新西兰凯威牛（Kiwi-Cross）品种介绍
时间：2023-01-18 21:00:05 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
梁洺源，王 忆，王雅春，朱化彬，赵善江*
（1.中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所，北京 100193；
2.中国农业大学，北京 100193）
凯威牛（Kiwi-Cross）是荷斯坦牛与娟姗牛的杂交后代经横交固定、选育而成的新品种，其生产性能处于两个品种之间且兼具两个品种的优势，泌乳性能更接近于荷斯坦牛，乳脂率和乳蛋白率等更接近于娟姗牛。凯威牛具有抗逆性强、寿命长且妊娠期短的特点，非常适合新西兰特有的放牧养殖环境［1-3］。
追溯凯威牛的育种历史，需要从19世纪80年代娟姗牛和荷斯坦奶牛被引入新西兰谈起。1862年娟姗牛被引入新西兰，1884年荷斯坦牛先被引入新西兰南岛，后于1888年被引入北岛并开始进行品种登记等育种相关工作。但是直到2005年，新西兰家畜改良公司（LIC）才培育出第一个娟荷合成系奶牛品种——凯威牛［4］。LIC对于凯威牛的培育源于奶农利用娟荷杂种的高效生产需求，基于杂交创新、横交固定等杂交育种技术路线，通过针对杂种种公牛进行后裔测定（及基因组预测）培育遗传稳定、生产性能优秀的种公牛，对血液比例限定宽泛，逐步建立了完整的杂交育种技术体系，通过不断扩大群体、积累优秀种畜培育成了这个合成系新品种。
凯威牛体型介于荷斯坦牛和娟姗牛之间，被毛更像娟姗牛，呈深浅不一的褐色，图1为5岁公牛，图2为6岁母牛。凯威牛成年母牛头清秀狭长，轮廓清晰，头小而轻，背线平直，尻长平宽，四肢较细，关节明显，蹄小，被毛细短而有光泽，皮下脂肪少；
后躯宽深，乳房发达且结构良好，乳静脉粗大而多弯曲，前延后伸，附着较好，质地柔软，乳头大小、位置适中。成年公牛头短，宽而雄伟，头颈结合良好，额有卷毛；
前躯发达，体躯长、宽、深；
肋骨间距宽、长而开张；
腹适中，胸深、宽；
背线平直；
尻部长、平、宽；
四肢结实，蹄质坚实；
雄性特征明显。犊牛出生重为35 kg左右。成年母牛体重350～450 kg，体高为113～155 cm，体斜长为133～175 cm，胸围为154～200 cm，管围为15～20 cm。
图1 新西兰凯威种公牛Fig.1 New Zealand Kiwi-Cross bull
图2 新西兰凯威牛母牛Fig.2 New Zealand Kiwi-Cross dam
作为合成系新品种，近年来凯威牛在新西兰奶牛群中的存栏占比不断提高。2022年，新西兰奶协最新的统计数据显示，凯威牛在新西兰成乳牛群的比例已达到49.6%，种群比例较2012年增长近9%，是新西兰第一大奶牛种群，也是目前新西兰人工授精选择精液品种时最受欢迎的品种［6］。关于新西兰的牛群组成情况，2020—2021年度新西兰奶协的统计数据显示，新西兰奶牛群体由32.5%荷斯坦牛、49.6%凯威牛、8.2%娟姗牛、0.4%艾尔夏牛及9.3%其他品种组成，见图3［6］。
图3 2021年新西兰牛群的组成情况Fig.3 Composition of cow breed in 2021 New Zealand
新西兰凯威牛的育种目标是培育能够有效地把饲料转化成利润的奶牛，而不是一味地追求产奶量，更强调平衡育种，选择指数覆盖泌乳性能、体重、繁殖率和长寿等8个性状，即乳蛋白量、乳脂量、产奶量、体重、体细胞数、繁殖率、体况评分和生产寿命，并对每个性状都赋予了经济加权值。新西兰育种选择指数由新西兰奶业协会任命的国家遗传评估委员会统一制订，委员会负责决定育种指数中包括的性状及各性状的经济加权值，具体工作由新西兰LIC公司的遗传评估中心来完成，中心的运行受国家遗传评估委员会的监督［7-8］。
育种利润指数（breeding worth，BW）是新西兰全国统一的育种指数，其单位是新西兰元（新元，＄），是对8个性状（乳蛋白量、乳脂量、产奶量、体重、体细胞数、繁殖率、体况评分和生产寿命）的育种值进行经济加权后获得，每个性状的经济权重根据该性状对农场利润的边际效应来分配，见表1。育种利润指数定义：一头种牛所生后代每年、每单位重量饲料（5.0 t干物质）所获得的经济效益。例如一头育种利润指数为140新元的公牛所生后代要比一头育种利润指数为0新元的公牛所生后代每年、每单位重量饲料纯利润高140新元［6］。
