《关于五年制高职专业技能课有效课堂教学的实践研究》
时间：2021-03-26 08:05:44 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
《关于五年制高职专业技能课有效课堂教学的实践研究——基于扬州商务高等职业学校特色专业(烹饪工艺与营养)的专业技能课有效课堂教学的实践研究》系中国职业技术教育学会2008-2009年度职业教育研究立项课题(课题批准号为250623)。经过一年来深入的实践研究,形成如下研究报告。
问题的提出
1.研究的背景
随着教育理念的提升和现代教育技术在课堂教学中的广泛应用,教学过程基本要素的关系发生了变化和重组,学生学习方式发生了根本的改变,使得教与学的关系、教师与学生的关系发生了革命性的变化。教师如何提升理念,主动适应学生学习的需求,如何提高课堂教学的有效性成为一个亟需解决的重要课题。
在教学实践中,由于教育理念的偏差,在许多技能课教学实施过程中或多或少地存在着情境偏差、学习方式偏差、教学方式偏差、教学组织偏差以及学习评价偏差等现象的出现,专业技能教学中低效或不讲成效的现象或多或少的存在,面对专业技能教学的现状,对照教育教学改革的新要求,迫切希望提高专业技能课课堂教学的实效。尤其针对五年制高职学校强调提高技能动手能力的现状,如何促进学生强化专业技能学习,提高创新精神和探究能力,促进学生在技能学习方面全面、持续、和谐地发展,成为从事专业技能教学的教师必须认真思考、研究的重要课题。
鉴于以上思考,我们提出了“关于五年制高职专业技能课有效课堂教学的实践研究——以学校烹饪工艺与营养专业为例”的研究课题,希望通过该课题的研究,引导教师从职业教育课堂教学的实际出发,从学生的智能实际、学习实际出发,探索提高五年制高职专业技能课有效课堂教学的路径和方法,改变传统的课堂教学模式,激发学生的学习兴趣,提高学生的学习热情,增强课堂教学的有效性。
2.理论支撑
(1)建构主义理论。
建构主义学习理论是在教师指导下,以学习者为中心的学习。即既强调学习者的认知主体作用,又不忽视教师的指导作用,教师是意义建构的帮助者、促进者,而不是知识的强制传授者与灌输者;学生是信息加工的主体,是意义的主动建构者,而不是外部刺激的被动接受者和被灌输的对象,建构主义学习环境包含情境、协作、交流和意义建构等四大要素。这一阐述为本课题研究的组织、实施有效课堂教学的策略及教学模式提供了理论支撑。
(2)行动学习理论。
英国人雷格·列文在20世纪50年代提出行动学习的理论。行动学习理论倡导多种教学策略与方法,调动学生的手、心、脑等多种感官去学习,培养学生学习能力、解决问题的能力,克服了传统教学中只注重于认知过程即教师传授知识、学生被动接受知识的弊端,使教学目标由单一认知转变为专业知识技能,把学习中的知、情、意有机结合,使整个教学过程全方位调动起来,让学生愉快地在“做”中学,“学”中做,轻松地完成学习任务。
(3)教学最优化理论。
巴班斯基认为:要达到教学最优化的目的,就必须分析学生状况和教学任务,明确教学内容,选择教学方法、方式,拟定教学进度,对教学结果加以测定和分析。要达到最优化的关键:一是分析教材中主要的和本质的东西,确保学生能掌握这些内容;二是选择能有效地掌握所学内容、完成学习任务的教学方法、方式,进行有区别的教学。
(4)有效教学理论。
该理论源于20世纪上半叶西方的教学科学化运动。有效教学理论的核心是教学的效益。“有效教学”关注学生的进步或发展,关注教学效益,要求教师有时间与效益的观念,需要教师具备一种反思的意识,每一个教师要不断反思自己的日常教学行为,“有效教学”也是一套策略,需要教师掌握有关的策略性知识,以便于自己面对具体的情景作出决策。
