长江流域塑料大棚南瓜栽培技术（1）

汪李平

南瓜，别名倭瓜、窝瓜、番瓜、翻瓜、饭瓜、金瓜、番南瓜、北瓜等，为葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。原产于墨西哥到中美洲一带。世界各地普遍栽培。南瓜约于明代传入我国，现全国南北各地都广为栽培。

南瓜以果实供食用，嫩瓜和老熟瓜均可食用，嫩瓜适合炒食、腌渍、凉拌，老熟瓜适合煮食、蒸食及作汤、馅料、南瓜粥、南瓜饼等。南瓜还是适宜的加工制品原料，可制作南瓜粉、南瓜酱、南瓜晶、南瓜果脯、南瓜果冻、速溶南瓜茶、南瓜汁、南瓜饮料、南瓜挂面、南瓜糕点，也可制作成其他食品中的添加剂、配料等。籽用南瓜的种子，可作为“炒货”的主要品种。南瓜种子还可生产高级食用油。裸仁南瓜籽除方便炒食外，还可作糕点中的配料。南瓜的芽苗、叶、花和卷须在我国南方及东南亚地区作菜用。

据测定，每100 g鲜南瓜果实含水分81.9～93.7 g（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5 g，老熟南瓜糖类及淀粉含量高，其可供能量居瓜类蔬菜之首，因此可代替粮食或用作饲料；
含蛋白质0.7～0.9 g，脂肪0.1 g、膳食纤维0.8 g、钙16 mg、磷24～40 mg（老熟瓜比嫩瓜高近2倍）、钾145 mg、钠0.8 mg、镁8 mg、铁0.4 mg、锌0.14 mg、维生素A 148μg、胡萝卜素0.57～2.40 mg、硫胺素0.03 mg、核黄素0.04 mg、维生素C 80～21.8 mg。除含有常见的营养成分外，南瓜还含有一些调节人体代谢功能的物质，如南瓜果胶、戊聚糖、甘露糖、腺嘌呤、胡芦巴碱等，这些物质对多种疾病有疗效。近代营养学和医学研究表明，多食南瓜能提高人体免疫能力，对高血压、糖尿病、冠心病、脑血管疾病、肝脏病变等有很好的辅助防效，被誉为保健食品。

据测定，每100 g南瓜花含蛋白质1.0 g、脂肪0.1 g、碳水化合物3.3 g、钙39 mg、磷49 mg、钾173 mg、钠5 mg、镁24 mg、铁0.7 mg、维生素A 97μg、硫胺素0.04 mg、核黄素0.08 mg、维生素C 28 mg。

据测定，每100 g南瓜叶含蛋白质3.2 g、脂肪0.4 g、碳水化合物2.3 g、钙39 mg、磷104 mg、钾436 mg、钠11 mg、镁38 mg、铁2.2 mg、锌0.20 mg、维生素A 97μg、硫胺素0.09 mg、核黄素0.13 mg、维生素C 11 mg。

除了食用外，南瓜还具有很高的观赏价值，采用棚架栽培可做成装饰绿篱。还有一类“观赏南瓜”“玩具南瓜”，其大小、质量、形状、颜色等丰富多样，可作为艺术品陈列于居室、客厅或橱窗中。

由于对瓜类枯萎病具有免疫性，在低温条件下生长良好，吸肥力也较强，因此，黑籽南瓜及其他一些种间或种内杂交种在生产上被广泛用作黄瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜的砧木，培育嫁接苗，以避免瓜类作物感染土传病害，克服连作带来的为害。

南瓜在我国南北各地普遍栽培，生长强健，根系发达，能耐瘠抗旱，除低洼地不宜种植外，不择土地，能在不适宜农耕的隙地生长良好，栽培管理容易。

南瓜是世界性的园艺作物，在亚洲、美洲、非洲、欧洲和大洋洲都有种植，亚洲是世界南瓜主要产区，产量2796.27万t，约占世界总产量的59.89%，美洲、非洲和欧洲的南瓜产量基本接近，各占世界总产量的11.87%、9.88%和17.47%，大洋洲南瓜产量最少，约占世界总产量的0.89%（数据来自FAO网站，2020）。

2020年我国（包括台湾省、香港和澳门特别行政区）南瓜种植面积40.34万hm2，总产量约748.38万t，我国南瓜栽培面积和总产量均居世界第一，分别占世界南瓜总面积（201.96万hm2）的19.97%和总产量（2796.27万t）的26.76%。其中大陆地区南瓜种植面积为40.11万hm2，总产量约743.37万t，分别占世界南瓜总面积的19.86%和总产量的26.58%。

