[过年营养需调和,十种食物要选择等]十种刮油食物越吃越瘦

时间：2020-02-22 07:38:32　来源：雅意学习网本文已影响人

　　过年，吃大鱼大肉、生猛海鲜之时，也一定要多吃以下十种健康食品：　　1.番茄。番茄能够大幅减少患癌几率，它还是最佳的维生素C来源。　　2.菠菜。富含铁及维生素B族，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。
　　3.坚果。它不仅可以提供好的胆固醇，还能降低血液中的三酸甘油酯，是预防心脏病的最佳食物，不论是花生还是杏仁等，都不错。
　　4.椰菜花。它富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率，最佳的食用方法是，简单烹调后使劲咀嚼。
　　5.燕麦。每天食用燕麦片可以降低胆固醇，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹感，如此一来可以减少摄取其他油腻食品，达到控制体重的目的。
　　6.鲑鱼。经常食用可以防止血管阻塞，预防老年痴呆等疾病。
　　7.大蒜。它有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血效用，杀菌功能也备受推崇。
　　8.草莓。它含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。
　　9.绿茶。经常饮用绿茶，患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低。有研究发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。
　　10.红酒。酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但千万不能过量。
　　
　　巧用保鲜膜，营养少流失
　　小红
　　过年，家家户户都会遇到这样的烦恼：满满一桌菜，每盘都只吃了一点点，剩下的只好放到冰箱里下顿再吃。如何让这些剩菜的营养少流失？同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授建议，用保鲜膜可以保护营养少流失。
　　食品保鲜膜作为新型的卫生用品，如今已走向千家万户，它不仅能防止冰箱中各种菜肴串味，使用合理还可以保住营养。厉教授做了一个实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜，按照家庭一般做法炒熟，然后依据菜肴冷热的不同程度，加盖或不加盖保鲜膜，放入冰箱中存放一段时间，再取出测定其中的维生素C含量。
　　实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素C的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素C，反而会使维生素C的损失更多，必须要等到蔬菜完全冷却后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。
　　实验还发现了一个十分有趣的现象：保鲜膜对维生素C的保护作用是因“菜”而异的，比较而言，韭黄、莴苣叶较容易保鲜，而刀豆、黄瓜、萝卜则不易保鲜。
　　
　　春节饮食健康守则
　　芬芬
　　勿暴饮暴食每餐只吃八分饱，不可吃得太撑。在食物方面，五谷主食不可少。多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄。
　　重质不重量新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐量，而且要注意卫生安全，谨防病从口入。因此，剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。此外，厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。
　　烹调有玄机少油、少糖、少盐，永保身体健康。太多脂肪会导致心血管疾病、糖尿病、高血压等疾病。烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，减少油脂的吸收。此外，鸡汤、高汤置于冰箱内，可去除汤上凝结的浮油。烹调最好不加味精，以防谷氨酸钠超量。同时，不要多吃含糖食物，以免身体发胖。
　　节制零食拒绝零食。麻花、糖果、瓜子、花生等食物热量不低，别边看电视边吃这些东西，不知不觉中你可能就摄入了过多的热量。
　　多喝茶水多喝白开水或茶。每日饮水（含汤）至少6碗（杯），每碗（杯）以250毫升计算，喝饮料不要加糖。充足的水分可以促进和改善便秘，也可促进体内废物的排泄。
　　
　　腌制品别放冰箱
　　桑果
　　春节，许多家庭均制作或买腌制食品当年货。为了延长贮存时间避免变质，很多人会将腌制品放入冰箱。其实，这样做适得其反。
　　腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗作用致使绝大部分的细菌死亡，从而保证腌制食品有更长的保存时间，不需要用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉类腌制品，因冰箱内温度较低，而腌制品中残留的水分极易结成冰，这就促进了脂肪的氧化，而这种氧化作用具有自催化性质，氧化的速度加快，脂肪会很快酸败，致使腌制品出现哈喇味，质量明显下降。贮存腌制品只需将其挂在避光通风处，即可达到防止脂肪氧化酸败的目的。
　　
　　蛋黄派一天吃仨就超标
　　小董
　　很多妈妈以为蛋黄派、巧克力派不但美味，而且营养，却不知道这些派类点心，往往是暗藏反式脂肪酸的大户。
　　最近，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所对市面上的21种点心进行调查，分析其中反式脂肪酸的含量。结果发现：超过30%的派类点心，反式脂肪酸含量都在2%以上。而世界卫生组织建议反式脂肪酸每日每人的摄入量不要超过2克。如果每天吃3个这样的“派”，反式脂肪酸的摄入就极易超标！而摄入过多反式脂肪酸，对中年人来说，会增加患心脑血管疾病、糖尿病的风险；对儿童来说，会影响智力的发育；对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症的发生率。
　　小小一个派，为何会隐藏这么多的反式脂肪酸呢？事实上，酥软的派皮、香浓的馅料、代可可脂做的巧克力涂层……这些都是反式脂肪酸的隐藏地。看看标签：植物起酥油、代可可脂、氢化植物油……这些都是反式脂肪酸的代名词。因此，不要以为蛋黄派就真有蛋黄的营养，巧克力派就真如广告般温馨。这些派类点心，妈妈们不要让孩子多吃，否则会损害孩子的身体健康。
　　
　　新年饺子新吃法
　　美厨
　　除夕的餐桌上想必是鸡鸭鱼肉应有尽有，但压轴的一定会是饺子。这个新年，给我们的主“饺”也多来几种创意，过一个不一样的除夕夜吧。
　　红薯羊肉饺
　　用料：红薯粉、小麦粉、羊肉馅各250g，大白菜500g，葱末50g，姜末、精盐各5g，花椒、味精各2g，酱油、料酒、香油各25g。
　　步骤：
　　1.用沸水泡花椒30分钟成花椒水，花椒水倒入羊肉馅时加味精、葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、香油搅成糊。大白菜沥水后切碎，略挤水，与肉馅拌匀成馅料。
　　2.将红薯粉、小麦粉放同一盆内混合，加适量清水和面，揉成面团，擀成面皮，包馅。
　　红薯――补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便减肥作用。
　　羊肉――味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
　　小贴士：煮饺子不粘连、不溢锅妙方：水烧开后，在水中加少量盐，然后再把饺子下到锅里。
　　鱿参猪肉锅贴
　　用料：面粉500g，鲜猪肉300g，海参150g，鱿鱼50g，葱姜末、盐、糖、酱油、香油、植物油各适量。
　　步骤：
　　1.鱿鱼洗净，沥去水分后切丁；海参用水发透后再用清水冲净切丁；鲜猪肉剔去筋膜，洗净后剁成蓉，与葱姜末、盐、糖、酱油、香油拌匀，加入鱿鱼丁、海参丁和成馅。
　　2.面粉加适量温水和成面团，晾凉，揉匀揉透，醒10分钟后，擀成面皮，包入馅，捏紧即成锅贴。
　　3.锅热后抹上植物油，将锅贴摆入，淋入植物油，加200毫升清水，盖严锅盖焖煎7分钟，再淋入少许植物油，稍焖后揭盖盛出，扣在盘中即可。
　　海参――胆固醇含量极低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。其味甘、咸，性温，具有补肾益精、润燥通便的作用。
　　小贴士：把鱿鱼放入加100g白醋的水中浸泡3分钟，它的皮就可以轻松搞定。【编辑：杨子】
　　

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