随时随意波尔多 法国威利庄园红葡萄酒
时间：2020-03-20 07:27:37 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
波尔多，全世界最重要的葡萄酒产区之一，法国AOC（法定产区）第一大产区，美丽的加龙河与多尔多尼河在区内蜿蜒。这里拥有温和稳定的海洋气候和丰富多样的土壤，盛产美乐、赤霞珠、赛美蓉、长相思等红、白葡萄优质品种。这里有拉菲堡、木桐堡、拉图堡等世界著名酒庄，售价不菲、被投资者追捧的葡萄酒亦大多产自此地。
也许正是因为它的赫赫有名，在许多人的设想里，波尔多的葡萄酒犹如天上的明珠，可望而不可及。而事实上，波尔多生产的，既有身价不菲的顶级琼浆，也有隶属名门但价格却并不昂贵的葡萄酒。
2008年4月28日，由法国波尔多行业协会（CIVB）委托，法国食品协会携手中国大陆各地经销商在北京举行的第二届“随时随意波尔多”品酒会上所提供的91款葡萄酒，是由11位来自中国不同地区的高等院校从事葡萄酒研究的教授、行业内的资深人士、知名的葡萄酒评论家，以及专业媒体的记者组成的评审团对全中国的酒类进口商提供的250款酒进行盲品。评委根据70-120元，120-200元，200元以上三个价格范围，选出了91款能代表波尔多的优秀的葡萄酒。这91款精选葡萄酒包括7款甜白葡萄酒，13款干白葡萄酒和71款干红葡萄酒，它们皆来自波尔多法定产区，单瓶零售店价格在人民币70元至250元之间，葡萄酒年份为2000年至2006年。
Thomas Jullaien认为，扩大中国葡萄酒市场的关键是要逐渐转变消费者的消费理念，分享葡萄酒，让葡萄酒文化深入到更多家庭中。“随时随意波尔多”所要推广的就是“只要手边有杯子，就可以喝到波尔多葡萄酒”的波尔多文化。
在中国市场推广波尔多葡萄酒，除去看到中国市场的巨大商业潜力，作为波尔多葡萄酒推广商本身，是否存有其他憧憬？
除去商业价值，我想我们更愿意看到的是中法文化间的交流。2007年，波尔多被评为世界遗产保护城市。浓重的波尔多文化不仅吸引着法国本土的投资商，也吸引了中国团队和其他国家的团队，现在，已经有很多中国团队购买城堡在波尔多酿酒。由此我们不难看出，中国人民对波尔多的认知度也是很高的。在另外一个层次上，波尔多葡萄酒出口中国，波尔多当地的酿酒师会到中国来，这些专业人士会帮助中国葡萄酒厂商打造品牌，为什么不呢？
关于波尔多葡萄酒在中国，你怎样看待文化差异带来的口感差异？
文化确实会对口感产生影响，但从某种意义上来说，中国和法国是非常相象的两个国家，它们的人民都是热情好客的，也是喜欢呼朋引伴的，更是喜欢在兴高采烈之际喝上一杯的。同时，中国也是一个崇尚酒文化的国家。中国的白酒、黄酒早已闻名于世界。中国葡萄酒的工业化生产，虽然起步较晚，并且葡萄酒的人均拥有量目前不足世界人均消费量（3.32 L）的1/10，但其发展速度相当惊人。我相信在未来10年内，中国葡萄酒的产销量将会成倍增长。另一方面，中国是一个地域辽阔、地形复杂、人口众多的国家，长期以来，由于历史的沿革、文化的发展，形成了极为丰富多样，各具特色的饮食风格和传统，随着葡萄酒文化的迅速普及，葡萄酒消费者对葡萄酒产品必然会形成多样化的需求。而且，针对中国人民的饮食特征，法国的食品专家也正积极地致力于波尔多葡萄酒与中餐的搭配研究，相信越来越多的中国人民会爱上波尔多葡萄酒。
“随时随意波尔多”所邀请的11位品酒师都是中国人，这种目的性非常明显的做法是为了迎合中国人的口味喜好吗？如果是，这次活动所推荐的91款葡萄酒是否能够完美地诠释波尔多文化？对于中国消费者来讲，他们通过这91款波尔多葡萄酒感受到的是波尔多文化的精髓吗？
波尔多葡萄酒尊重每个人的味蕾，而且，波尔多葡萄酒没有好坏之分，只有喜欢与不喜欢。这次“随时随意波尔多”所邀请的11位品酒师之所以都是中国人，我们的目的很简单，就是让中国人民选择自己喜欢的波尔多。每一款波尔多都承载着浓厚的波尔多文化，每一款波尔多都是波尔多文化的表达方式，中国人民选择了一款酒其实就是选择了一种波尔多文化的表达方式。
对中国波尔多葡萄酒消费者在品尝波尔多时的姿态和心态，你有什么建议？
就我所看到的情况，在中国，很少有人能够真正地静下心来品尝一杯美味的波尔多葡萄酒，现在的波尔多葡萄酒在中国，更多是被用在一些商业聚会上，在那样的聚会上，大家都是来去匆匆，而且很少有人的心是真正在酒上；还有一部分人喝波尔多葡萄酒纯粹就是出于一种炫富心态。在这里我要说的是，无论如何，我首先要感谢大家对波尔多葡萄酒的认可，但是，作为一个在葡萄酒国家出生和成长的人，我还是希望朋友们日后无论是在什么样的场合或情境下品尝到波尔多葡萄酒，请留出一点时间给你手中的酒，因为这样的好味道是法国人民劳动的结晶，留出一点时间，不仅是享受真正的好味道，更是对劳动者的付出的尊重。
中国厂商生产的葡萄酒中，有你喜欢的吗？
龙徽。那次是在朋友的推荐下，我品尝到了龙徽。味道真的不错，当我知道价格后更觉得龙徽的酒是性价比很高的葡萄酒。
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