烤架_烤架上的香气

时间：2020-03-20 07:39:38　来源：雅意学习网本文已影响人

　　玛塔力・克拉赛特的菜单：亚洲风味的焦糖猪肋烧烤　　　　适合于四人食用，简单易行。　　准备工作：15分钟。烧烤：30分钟。　　食材采购：1公斤猪肋条，2个500克左右的土豆、30克生姜，2个白洋葱。
　　调味料：6汤匙赫雷斯白葡萄酒，8油匙酱油，3汤匙番茄汁，2汤匙蜂蜜。盐，胡椒，橄榄油。
　　制作方法：
　　1　把洋葱剥去外皮，切成薄片，生姜切去外皮，擦成细末。把洋葱和姜放在碗里，加入赫雷斯白葡萄酒、6油匙酱油、番茄汁和胡椒并搅拌均匀。把这种调好的汁均匀地涂在猪肋条上，并腌制2到3小时。
　　2　土豆去皮，切成2厘米厚的薄片。把腌制好的猪肋条放在烧烤炭架上烤制，肉的每一边烤制10分钟。把蜂蜜和剩余的酱油混合调匀，以留作稍后使用。
　　3　把调好的蜂蜜酱油汁涂在猪肋条上，每一面再烤制2到3分钟。在切好的土豆片上涂上油，放在烤架上，土豆片的每一面烤制5分钟左右，直至变软。把土豆片切成小块，趁热吃非常好吃。
　　
　　户外烧烤，简单而气氛融洽，它是秋季最受欢迎的餐饮方式
　　
　　莫罗索的菜单：伊比萨式的烤明虾
　　适合于四人食用，简单易行。准备工作：8分钟。烧烤：10分钟。
　　食材采购：600克新鲜明虾，1个黄柠檬，4瓣大蒜，2咖啡匙伊比萨香草料(其中包括野生茴香、迷迭香、八角茴香、牛至、百里香)。
　　调味料：2汤匙橄榄油、盐、胡椒。
　　制作方法：
　　1　准备调汁。香草切碎。挤柠檬汁。把大蒜去皮、切碎，并把它放在锅里，倒入油，慢火炒两分钟，直到大蒜呈现金黄色。加入香草、柠檬汁混合，用文火炖两分钟，直至烹出油汁为止。
　　2　用盐和胡椒腌制明虾，把它们串到木扦上，放在烤架或者烧烤板上，明虾的每一面烤2分钟。一旦烤好，立刻食用，味道非常鲜美。吃的时候可以在外面涂上调味汁，配着混合沙拉酱品尝别具一番风味。
　　
　　克里斯多夫・德尔库尔的菜单：大米、蔬菜与鸡肉
　　
　　适合于四人食用，简单易行。准备工作：15分钟。烧烤：30分钟。
　　食材采购：2块鸡肉，1根茄子，1个红甜椒，1个黄甜椒，2个洋葱，100克西班牙辣味小香肠。
　　调味料：200克米饭，4汤匙橄榄油，1撮小红辣椒，1升鸡汤，2撮藏红花蕊。
　　制作方法：
　　1　把1汤匙橄榄油和小红辣椒混合均匀。顺着肉的纹理把鸡肉一切为二，并把它们放在刚刚调好的汤汁中。
　　2　把甜椒一切为四，去除其中的籽。把茄子切成2厘米厚的薄片。在这些蔬菜上涂上油，把它们放在烧烤架上，蔬菜的每一侧部需烧烤均匀。把鸡肉串在扦子上，肉的每一面烤大约2分钟的时间。
　　3　把洋葱剥去外皮，切成薄片。在1个盘子上倒入1匙油(盘子要能放在烤架上，必须耐高温)，加热，放入洋葱，烤制5分钟。再把切成片的西班牙辣味香肠放在上面，烤制1分钟，然后把它们从盘子上撤下。把米饭放在盘子里，倒上鸡汤，把藏红花蕊覆盖在上面，烤20分钟。再加入蔬菜、香肠、鸡肉，烤5分钟。
　　
　　在海滩或花园里，我们可以进行各式各样的食物烧烤
　　
　　马修・勒哈内尔的菜单：锡纸烤梭鱼
　　适合于四人食用，简单易行。准备工作：10分钟。烧烤：15分钟。
　　食材采购：4块梭鱼肉，如果没有的话，可以用600克鳕鱼肉代，1个黄柠檬，两瓣蒜，2个茴香菜心。
　　调味料：几颗茴香种，橄榄油，盐。
　　制作方法：
　　1　找一个生菜盘，挤出柠檬汁。大蒜剥皮，把蒜瓣放入搅蒜器，把生菜盘放在下面盛蒜汁。在柠檬汁和蒜汁里加入盐，把这种混合汁液搅拌均匀。把鱼肉放到生菜盘中，让汁液均匀地浸入鱼肉中。(提前腌制3个小时)
　　2　把外层的鱼肉切下来，清洗干净，切成薄片。将这些薄片放在4张长方形的锡箔纸上，在上面均匀地撒上茴香种，然后用锡纸包上鱼肉。
　　3　把锡纸放在烤板上，置于火炭之上，烤制10到15分钟，趁热吃味道会非常鲜美。
　　
　　美食控
　　