南瓜属是一个大族群，种质资源极为丰富，用途多种多样，可作为菜用、籽用、饲用、观赏用及其他瓜类的嫁接砧木，世界各地都有广泛种植。

研究发现南瓜属种间的形态学差异是由基因突变引起的，而不是染色体数目和多倍性的差异（如芸薹属）所引起的，就目前所知，染色体的易位、缺失和倒位对南瓜属的种间分化并不起重要作用。

南瓜属栽培价值较高的栽培种有5个，即中国南瓜（别名南瓜、倭瓜）、印度南瓜（别名笋瓜、金瓜）、美洲南瓜（别名西葫芦、角瓜和北瓜）、灰籽南瓜（别名墨西哥南瓜）和黑籽南瓜。生产栽培以前3种为多，我国南北各地均有栽培，尤其是西葫芦能提早上市，对春淡季供应有很大意义。黑籽南瓜是我国云南特产，目前主要用作为黄瓜的嫁接砧木。

1.1 中国南瓜（倭瓜、番瓜、番南瓜）

中国南瓜在中美洲有很长的栽培历史，现在世界各地都有栽培，亚洲栽培面积最大，其次为欧洲和南美洲，中国各地普遍栽培。

中国南瓜品种类型很多，按成熟期分早熟、中熟、晚熟品种；
按果实大小分大南瓜、小南瓜；
按果实形状分圆南瓜、长南瓜；
按用途分食用、观赏、嫁接品种等。

中国南瓜优异种质资源如下。

①大磨盘 南京市栽培较多，瓜大，扁圆形，老熟瓜橘红色，满布白粉，瓜面有纵沟10条，脐部凹入。瓜肉亦为橘红色。近果柄及脐部较薄，腰部厚，肉质细、粉质，水分多，味较淡，以食用老熟瓜为主。单瓜质量6～8 kg，大者在15～20 kg，产量高，耐贮性差。

大磨盘

②糖饼南瓜 杭州市地方品种。早熟，主蔓第7～8节着生雌花。瓜扁圆形，嫩瓜皮色青绿，老熟瓜橙黄色，瓜面具有瘤状突起。单瓜质量2 kg左右。瓜肉嫩、微甜，多食用嫩瓜。老熟瓜肉粗糙，常用作饲料。

③癞子南瓜 湖北省鄂州市地方品种。中熟。植株蔓生，长3.0 m左右，叶片大。主蔓第18节左右开始着生雌花。瓜扁圆形，嫩瓜深绿色，成熟瓜暗黄色，表面密布瘤状突起，瓜纵径20 cm，横径25 cm，果肉厚3～4 cm，棕黄色。单瓜质量3～4 kg。成熟瓜味极甜，品质佳。适宜长江中游地区种植。

④十八棱北瓜 石家庄市地方品种。植株蔓生，生长势强，抗逆性强，分枝多。叶为掌状形，长14 cm，宽27 cm。主蔓第12节处着生第1雌花。瓜为圆盘形，纵径10 cm，横径22 cm。瓜面有16～18条较深的纵沟。果梗向内凹陷。老熟瓜皮为褐色底带有黄色斑，瓜肉橘黄色，肉厚4.6 cm，肉质致密、甘面，瓜瓤小，品质好。单瓜质量2 kg，生长期100 d左右，每667 m2产量2000 kg。

⑤砘子南瓜 河南省地方品种。植株生长旺盛。瓜扁圆形，瓜面有10～18条纵向深沟，外皮色泽不一，有黑皮、黄皮和花皮等。瓜肉厚6 cm，黄色，质面，味甜，品质好。耐旱性较弱，生长期150 d。每667 m2产量1500 kg，适宜华北地区栽培。

⑥早番瓜 原产贵州省湄潭。为早熟品种。瓜扁圆形，瓜面光滑。嫩瓜底色黄白，有黑绿放射状条纹，从果梗直达基部，两端色深，中部色淡呈绿色网纹。嫩瓜瓜肉红白色，味美。老熟瓜长14 cm，横径17 cm，单瓜质量2 kg左右。皮色青绿并有黄白斑纹，微有白粉，脐大，微凹。皮薄，肉质淡黄，汁多。

⑦十姐妹南瓜 杭州市地方品种，因着生雌花多而得名。瓜长形而略带弯曲，先端膨大，近果梗一端细长，实心，嫩瓜由绿色转为墨绿色，成熟瓜为黄褐色，有果粉，肉橘红色，味甜。其中有大果种和小果种2个品系。大果单瓜质量10 kg左右，小果单瓜质量3～4 kg，小果种品质好，成熟后肉质致密，水分多，味甜，早熟。大果种中熟。