表1 2016年出生公牛各性状平均育种值和育种利润指数Tab.1 Average breeding values（BV）and breeding worth of 2016 born bulls
新西兰奶牛遗传评估的主要目的是比较不同品种奶牛的遗传价值，帮助牧民选择经济效益更好的奶牛品种和更适合的种牛个体。新西兰奶业信息管理系统（MINDA）通过统计方法进行育种值估计，借助育种利润指数（breeding worth，BW）和生产利润指数（production worth，PW）综合评估各品种的种牛将饲料转化为利润的能力［6］。
新西兰的遗传评估体系包括育种利润指数评价体系和生产利润评价体系［2］。
1）育种利润指数评价体系。该值通过奶牛不同育种性状的育种值（BV）乘以性状相应的经济价值（＄EV）得出。
公式：育种利润指数＝乳脂肪育种值×经济价值＋乳蛋白育种值×经济价值＋奶产量育种值×经济价值＋体重育种值×经济价值＋体细胞育种值×经济价值＋繁殖率育种值×经济价值＋残余生产寿命育种值×经济价值。
2）生产利润评价体系。在进行育种利润指数遗传评估之外，还会系统评定每头牛的生产利润指数，包括乳脂量、乳蛋白量、产奶量、体重和体细胞五个指标，目的是衡量每头牛本身的生产价值。
对于评估体系的每个经济性状，评估体系都会计算出相关性状的经济值（见表2）。就育种利润指数而言，与利润相关的性状被组合成一个单一的经济指标来进行评估。
表2 育种目标中各性状的经济价值（2020年2月22日）Tab.2 Economic values used from 22 February，2020
完整、准确的生产性能测定是育种的基础。新西兰有全国统一的性能测定标准，对仪器的准确性、精密度、奶样采集和分析方法及数据的结构和收集都做了详细的规定。新西兰目前有两家公司承担生产性能测定服务，其中90%的测定工作由LIC公司承担［7］。
目前新西兰76%的牛群参与生产性能测定，在270 d的泌乳期间测定3～4次，测定间隔约2个月，测定指标包括24 h产奶量、乳脂率、乳蛋白率和体细胞数等。据新西兰奶业统计数据，2021年共89.7万头凯威牛进行了生产性能测定，平均泌乳天数为224 d，奶 产 量 为4 764 L（4.89 t），乳 脂 量 为211.8 kg，乳蛋白量为180.2 kg，乳脂率为4.50%，乳蛋白率为3.80%，见表3［6］。其中5岁（4胎）凯威牛母牛的产奶量最高。
表3 凯威牛的生产性能（2020—2021年）Tab.3 Herd test averages of Kiwi-Cross in 2020—2021
6.1 LIC公司
LIC公司是新西兰奶牛育种和信息管理的最主要机构，也是世界上最先开展奶牛生产性能测定的育种公司，公司在新鲜精液应用、种公牛基因组选育技术等方面均处于国际领先地位［7］。
6.2 新西兰乳业协会（DairyNZ）
DairyNZ创建于2007年11月份，由Dairy InSight和Dexcel合并而成，是代表新西兰奶农的行业组织，由奶农缴纳的税金资助［8］。该组织的宗旨是确保新西兰奶农的安全，提高他们的盈利能力、可持续性和竞争力。该组织是乳品行业国际领先和创新者，一直以新西兰奶农的最佳利益为目标。DairyNZ在生产力（饲料、动物和农场营运系统）、可持续性（环境管理、动植物安全和公众影响）、人员和经营（农场业务和人员能力）三个方面为奶农提供帮助。
市场需求是推动凯威牛培育的内生动力，目前凯威牛已经成为新西兰奶牛的“当家”品种，存栏量超过240万头，占比接近1／2。新西兰是奶业强国，也是奶牛育种强国，其奶牛育种由企业主导，以奶农的养殖需求和市场消费需求为导向，在兼顾高产奶量的同时，增加对乳脂、乳蛋白等乳固形物及生产寿命等性状的选择强度，推动新西兰奶业走上了优质优价的可持续发展道路［4］。
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