　　流浪美食家的选择：这是一个占地面积有1000多平方米的地方，在这里你可以找到用木柴烧火做饭的所有器具，你可以品尝到瑞典烧烤、阿根廷烧烤、澳大利亚烧烤，烧烤板、带支架的火盆、木制烤肉炉等一系列工具一应俱全。埃里克・莫雷喜欢露天的环境，喜欢旅行，喜欢和朋友们围炉夜话，因此有了创办这个烧烤园的想法。在这里还提供燃料，备用器具(烤架、餐刀、切肉刀，还有围裙)，餐洗用品，室外就餐的桌布，当然还有来自世界各地的调料和美酒，各种选择真是令人眼花缭乱。
　　
　　户外烧烤说明
　　
　　你是不是还面临诸如此类的问题：对点火有些害怕，在烧烤技术上也缺乏灵感……这里有专门的辅导班，由烧烤方面颇具经验的大厨亲自为你进行指导。稍经指导，你就可以变成烧烤界的皇后了。
　　
　　滩万SAKE YAKI
　　清酒烧早午餐
　　
　　喜欢现场感受烤制铁板烧的食客，千万不能错过浦东香格里拉“滩万”餐厅的SAKE YAKI清酒烧早午餐。在这里可以畅享多款上优清酒及铁板烧，在杯杯清酒中品味吱吱作响的创新料理。
　　早午餐精选菜单中包含多款经典开胃菜、现场烤制铁板烧、天妇罗、上等新鲜刺身。新鲜食材将由厨师于各个料理台在食客面前现场制作，整个餐厅从而演变成一个演出中的剧场。食客们无限畅享美食之余，更可来上一份视觉大餐，观看厨师们的精湛厨艺演出。品种多样的上等牛肉、鹅肝、深海鳕鱼、贝类、雪蟹、大虾等让人大快朵颐。开放式厨房餐台上摆放着综合海鲜、时令蔬菜天妇罗以及精选新鲜刺身。清酒吧内陈列着清爽干洌、淡香怡人、酒香浓郁的不同口感的清酒，将是早午餐的绝妙搭配。
　　地址：上海浦东香格里拉紫金楼二层。
　　时间：每周六和周日上午11时30分至下午2时30分
　　电话：021-68828888转260
　　
　　柏悦酒店大堂餐厅低调奢华的欧陆风情
　　
　　上海柏悦酒店坐落于492米高的世界上最高的大厦之一上海环球金融中心79至93楼。位于酒店87楼大堂的餐厅充满了欧陆风情，高挑的楼高、高雅的环境只为给客人营造独特尊贵的享受，大堂餐厅低调奢华的主题更给客人亲近之感。10人就餐的“主厨餐桌”，拥有全套Bulthaup厨具装备的开放式厨房，为客人提供专享盛宴。
　　地址：上海世纪大道100号环球金融中心79至93层
　　电话：021-68881234
　　
　　广州蕉叶
　　独树一帜的泰式烧烤
　　
　　泰国菜中的辣、酸、甘、辛、香，各自衍生多种层次的微妙变化，经过厨师的匠心巧手，天然食材配合多种酱料，组合为口感丰富的独特美食。
　　广州蕉叶除了呈现地道的东南亚风味，烧烤类更是独树一帜，令人品尝到地道的东南亚风味。一道“金牌炭烧猪颈肉”香脆鲜嫩，肥而不腻，一直备受推崇。烟鲳鱼更是让人们品尝到鲜美的鱼肉本味，香气四溢。烧烤沙嗲更是口感浓郁，鲜嫩度恰到好处。
　　地址：上海香港广场店　准海中路283号香港广场南座4楼
　　电话：021-53833333
　　地址：正大广场店　陆家嘴西路168号正大广场7楼
　　电话：021-50475899
　　
　　唐阁
　　获奖无数的粤式烧烤美食
　　
　　要品尝地道的粤式烧烤类美食，唐阁无疑是最佳选择之一。20年前，在香港朗廷酒店诞生了美食家心目中占有重要地位的顶级粤餐厅――唐阁。而今，唐阁携其顶级菜肴登陆上海。香港唐阁荣膺无数国际奖项：其中包括入选美国权威酒店杂志HOTELS“全球十大酒店餐厅”；被美国权威杂志Food＆Wine选为“2008年度全球必到餐厅”；获得香港旅游局两年一次评选的Best of the Best烹饪大奖中的金牌；亦曾入选美国权威旅游杂志Travel+Leisure“2001年度全球100个最叫人拍案叫绝的地方和事物”。唐阁汲取粤式烹调精髓，供应地道广东名菜和本帮时令菜肴以及多款精美粤点。
　　地点：上海朗廷扬子精品酒店唐阁
　　电话：021-60800733。

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