⑧裸仁南瓜 山西省农业科学院蔬菜研究所育成品种，代号为6518号裸仁南瓜。裸仁南瓜种子只有种仁而无外种皮，是一种种子与瓜肉兼用型南瓜。中熟。种子、老瓜、嫩瓜均可食用。植株蔓长2.3～3.0 m，主蔓第5～7节开始结瓜，以后每隔1～2节再现瓜。瓜扁圆形，嫩瓜绿色，老瓜赭黄色，瓜皮光滑。单株坐瓜2～3个，单瓜质量3～4 kg，瓜肉橙黄色，肉质致密，含水分少，每100 g鲜瓜含可溶性固形物10～13 g。种子脂肪含量占43.68%，蛋白质占37.11%。耐贮藏，耐贫瘠，适应性强，种子每667 m2产量25 kg，老瓜可切条晒干制成罐头，亦可煮食。嫩瓜是营养价值较高的蔬菜。种子无外种皮，便于食用或作点心。

1932年《东方杂志》第7期刊载了《论矛盾诸规律》一文。该文将矛盾等同于辩证法，从而重点论述辩证法的三大规律，即“矛盾统一律”“数变质变律”“否定律”，以及三个规律之间的关系，且认为矛盾统一律是“最基本的规律”，其它两个规律是“建筑”于其上的规律。[注]赤英：《论矛盾诸规律》，《东方杂志》1932年第29卷第7号。

虽然此文只是对《自然辩证法》中三大规律的介绍，但已经具备将“矛盾”概念建构为理论的雏形。

⑨贵州小青瓜 贵州省地方品种。早熟。植株生长势中等，茎蔓生，株型小，第1雌花节位在5～7节，雌花率高。露地栽培，春播70 d、秋播40 d可采收嫩瓜。蔓长2.0 m，根瓜出现时，蔓长仅20 cm左右，常连续2～3节着生雌花，主、侧蔓均可结瓜。瓜椭圆、圆形或扁圆形，瓜表面平滑无棱，有蜡粉。嫩瓜皮深绿或淡绿色，老熟瓜皮棕黄色。老熟瓜单瓜质量3 kg左右,瓜肉淡黄，品质较好。

⑩七叶南瓜 江西省地方品种。植株蔓生，茎粗、节间较短。叶心脏形，长23 cm，宽29 cm，深绿色。第1雌花着生于主蔓第5～6节。瓜扁圆形。嫩瓜高9 cm，横径10 cm，瓜皮绿白色。肉橙黄色，厚3.5 cm。单瓜质量3 kg左右。以采收嫩瓜为主，品质一般。适于长江下游地区种植。

⑪七叶早南瓜 河南省安阳地方品种，生长势强，适应性广，抗病毒病和白粉病，早熟丰产，主蔓第7节出现第1朵雌花，因此得名七叶早。嫩瓜单瓜质量约1 kg，瓜长约30 cm，瓜顶部稍膨大，嫩瓜果肉淡黄色，肉质较脆，适合炒食。七叶早南瓜植株生长旺盛，结瓜盛期瓜条膨大速度快，一般开花后10 d即可采收。

⑫五月早南瓜 湖北省地方品种。植株蔓生，生长势强，蔓长2 m以上，茎蔓较细，节多而节间短。叶片较小，呈心脏形，长20 cm，宽25 cm。主侧蔓均能坐瓜，第1雌花着生在第4～5节，雌花多2朵连生。单瓜质量4～5 kg。肉质细密，味甜。老熟瓜耐贮藏，生育期120 d左右。

⑬一串铃南瓜 极早熟，植株蔓生，生长势中等，耐肥，耐低温弱光，适应性强；
第1雌花着生于主蔓第6～7节位，由于着瓜密，一般3～4瓜，多的4～5瓜连续着生，形如一串铃，但表皮深绿色间有白色点状花纹，故又名花皮一串铃南瓜。该品种耐寒性强，可作春早熟栽培，嫩瓜口感脆嫩，味浓，老瓜口感粉甜，品质佳。根据市场需求，前期可采收嫩瓜。一般开花后10～15 d单瓜质量0.4～0.5 kg，早晨采收，避免伤藤叶，确保果面光亮。6月下旬以后停止嫩瓜采收，任其自然老熟，采收老瓜。