目前国内外研究有效课堂教学较多局限于普通教育教学的研究,而该课题则把研究的着力点放到了职业教育的技能课教学的有效性探索上。通过科技期刊网络的搜寻,关于有效课堂教学的论文很多,但关于职业教育专业技能课教学有效性的论文却基本没有,可见目前对职业教育专业技能课有效教学研究的不足。
3.课题的界定和内涵
本课题研究的是如何提高五年制高职专业技能课课堂教学(以扬州商务高等职业学校特色专业(烹饪工艺与营养)的专业技能课为例)的有效性。
五年制高职:根据2002年3月教育部出台的《关于进一步办好五年制高等职业技术教育的几点意见》,本课题所指的五年制高职是:招收初中毕业生,实行五年一贯制的专科层次的高等职业技术教育。五年制高职的培养目标是,培养高素质高技能专门人才。
专业技能:是指从事某种职业所必须的各种技能,本课题特指从事某种职业所需的、五年制高职学校对高职学生教授的动作技能和智力技能。
动作技能又叫操作技能,是指通过训练与职业实践,形成并巩固下来的合乎法则的行为活动方式,也就是说由一系列实际动作以合理完善的程序构成的操作活动方式,如烹调、餐饮服务、美容美发、宝玉石加工等动作技能。
智力技能,又称认知技能或心智技能,是借助内部语言在头脑中进行认知活动的方式,包括感知、记忆、想象和思维等。
课堂教学:课堂教学是指教师按照预定的教学方案,在给定的时空里,运用一定传授理论、技能、手段和方法,对一个班级或几个班级的学生进行一定内容的讲授、谈话、辅导答疑及作示范、练技能的社会实践活动。课堂教学是人们对效率追求所创造的一种教学活动方式,是教师组织学生有目的、有计划地进行有效学习的活动,是一种系统性的活动,一般来讲,教师、学生、教学内容、教学方法、组织形式和教学环境构成课堂教学活动的基本要素。
有效课堂教学:是指通过一节课的教学之后,学生所获得的具体的进步或发展。同样,如果学生学得很辛苦,但没有得到应有的发展,也是无效或低效教学。有效的课堂教学要求诸要素之间形成最优组合,它们相互影响、相互制约、相互作用,发挥整体效能,从而促进学生的成长和发展。有效课堂教学应该是教师有效地教和学生有效地学,教师的教归根到底是为了学生能有效地学,因此,课堂教学的本质应该是教师组织学生有目的、有计划地进行有效学习的活动。
专业技能课有效课堂教学:是指职业学校课堂教学在学生专业技能的习得与提高上的有效性和实效度,是教师通过课堂教学使学生获得感性知识,掌握职业技能,形成独立工作的能力,并促进良好职业意识、职业习惯、职业道德的养成。职业学校对学生进行职业技能训练主要通过实践教学环节来实现。
4.研究的目的意义
(1)解决教学目标与课堂教学差距较大的问题;
(2)解决用人单位要求与学校教学实际差距较大的问题;
(3)是适应学校培养目标和办学方针的需要;
(4)是加强学校内涵建设、提高课堂教学效果、提升教师专业技能水平的需要。
研究的内容与方法
1.研究的内容
本课题将从教师教学行为和学生学习行为两个方面对五年制高职专业技能课有效课堂教学有效性进行研究。在分析影响技能教学活动与学习活动有效性因素的基础上,通过对目标达成的有效性、主体的有效性、知识建构的有效性、师生互动的有效性、学生发展的有效性的表征分析,重点探讨提高技能教学中学生学习活动有效性的教学策略。其研究的主要内容是:
(1)设立烹饪“热菜”“冷菜”“面点”“基本功入门”及“烹饪艺术”“国外菜点制作”等六个子课题,组织教师在实践的基础上探索专业核心技术的项目式教学方法,并编写校本教材;
