【赤饭中各种食材的入选原因】日本赤饭

时间：2019-04-12 03:16:01　来源：雅意学习网本文已影响人

　　【摘　要】日本各地食用赤饭的习俗不尽相同。很多地方在喜庆之日食用赤饭，象征吉祥、祝福；而静冈县等地则在丧事时食用，因为当地人相信赤饭有驱邪避病的功能。为了研究日本人食用赤饭的原因，文章通过搜集、引用、对比文献资料，总结得出赤米、红豆、糯米的驱邪弊病性是其主要原因。通过对湘西民族文化的考证和《本草纲目》的整理，从糯米的驱邪性与药理性等功用论证了糯米成为赤饭食材的原因。
　　【关键词】赤饭；驱邪祛病；食材
　　中图分类号：G04文献标识码：A文章编号：1006-0278(2012)04-005-01
　　《广辞苑》对赤饭的解释如下：小豆与糯米混杂一起蒸煮出来的米饭，用于喜庆之时。赤饭是日本的传统食物，最初的赤饭用赤米和小豆做成。不过后来随着农耕技术的进步，日本出现了比赤米更好吃的粮食，所以赤米被人们视作低级的杂草，不在作为贡品出现在贵族们的餐桌上。现在，人们更不会选择赤米去做赤饭，而是改用糯米和小豆调制。
　　日本人相信食用赤饭会给自己带来好运，或者说，交好运的时候要用赤饭烘托气氛。人们用赤饭敬神，把贡品撤下来之后大家一起享用，于是认为会有好运气出现。赤饭最早出现在镰仓时代末期的桃花节，到了江户时代，这个习俗才在日本的民间广为流传。以前赤饭是用来祭神祭祖的贡品，现在，到了像三五七一样的祝日，人们就会吃上一顿赤饭。
　　下面说一下日本人食用赤饭的原因。
　　大多数的日本文化研究者都知道日本人在喜庆之时会吃赤饭。而实际上凶丧之际，日本人也有吃赤饭的习俗。安室知先生指出，赤饭中的红小豆（或红米）有驱邪避凶的功效，对人体健康有宜。
　　安室知先生认为，古代的日本人有农耕信仰，所以把米视作极有价值的粮食。特别是赤米，从2400年前的弥生时代开始，日本人就食用它。赤米也是日本人最早作为主要食粮的农作物。当时，赤米也是主要的祭祀用品。此外还有红色信仰。日本人认为红色是太阳的颜色，有驱邪避凶的效果。因为太阳一出，鬼魅消失。此说如是。之于例证，古代日本贵族的墓室多用朱砂作为壁画的颜料。而且民俗学家上村六郎也举出过红木棉驱邪的例证。
　　上述，赤米的两个要素成就了它作为赤饭食材的原因。即驱邪的红色，和米的本身。因为米是有谷灵信仰的产物。
　　此外，小豆也是赤饭的主要食材之一。选小豆入围也有两个原因，一是其驱邪性，二是其药理性。
　　上村六郎通过对《齐民要术》的考证，发现小豆是从中国传入日本的农作物。而且，传入时，连同中国人对小豆的信仰崇拜一起影响了日本人。笔者认为，不止有《齐民要术》影响了日本人，其他的类书，比如《艺文类聚·豆》就有过对其记载，原文「龍魚河図曰」：「歳暮夕、四更中、取二七豆子、二七麻子、家人頭少許髪、合麻子豆著井中、祝勑井吏、其家竟年不遭傷寒、辟五温鬼」原文「雑五行書曰」：「常以正月旦，亦用月半，以麻子七枚，赤豆二七枚，著井中，辟温病甚神效，又曰正月七日七月七日，男呑赤小豆七顆，女呑十四枚，竟年無病令疫病不相染」
　　可见，小豆也有驱邪功能和药理作用。
　　然而，赤饭的食材不仅有红小豆（或红米），还有糯米。本文将考察糯米的功用，论证其被选为食材的原因。
　　糯米就是糯稻脱壳的米。下面本文将从驱邪祛病两方面详细论述。
　　一、驱邪。据文献记载，湘西地区每逢清明节都用糯米做“蒿子饼”。蒿子饼的由来有个传说，从前玉皇大帝让仙人追杀一条吃人的毒蛇，毒蛇躲进了一个正在吃着蒿子饼的女人家里，威胁女人不要告诉仙人它的去向。不过女人最终还是用眼神示意仙人蛇的藏身之所。毒蛇死后它的同伴们说：“吃掉那些三月三不吃糯米的人。”
　　传说表明，糯米有驱邪避凶的功效。
　　二、祛病。《本草纲目》记载，“【附方】糯米三升合，水五升，蜜一合，研汁分服，或煮汁服。楊氏産乳。」「胎動不安下黄水。用糯米一合，黄芪五钱，水一升，煎八合，分服，産宝。”可见糯米对人的健康大有好处，特别适用于孕产期的女子。
　　上文有关糯米的记载均出自中国文献，不过由于以安室知先生为首的多名日本学者均采取本论证方法，所以本论也沿袭旧例，并得出了新结论。即，赤饭的驱邪避凶功效不仅体现于红小豆（或红米），还能在糯米上看出相似功能。这也是糯米成为赤饭食材之一的原因。
　　综上，本文论证了各种食材成为赤饭主要原料的原因，其根本在于民间信仰和食材本身的药理作用。
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