一串铃南瓜

⑭嫩早1号 湖南省蔬菜研究所育成的早熟丰产型鲜食南瓜品种。植株蔓生，生长势强，主蔓第1雌花节位8～11节，每隔2～3节有1朵雌花；
嫩瓜高圆形、白绿色，膨大速度快，果肉厚、品质优，采摘期长，在常温下雌花开放后7～10 d，单瓜质量约500 g即可采收嫩瓜上市，一般每株可连续采果6～12个，早熟性好，产量高。

嫩早1号

⑮大粒裸仁南瓜 山西省农业科学院蔬菜研究所育成品种。肉籽兼用型品种。植株蔓生，茎长3 m左右，茎节易生须根。叶片3～5个浅裂，尖端尖锐，叶面上具有白色斑点。瓜圆梯形状（苹果状），瓜面棱沟极浅，嫩瓜皮浅绿色带网纹状，老熟瓜皮赭黄色。单瓜质量2～3 kg，瓜纵径12.5 cm，横径18.5 cm。瓜肉厚4.0 cm，深杏黄色，肉质紧密，可溶性固形物含量15%，甘甜细面，品质极佳。种子无种皮，有深绿和乳白2种颜色，千粒质量245.3 g，种子纵径1.82±0.07 cm，横径0.97±0.05 cm，厚0.28±0.05 cm。从播种到采收110 d，每667 m2产量4000 kg以上，适应性极广，可在全国各地种植。

⑯无蔓1号 山西省农业科学院蔬菜研究所育成品种。植株无蔓、丛生，生长势强，高70 cm左右，开展度90 cm。每株平均有6个分枝，叶着生于茎基部，约60片，叶色绿，叶脉处有银灰色斑，最大叶片横径26 cm，纵径27 cm，叶柄长39 cm。瓜扁圆形，嫩瓜皮墨绿，老熟后呈赭黄色，瓜面光滑，有较深的纵沟。老熟瓜平均单瓜质量1.3 kg，横径18cm，纵径约9cm。瓜肉厚3 cm，杏黄色，接近瓜皮部分有绿边，肉质甘面，含可溶性固形物13.8%，淀粉1.72%，平均1株结3个瓜。湖北地区4月上旬直播于大田，适宜株行距80 cm，经55 d雌花开始开放，花后15 d开始采摘单瓜质量0.5 kg的嫩瓜。7月中旬老瓜成熟，老熟瓜每667 m2产量3000～3500 kg。

⑰无蔓4号 山西省农业科学院蔬菜研究所育成品种。植株无蔓、丛生，株高60～65 cm，开展度90～100 cm。叶着生于茎基部，有45～50片，最大叶片横径30 cm，纵径34 cm，叶柄长43～45 cm，叶色绿，叶面有较多银灰色斑。瓜扁圆形，高9 cm，横径18～19 cm，嫩瓜皮色深绿，满布淡绿色斑纹，老熟瓜皮色赭黄，带有少量墨绿色花斑。瓜肉厚2.5～3.0 cm，杏黄色，近梗部分有绿边，肉质致密，含可溶性固形物12%、淀粉0.5%，平均1株结瓜3～4个，老熟瓜每667 m2产量3800 kg。有采收嫩瓜习惯的地区，瓜长至适当大小及时采摘，产量还可增加。湖北地区4月上旬直播于大田，株距80 cm，行距90 cm，7月中旬老瓜成熟，全生长期100 d。

⑱蜜枣南瓜 广东省农业科学院作物研究所育成品种。蔓生，分枝性较强。主蔓第21～27节着生第1雌花，以后每隔5节着生雌花。瓜形似木瓜，有暗纵沟，外皮深绿色，有小块及小点状淡黄色斑，成熟瓜土黄色。瓜肉厚，近于实心，品质优。单瓜质量1.0～1.5 kg，每667 m2产量1250～1500 kg，广州地区春秋两季均可栽培。

⑲黄狼南瓜 又名小闸南瓜。上海市地方品种。植株生长势强，分枝多，茎蔓粗，节间长，叶心脏形，深绿色。第1雌花着生于第15～16节，以后每隔1～3节出现雌花。瓜长棒槌形，纵径45 cm左右，横径15 cm左右，顶端膨大，种子小，果面平滑，瓜皮橙红色，成熟后有白粉。瓜肉厚，肉质细致，味甜，品质极佳，耐贮藏。生长期100～120 d。单瓜质量约1.5 kg。每667 m2产量1000～1300 kg，适宜长江中下游地区种植。

