葡萄酒新鲜依旧:新鲜葡萄怎么做葡萄酒
时间：2020-03-20 07:45:47 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
初开的酒体无比的新鲜，不想让这种新鲜昙花一现，就尝试一下让其常保新鲜的方法吧。 葡萄酒越来越受人们的青睐，出于何种原因，暂且不论。但在开启和保存葡萄酒时，经常遇到的问题和麻烦，我们却不得不提。
无论哪种葡萄酒，打开了，最理想的还是尽快喝完，至少保存不能超过一周。但一瓶750毫升的酒，要一次喝完，若没有亲朋好友的帮忙，真不容易。若遇到一瓶价格不菲的葡萄酒，更舍不得一次喝完。剩下的酒能放多久呢?如何才能保持新鲜的口感呢?
人们一直想办法解决这些问题，但总费力不讨好。这也难怪，葡萄酒就像新鲜的水果那样易腐烂，罪魁祸首就是无处不在的空气，酒液只要接触空气就会迅速氧化。但总有这么几种被我们认可且略有成效的方法。
勤俭节约的优良传统
主角：软木塞
大部分葡萄酒就是用软木塞的，如果碰上用螺旋塞的，那就非常简单了，直接把盖子盖回去，就OK了。碰上软木塞，如果葡萄酒打开后一次喝不完，就可以用原来的软木塞封住瓶口，不过要注意的是，塞的时候要将木塞倒过来，不然就极有可能塞不进去。当然，前提是你成功地打开了这瓶酒，软木塞也完好无损。所以选择顺手好用的开瓶器很关键，这一点就不多说了，之前已经说得太多了。特别需要注意的细节是将软木塞取下来之后，要保存好，保持干净，以免污染酒液。
氧气是葡萄酒的大敌，所以要尽量减少酒液和空气的接触。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，要确保酒瓶处于直立状态，这样酒液和空气的接触面最小。再放入冰箱中冷藏，冷藏温度尽量在3℃-4℃。因为温度越低，葡萄酒的变化也就越小。
通常，一瓶白葡萄酒打开后可以在冰箱中保存1星期，红葡萄酒通常可以在冰箱中保存2星期。但这个时候，酒的口感已经不能和最初时候的相提并论了。
悦人悦己的美丽
主角：各式各样的红酒塞
虽说原先的软木塞能继续使用，不过如果家里准备几个红酒塞也不错，功能差不多，但看着就漂亮多了。而且如果开瓶失败了的话，也不碍事。
红酒塞常见的有两大类，区别主要在于塞瓶口的部分，有些是金属材质的，也有软木材质的。上面的装饰部分就更五花八门了，各种造型，可以选择你喜欢的，保存酒的同时，还能美化家居环境。
和氧气Sav no
主角：真空瓶塞
氧气也是让葡萄酒变坏的凶手之一。虽然刚打开的酒要和氧气充分接触才能散发浓郁香气。但是，如果葡萄酒与空气长时间接触，酒的品质就会下降，无论口感、质地还是香味都会受到影响。
所以可以准备个抽真空的工具，价格不高，通过抽去瓶中的空气，使得剩余的酒处于密封状态，再放入冰箱中冷藏，这样能比单用红酒塞密封多保存大约3-4天。简约好用的保鲜
主角：各种小容量的瓶子
方法很简单，但也可能是效果较好的一种。在家里不妨准备几个小容量的空玻璃瓶，当然最好选择带螺旋盖或密封盖的。
打开一瓶新的红酒时，先预估自己能喝掉多少，如果只能喝一半，那么就先把酒灌满一个375毫升的空瓶，密封保存。如果瓶塞和瓶子干；争，就可以保存好几年。
要注意小容量酒瓶的清洁，不要使用洗洁精或清洁剂，以免留下的残渍污染酒液。传说中的保鲜利器主角：葡萄酒保鲜气
有那么种工具，深受酒吧、餐馆的喜爱，那就是葡萄酒分杯器。一打开酒，就装上分杯器，通过压入某种气体来压出酒。还有种如发胶样的瓶子，带着一个很细的塑料嘴，伸入瓶中，喷几下，也能保持酒液的品质。
其实这两者的根本原理就是使用了二氧化碳、氮气等惰性气体。这些惰性气体比重大，能将空气排出，隔绝空气与酒液的接触。当然这些设备成本不低，不适合普通家庭的使用，也就听听而已。
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