我国水果生产中农药残留高的原因及减少水果农药残留的措施
时间：2021-02-08 12:02:07 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，水果在人们食物构成中的比重越来越大，从而与人类的健康联系就愈加紧密。据医学研究表明，在致癌因素中，环境因素约占80％；在环境因素中，有毒化学物质污染约占80％；而在有毒化学物质中，有毒有机物(主要为农药)约占95％以上。从而可以看出在农药污染与残留问题日趋严重的今天，水果生产中农药残留问题已直接危及人类的生存与健康。
1 我国水果生产中农药残留污染的现状
当前我国水果生产中农药的残留问题相当严重。2000年河北省水果农药残留监测报告中指出：在其所检测的61份带皮水果中，农药残留检出阳性率为47.5％，超标率27.9％。水果均有有机磷残留。检出的农药品种中。有机磷占88.5％，氨基甲酸酯类占11.5％。剧毒、高毒农药就检出9种，占检出品种的34.6％。从北京市果品市场进行农药残留情况调查结果也表明：果品中农药残留超标现象较为常见，从常见的农药污染品种来看，主要为有机磷和菊酯类等残留期相对较长的杀虫剂。
苹果是我国北方生产的主要水果，也是中国第一大水果。占全国水果总产量的27.9％。经调查。部分苹果主产区的溴氰菊酯、辛硫磷、杀螟硫磷、马拉硫磷等4种杀虫剂的检出率均超过了50％，甚至高达100％。对硫磷最高超标倍数达到2.5倍。柑橘是我国南方生产的主要水果，近年来，柑橘上农药残留现象也非常严重。2003－2004年，农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心对四川、重庆、云南等南方10个省(区、市)的脐橙、锦橙、柑、温州蜜柑、柚类等20余个主栽品种成熟鲜果，共99个样品抽样检验。检验结果显示，农药残留检出率85.7％，按GBI8406.2-2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》判定，超标率达30.3％。
目前，我国水果生产中使用的农药以杀虫剂为主，占农药总用量的77.76％，其中又以甲胺膦、乐果、甲基等毒性较高的品种使用最多，尤其是在经济欠发达地区，从而致使其在环境及果品中的残留较为普遍。同时，多菌灵和甲基硫菌灵等杀菌剂在中国果品生产中使用普遍、使用次数较多，因此，在果品中这些杀菌剂的残留也是较多和比较普遍的。
2 水果农药残留高的主要原因
2.1 质量监控作用不强。质量安全标准尚不完善，尚未建立起完善的农产品安全质量市场准入与例行监测制度
我国目前已建立(或正在筹建)的国家级、部级农产品质量监督检验测试中心200余个，但其中果品质检中心仅有5个。由于管理区域过大，没有建立起完善的安全质量市场准入和例行监测制度，都在一定程度上削弱了产品质量的监管控制作用。
农产品安全质量标准的核心内容是农药残留最大限量标准值，发达国家和国际组织对水果中农药残留最大限量标准的规定非常完善和详细，如美国将水果分为70余种(类)，分别规定农药残留最大限量标准值，涉及苹果的农药近200种，而在我国已发布的农药残留最大限量标准中，涉及水果的农药仅有48种，且过于笼统，没有分树种规定标准值，还没有专门的苹果中农药残留最大限量标准。同时，我国水果中农药残留最大限量标准值的规定也不尽合理，有些农药(如滴滴涕)的限量低于其他国家和国际组织的规定，甚至将低毒农药马拉硫磷规定为“不得检出”。这些也在一定程度上限制了我国果品生产安全质量标准的实施。
2.2 违规使用农药
我国发布实施的《农药合理使用准则》中，明确规定了农药在水果生产中的常用药量、最高用药量、施药方法、最多使用次数和安全期间隔。但在生产中执行不到位，甚至一些国家明令禁止的高毒、高残留农药限口甲胺磷、对硫磷、久效磷、甲拌磷、克百威等杀虫剂仍以复配剂的形式在果树生产中经常、大量地使用，形成了禁而不止的局面，从而造成了农药大量残留，严重地影响水果的品质与安全。
2.3 施药技术有待进一步提高
由于对科学施药技术掌握不够，一些果农误认为使用农药浓度越高防治效果越好，从而随意提高使用浓度，这势必导致病虫抗药性增强，防治效果下降，进而造成了农药使用浓度越来越高，用量也越来越大，在病虫害的防治上形成了恶性循环；有的农民对果树病虫害的发生规律和发生时期掌握不够，从而无法正确掌握最佳的施药时间，不管有无病虫，一律都是7～10天防治1次，这样一方面导致病虫抗药性增强，药效降低，更重要的是造成了水果上农药的残留。据调查，我国大多数苹果园每年喷药10～15次，甚至更多，这样势必加大了农药残留量；果农对农药的特性、施药方式、农药的混合施用技术掌握不够，也会用加大施药量来弥补防治效果不佳的问题，这样也加大了农药的残留量。
3 减少水果农药残留的措施
3.1 建立起完善的果品防治污染的法规和政策体系，进一步完善果品安全质量监控体系，实行果品安全的市场准入制度
认真履行《农药管理条理》、《农药合理使用准则》、《食品中农药残留限量》等有关法律法规，坚决执行国家明令禁止不得在果树上使用的农药，加大对违反有关法律法规行为的处罚力度，建立科学合理的果品污染防治法规与政策体系，使防治工作依法进行；把政府的政策和市场机制结合起来，在已有的产品安全监测网站的基础上，完善并形成覆盖重点果树区域的监测网络，开展全面、系统的农药残留监测工作，注重防治污染技术与相关食品安全标准的研发与实施，大力实行食品安全准入制度，利用政策与经济手段，采取鼓励性或限制性措施，及时掌握果品中农药残留的状况和规律。查找农药残留形成的原因。为政府部门提供及时有效的数据，为政府职能部门制定相应的规章制度和法律法规提供依据。使农药在果品中的残留得到限制，使污染果品减少。
3.2 积极采用农业、物理、生物的方法，防治果树病虫害
(1)农业防治是最经济、安全、有效的病虫害防治方法，一方面创造有利于果树生长发育的条件，使其生长健壮，增强对病虫的抵抗能力，另一方面不利于有害生物活动、繁衍，从而达到控制病虫发生发展的目的。主要措施有：①选育和利用适合当地的抗病抗虫的优良品种。②培育和利用健壮无病虫的繁殖材料，培育无病虫苗木，把好检疫关，控制病虫害的人为传播。③清洁果园，清除病虫残体，深耕除草，消灭转主寄主等措施，铲除或减少果园内外的病虫初次和再次侵染来源。④加强管理，做好合理施肥、精细修剪、疏花疏果、果实套袋、排水、翻耕果园等农业措施，增强树势，提高树体的抗病虫能力，有效地减轻病虫害的发生。⑤定期观察，搞好测报，将病虫防治在萌芽状态。
(2)物理机械防治病虫害既可减少
