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    免受炒菜油烟危害小妙招 炒菜油烟对身体的危害

    时间:2020-03-10 07:29:01 来源:雅意学习网 本文已影响 雅意学习网手机站

      1.用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。使用过的油脂混有杂质,烟点会明显下降,炒菜时油烟很多,对操作者的健康造成更大损害。   2.不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别,如爆炒需要将近300℃的温度,这个温度必然使锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300℃油温,达到了产生大量苯并芘等致癌物的温度。
      3.炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。只要用一条葱丝扔进锅里,看周围欢快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。
      4.不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式,不仅能减少油烟产生,而且还能减少一天中油脂摄入,有助于培养清淡口味的饮食习惯。
      5.买一个非常有效的抽油烟机,最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。有效抽油烟的标准是距离灶台1米远闻不到炒菜的味道。
      6.在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机,就太晚了。这样厨房的清洁无法保障,而且油烟会大量进入主厨人的肺里。 (泮延玲)

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