[4款人人都会做的开胃凉面]凉面
时间：2019-04-26 03:17:28 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
七月流火，家人总是没有什么胃口。煎炒烹炸、热气腾腾的厨房也让人望而却步。不如做几道简单清爽的凉面，盛夏也有好胃口。 鸡丝凉面 材料：面条、鸡胸、黄瓜、豆芽、姜、葱、蒜末、花生碎、橄榄油、香油、辣椒油、酱油、芝麻酱、醋、白砂糖、花椒
①面条放入蒸锅中，冷水入锅，等水烧开后2分钟取出晾凉备用；
②再把蒸过的面条放入沸水中煮熟，不要煮得太软，捞出放案板上；
③案板上的面条，趁热洒橄榄油或事先备好的花椒油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，也可用电风扇给面条降温；
④将花生捣成花生碎备用；
⑤将煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝备用；
⑥用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底。上面放凉面，再将鸡丝和黄瓜丝摆在面条上。把其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可。
小碗干炸
材料：手擀面、干黄酱、五花肉丁、黄瓜、豆芽、心里美萝卜、香蒜、小白菜、青豆、葱姜蒜、辣椒、植物油、料酒
①将葱切成葱花、姜切成末备用；
②把酱倒入碗中，再倒入清水稀释备用；
③锅中倒入油， 放入五花肉丁，烹入料酒和姜末，然后煸炒至肉丁变色；
④放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠；
⑤放入葱花，搅匀即可；
⑥汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱，放入加工好的菜码即可。
日式乌冬混搭荞麦凉面
材料：乌冬面、速食荞面、海苔丝、白芝麻、鸡蛋、香葱、白醋、日式酱油
①荞面放入冷水中浸泡2~3小时；
②将泡软的荞面捞出，沥干水分；
③锅中放入适量热水，烧沸后将乌冬面放入煮熟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分；
④用剪刀将海苔和鸡蛋饼剪成细丝，剪好的海苔丝、蛋饼丝和香葱、白芝麻分别加入乌冬面和荞麦面中；
⑤制作蘸料：将白醋调入日式酱油中即可；
⑥面条蘸料食用。
凉拌酸甜莜面
材料：速食莜面、黄瓜、樱桃萝卜、芝麻酱、白芝麻、香醋、盐、白砂糖
①莜面放入冷水中浸泡2~3小时；
②将泡软的莜面捞出，沥干水分；
③在芝麻酱中逐渐调入适量凉开水，随后加入盐和白砂糖；
④在酱汁中再加入香醋，制成酸甜麻酱汁；
⑤黄瓜切成细丝，樱桃萝卜切成薄片；
⑥将黄瓜和樱桃萝卜放在煮好的荞麦面条上，再淋入酸甜麻酱汁，最后撒入白芝麻即可。也可以淋上一些辣椒油以增加开胃效果。
温馨提醒：糖尿病患者可用木糖醇代替白砂糖
