秦皇海参 秦皇明祖与海参
时间：2020-03-17 07:26:17 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
海参为刺参科动物刺参或其他种海参的全体，分布于我国黄海、渤海区域。海参是一个古老而神奇的物种，一直被人们用作高级滋补品和高档礼品来使用。 海参营养价值极高，据明代谢肇《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补，足敌人参，故名海参。”自古以来，陆有人参，海有海参，两参几乎齐名。《本草丛新》载海参“补肾益精，壮阳疗痿”。
据说秦始皇为达到长生不老，令使者遍寻大江南北，最终发现了海参中的极品“辽参”，他亲临海滨品尝辽参美味后，龙颜大悦。从此，海参名声大振。
明太祖朱元璋当了皇帝后，最喜食的一道菜馔做“三事”，就是将海参、鱼翅和猪蹄、肥鸡烩制而成。大名鼎鼎的“满汉全席”少不了海参，另外还有名贵的“海参宴”等。
制法：海参不能鲜食，必须经过高压发泡或干制后涨发(传统吃法)才能入菜。制成干参的过程也很有趣。渔民们把捞到的鲜海参后部用刀开个口，先取出内脏和泥沙，再放进淡盐水中煮沸。捞出后用草木灰来拌参，放在太阳地里曝晒后即成。所以干参还有一个“灰参”的名字。
菜肴有“蝴蝶海参”、“奶汤海参”、“金钱海参”、“虾仁海参”、“八宝海参”等。
八宝海参的制法：水发海参8两，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子、虾米、水发香菇各少许，荸荠、水发蹄筋各1两。
1.海参、蹄筋治净，切条。
2.冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯。
3.炒锅烧热用葱姜炝锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗。
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸。
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
用法：每日酌量食用。
功效： 抗衰健脑，滋阴壮阳，生血补血，主补元气、益五脏六腑，祛虚损。
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