买多大的清江鱼好 [鱼买多大的好]
时间：2020-04-01 10:09:50 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
鱼的营养价值高，买鱼时到底买多大的好呢?一般来说，同一种鱼，个头小的更安全。因为它们年龄小，体内有害物质积累得也少。不过，鱼太小又会刺多、肉少，吃起来不方便，鲜嫩程度也差一些。综合考虑，专家提出了几种常见鱼的理想重量。 草鱼选3－4斤 重3～4斤的草鱼，细刺较少，吃起来也方便些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等，都是很美味的做法。 鲤鱼选1－2斤 这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩，红烧、糖醋味道都很好。 鲢鱼2～3斤 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时，要将含有毒物质的鱼肝清除掉。 胖头鱼4－5斤 胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。 鲫鱼0.5－1斤 这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味。 另外，专家建议，活鱼买回家后，可以用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼，建议用清水浸泡1个小时左右后再烹饪。
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