【科学选用调味品】中班科学《调味品》

时间：2020-03-22 07:36:13　来源：雅意学习网本文已影响人

　　调味品中几乎不含任何营养素，而且用量少，但它能改善食物的风味，增进宝宝的食欲。对于不肯吃饭的宝宝，调味品有很大的帮助。　　　开始品尝食物的味道　　　味觉的成熟期要追溯到胎儿期，从怀孕的第6个月开始，宝宝的味觉就已初步成熟，等到出生就能将甜味从酸味中，咸味从苦味中辨别出来了。所以，味觉是宝宝出生时最发达的感觉。
　　1岁以后，宝宝的味觉能力基本全被“开发”了，对食物味道的体验期已经结束，下一步，宝宝会把将味觉与其他感觉联系到一起。
　　　适合宝宝用的调味品
　　
　　酱油
　　酱油多以大豆，麸皮，麦粉等为愿料，经蒸煮，制曲，采用高盐稀态发酵工艺或低盐固态发酵工艺生产而成，酱油中盐的含量占20％，与盐相比酱油的用量更不好控制，　专家建议　宝宝最好少吃酱油，1周岁以内的宝宝最好不要吃酱油。
　　有的妈妈出于习惯，喜欢在食品里加很多酱油，这样做出来的食品黑乎乎的不好看，会影响宝宝的食欲，当然有些菜可以少放一点酱油。
　　
　　食醋
　　一般来说，给宝宝还是宜选用酿造食醋，如陈醋，它主要是以粮食或者水果薯类等淀粉为原料经过微生物发酵而制作而成，接近自然。
　　
　　专家建议
　　宝宝1岁以后可以逐渐少量地吃醋。
　　夏季，宝宝出汗较多，胃酸相应减少，而且汗液中还会丢失相当的锌，使宝宝食欲减退。如果在衰调时加些醋，会增加胃酸的浓度，能起生津开胃，帮助食物消化的作用。
　　烹调中适量添加醋能使家禽及水产等动物体内的钙溶解，只有溶解钙才能在小肠中吸收，会使蔬菜中的维生素C损失减少，有利于食物中铁的吸收，可以配合治疗宝宝的贫血。
　　
　　食盐
　　主要成分是氯化钠，现今市场上还出现了一些营养强化食盐。
　　
　　专家建议
　　宝宝的饮食以清淡为主，8个月开始添加盐。一岁以内的宝宝需要吃盐了，但必须少吃。　如果6个月以后的宝宝不吃盐，会影响胃酸的分泌，影啊食欲，特别是天热的时候，大量出汗导致体内电解质失调，使宝宝出现虚脱，需要补充盐。
　　食物是宝宝体内碘的主要来源，宝宝如果长期以含碘低的粮食和肉类为食品，就会出现碘营养不足，表现出病为地方性甲状腺肿和地方性克汀病，所以应该为宝宝选择含碘食盐。
　　食糖
　　专家建议
　　4个月后的宝宝可以逐渐尝试喝一点白糖水。1岁以后，宝宝可以逐渐少量地吃红糖。
　　小宝宝不宜吃蜂蜜，因为蜂蜜中可能存在肉毒梭菌芽孢，如果被食人体内，可引起肉毒梭菌中毒。
　　红糖营养吸收利用率高，中医认为它有健脾暖胃，活血散寒的效用，一般来说，可交替给宝宝用白糖和红糖。
　　
　　味精
　　味精主要成分是谷氨酸和谷氨酸钠，现代工艺上还增加了味精鲜味的鸡精。
　　
　　专家建议
　　味精可以不给宝宝吃，3岁以后，可以根据情况适量添加。
　　味精不管对成人还是对宝宝都不宜多用，因为一方面钠吃多了会影响健康，另方面时间长了还会使味觉变得迟钝。
　　味精的主要成分谷氢酸钠，易与锌结合成不易溶解的谷氨酸钠锌，机体无法吸收，还容易造成宝宝缺锌而影响脑发育。
　　
　　植物油
　　专家建议刚出生到1岁以前的宝宝都可以不用食油，到了1岁以后可以添加少量油调味。　坚持避免使用动物性油脂，以植物油为制作辅食的原则。　2岁以前是宝宝大脑发育的黄金时期，适量食用特种优质核桃油是一种聪明的选择，其中的亚油酸、亚麻酸、磷脂等构成神经细胞和脑功能代谢的重要物质，对增强大脑记忆力大有好处。
　　　调味品选购要诀
　　　・避免选购不适合的调味品　辣椒，大蒜及洋葱，胡椒花椒粉，芥末，姜粉等香料和辛辣的食物，都有很强的刺激性，不适宜未成熟的消化系统，宝宝不宜食用。
　　・质量有保证
　　选用的调昧品必须符合卫生标准，同时是保质期内的台格品。
　　　调味品使用原则
　　　・总原则　少加盐，少加糖，少加调味品，口味要清淡，　・与大人不同　宝宝味味觉较成人敏感，不加盐和调味品，你可能觉得不好吃，但这更符合宝宝的生理发育和科学喂养原理，
　　・重口味加重脏器负担
　　千万不要挑选或制作一些口味重的食品给宝宝吃，以免加重脏器负担。如果宝宝刚开始接触的就是口味偏重的食物，则日后偏好这类食物的几率就越高，慢慢就会形成偏食，挑食的不良习惯。
　　宝宝的口味习惯一旦形成，将影响终生。如果长期摄入口味偏重的食物，相对而言，其摄入的盐分和糖分都比较多，日后难逃肥胖症，高血压、龋齿，甚至糖尿病等疾病的魔掌。
　　
　　・口味也可以调整
　　口味是养成的，越吃越重，当然也可以逆向操作，让宝宝回到清淡的口味，方法是要循序渐进，切莫突然给宝宝吃完全不加调味料的食品，这样他只会拒绝食用。
　　　过重调味对宝宝有危害
　　　宝宝的味蕾尚未发育完全，感受性较强，对我们而言有一点点口味的食物，对宝宝来说就是口味重的了，长期重口味会给宝宝带来危害，
　　・增加生理负担
　　调味料中多含有钠，而钠的摄取量过多，会导致血压较高的情形，宝宝的生理系统尚未发育完全，在还小时就摄取那么多的钠盐，会对肾脏造成过多负担，因为钠的排泄主要是由肾脏排出的。所以要注意盐的摄入量。
　　・引发潜在疾病的危险
　　宝宝对食物口味的喜好，大多是从小养成的，若喜欢吃重口味食物，如甜食，容易造成蛀牙肥胖及偏食习惯，甜食吃多了，血中的糖分多，会对胰脏造成负担，甚至糖尿病。
　　・形成挑食偏食的坏习惯
　　婴幼儿食品不要求太鲜美，过早让宝宝食用味精，容易使宝宝吃惯鲜美的食品而不喜欢吃淡而无味的食物，结果养成偏食挑食的坏毛病。
　　养成宝宝良好的饮食习惯和对食物的喜好不是一朝一夕的事情要依赖恒久的规律和细心照厩才行。

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