黄狼南瓜

⑳叶儿三南瓜 江苏省徐州市和安徽省宿州市一带地方品种。早熟，以食嫩瓜为主。蔓浅绿色，叶较小。主蔓第7～8节开始初现雌花，以后每隔1～2节再生雌花。瓜长圆筒形，表皮光滑，白绿条纹相间，嫩瓜皮色青绿，老瓜皮橙红色，肉质粉，水分少，单瓜质量1.5～2.5 kg。

㉑牛腿番瓜 山东省地方品种。茎蔓生，分枝性强。早熟，雌花始花节位第5～6节。瓜圆筒形，嫩瓜皮墨绿色，瓜表面平滑，有蜡粉。单瓜质量2.5 kg。生育期95～105 d。较抗病毒病，不抗白粉病。

㉒骆驼脖南瓜 河北省秦皇岛市地方品种。中晚熟。植株匍匐生长，分枝多，生长旺盛。叶为掌状五角形，浅裂，深绿色，叶脉交叉处有白色斑点。茎蔓长9 m左右，主蔓第15节以上结瓜，瓜棒槌形，似骆驼脖，长45～50 cm，横径12～16 cm。瓜皮墨绿色，具蜡粉，老熟瓜黑色，表面有10条浅绿色纵条纹。瓜肉橙黄色，瓤小，单瓜质量2～3 kg，肉厚，质致密，含水量少，味甜面，品质佳。耐寒、耐热、耐瘠薄、抗病能力强。每667 m2产量2500 kg，适于华北地区种植。

㉓雁脖南瓜 河北省中部地方品种。植株生长势强，分枝性中等。茎蔓匍匐，浅绿。叶为心脏形，浅裂，长22 cm，宽26 cm。主蔓第15～18节着生第1雌花。瓜头部较大，腹部细弯，形似雁脖。瓜长65 cm，横径10 cm，表皮黄褐色带有深绿色纵条斑。瓜肉厚，呈黄色，味甜，较软面，品质好。仅瓜头有少量种子，种子白色，甚大。千粒质量约175 g。单瓜质量4 kg以上。耐热、耐旱，抗病虫能力强。生长期130 d左右。每667m2产量2500 kg，适宜于华北地区种植。

㉔桂林牛腿南瓜 广西自治区桂林市地方品种。中熟。蔓细，分枝力弱。叶较小，瓜牛腿形，长60 cm，中间宽15 cm，近果柄部实心，约占全瓜长的3/4，瓜腔小。嫩瓜皮色深绿，粗糙，有瘤与隆起纵纹，似蛤蟆皮。老熟瓜红黄色，有白色蜡粉，单瓜质量2.5～3.5 kg。种子细长，千粒质量121 g。耐热，不抗白粉病，对肥水要求较高。

桂林牛腿南瓜

㉕增棚南瓜 陕西省农业科学院蔬菜研究所育成的品种。晚熟。植株蔓生，生长势旺盛，分枝性强。叶片五角形，叶缘全锯齿状，叶面白斑多而大。主、侧蔓均可结瓜。第1雌花着生在第18～20节。瓜长弯圆筒形，弯曲部分为实心，蜡粉多，有浅棱。瓜皮黄褐色，瓜肉金黄色细面，味甜，品质好。千粒质量100 g。定植至采收120 d。抗病虫性强。耐旱性好。每667 m2产量2000～2500 kg。

㉖蜜本南瓜广东省汕头市白沙蔬菜原种研究所培育的一代杂种。早熟，植株蔓生，生长势旺盛，分枝性强。叶片钝角掌状形，叶脉交界处有不规则银白色斑纹。茎较粗。第1雌花着生在主蔓第18～22节。瓜棒槌形，瓜顶端膨大，种子少且集中在瓜膨大处。老熟瓜皮橙黄色，带不规则黄色斑纹和斑点。肉厚，橙红色，果肉味甜、细腻，品质好，单瓜质量2～3 kg，每667 m2产量2000 kg。全生育期95 d，对病毒病有较强抗性。

㉗砍瓜 蔓生，根系发达，对土壤的适应性广。叶片为心形，背面有茸毛。雄花在茎基部30～50 cm处开花，雌花于茎基部上150 cm处开花，一般以主蔓结瓜为主。每株能结瓜2～4个，瓜长圆柱形，瓜皮由油绿色变为黄色，瓜长0.9～1.7 m，直径12～15 cm，单瓜质量6～9 kg。砍瓜嫩瓜生长期可以任意砍着吃，随吃随砍、迅速再生，其伤口不腐烂且迅速愈合，不影响瓜身的继续生长。砍瓜之所以能砍掉再生，是因为它含有大量的植物愈合素，这种成分可加速伤口恢复。

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