视了酒店专业技能和专业技术的培训。科学完善的实践教学体系不仅是教学的需要,是高职院校培养的酒店专业毕业生能否在国内外酒店业立足和受青睐的关键所在,而且也是促进酒店管理专业教育与国际接轨的根本途径。2008年，四川外国语大学与美国饭店协会合作，引进其下属的美国饭店协会教育学院国际酒店管理课程及考试和证书，在全中国范围内率先开设全英文授课的国际酒店管理课程，并为学生同步提供全球带薪实习及全球留学深造。酒店管理专业有着实践性强、技能与理论并重的特点，在酒店业国际化的发展趋势下，中国酒店的从业人员不仅要了解我国酒店业的特点及发展，更应放眼国际，学习西方先进的酒店管理理论，了解国外最新的行业动态。此外，中西方文化的差异体现并存在于酒店服务过程的各个环节，这就要求学生在学习中，应该尽可能多地接触并感知这些差异，做好准备。基于以上原因，国际教育学院教师于2010年申报了任务式国际商务礼仪教学项目，并成功立项为重庆市重点教改项目，在这三年教改过程中，逐步形成成熟的教学模式，并将其运用于我校国际教育学院国际酒店管理专业教学中。
(一)任务式国际商务礼仪教学模式的建构原则
苏日娜、马瑞认为高职院校酒店专业课程设计理念应以职业能力为核心,构建实践教学目标体系；以实践活动为主线,构建实践教学课程和内容结构体系,加大整合和改革过去单一的“演示型”教学内容，实践教学要充分体现“教、学、做、验”的过程；以学生为主体组织和实施课程教学,设计若干“全真”或“仿真”的职业任务作为学习项目；建立与职业资格考试体系接轨的实训课程测试系统,为学生适应“职业资格制度”和目标岗位就业创造条件。
根据David Nunan的五大原则，我们认为任务式国际商务礼仪教学模式应体现以下原则：教师对任务输入和输出的监管引导作用；输入的教材应真实权威；任务开展以学生为中心；任务要由浅入深，循序渐进；任务模块要清晰，情景要真实；任务要有延续性；任务的评价由教师和社会共同进行。其中师资的选择是成功实施任务式国际商务礼仪教学模式的关键，教材选取与建设是任务式国际商务礼仪教学模式成功实施的基础，教学方法与手段的改进是任务式国际商务礼仪教学模式实现的保证。
(二)任务式国际商务礼仪的教学模式
英国语言学家威利斯将任务型教学过程分为前期任务、任务环和语言点三个阶段。结合国际商务礼仪教学的特点，我们提出“两大三控四小”的任务式国际商务礼仪的教学模式：“两大”即任务前期阶段和任务完成阶段；“三控”即任务输入监控、任务输出监控和任务输出自控；“四小”即任务分为四小部分，由任务设计、语言强化、任务实施与任务评价组成。
1.前任务阶段
（1）教师的自身条件：承担国际商务礼仪课程教学的教师都具有海外留学的经历，部分教师在国外取得硕士学位，从事商务礼仪教学多年。
（2）教材编写及任务设计：目前我国高校商务礼仪使用的教材主要是中文教材，高质量的英文原版教材由于价格和版权等原因，基本上很少使用。笔者发现国内外经典教材在专业知识和外语讲授方面无法达成一致，限制了教学要求和效果的发挥；此外，任务设计时任务确切性、任务目的明确性、任务的层次性等都有待商榷。因此在两年的教学中自编教材，设计课堂活动内容，将教材根据任务分为模块：礼仪起源、商务介绍礼仪、商务就餐礼仪、商务着装礼仪、商务交往礼仪等。在前任务阶段教师要充分利用教材提供的语言材料，在把握教学内容的知识性目的的同时，应明确教学内容的运用目的。目前许多教材并没有为教师指出教学内容的运用目的，这就需要教师精心设计出可以在课堂上展开，与教学内容相符，能促进学生积极主动开展合作性小活动，有可能在真实生活中运用的任务。
（3）语言强化：根据任务的模块有针对性地训练以下基本语言技能：
听——输入真实的听力材料。听场景对话，看国外原版录像，如面试、参加宴会等。
说——设定对话的具体对象。教师、学生扮演不同角色模拟各种任务下的场景。
读——有目的地读。学生根据任务进行大量的任务前资料阅读，任务中细读教师的总结推荐，任务后进行拓展阅读，对比中外商务礼仪的异同，深刻理解商务礼仪的含义。
