关注酒店业高职毕业生的持续和谐发展 如何做到社会和谐
时间：2019-01-20 03:35:10 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：根据高职酒店管理专业毕业生的信息反馈和对酒店离职员工的调查走访，分析了高职毕业生离职的特点和原因以及对酒店带来的不利影响。站在酒店的立场，提出了针对酒店管理专业高职毕业生流失现象应如何调整工作思路和如何改进工作方法。
关键词：流失特点；人力资源；调整思路；
中图分类号：G473.8 文献标识码：B 文章编号：1009-9166（2009）017（c）-0127-01
据中国旅游协会机构对国内饭店的调查统计，职业院校酒店管理专业毕业生占流失人数的73%。造成如此严重的流失状况，原因是两方面的：从员工角度出发，饭店把新员工安排在最基础的岗位，大学生身份转型，很多人无法承受心理落差，认为自身价值得不到体现、工作单一规矩又多、缺乏晋升的机会、绩效与薪酬不挂钩；饭店方面，企业对大学生缺乏沟通，忽视对他们岗位的规划和设计，缺乏人性化管理。
一、职业院校酒店管理毕业生流失的特点和影响
（一）毕业生到岗后流失有以下几个特点：1.到岗后不到一年者离职的占流失的绝大多数；2.客房部和PA相对其他部门流失的人数更多；3.星级越高，流动率越大；4.流失后对原工作酒店的评价较低。（二）毕业生流失率高给饭店带来的负面影响：1.员工频繁离职使饭店服务质量下降，新员工不可能立刻熟悉工作，造成饭店服务质量不稳定；2.新员工的从进店培训到成为一名熟练工的花费是一笔不小的数目，随着人力资源的培训日益受到重视，此类成本大大提高，造成培训和经营成本增加；3.营销人员的离职还会带来客源的流失；4.员工流动在酒店内部被理解为对现状不满，引起不必要的揣测和人心浮动，影响其他员工的士气；5.员工流动在酒店外部来看会对自身信誉带来一定负面影响，久而久之，在行业中损害了苦心经营的品牌形象。
二、针对高职毕业生流失现象，酒店应调整工作思路和改进工作方法
如何改善高职毕业生流失率高的局面呢？笔者认为，在强调酒店应调整工作思路和改进工作方法的同时，高职院校应对酒店专业学生加强教育、培训，并重视在对学生的管理过程中施加积极影响，以降低高职毕业生的流失率。
学生改变就业观念的同时，酒店方从长远利益考虑也应该自省，考虑如何留住人才，储备发展潜力，在观念上要认识到“没有满意的员工就没有满意的顾客”。对于饭店员工，特别是高素质员工要重新认识，使饭店走向可持续发展的道路。
（一）改变对“校企合作”的认识，主动进行人才储备的战略合作。1.建立“学院派”的管理决策智囊团或参谋机构，邀请旅游院校的科研主力参与酒店的经营决策，进行利益捆绑，加强信息交流和沟通，形成“订单式”培养模式，给未毕业的大学生提供一个职业平台。2.酒店人力资源部门主动和学校教务部门加强联系，甚至参与教务部门制定或调整切实可行的有利于合作双方的教学计划，既能保证酒店的正常经营，又能完成校方的教学计划；3.善待来店实习的学生，考虑学生的利益，与带队实习老师一起做好学生的思想工作，调整大学生的职业心态，稳定“军心”，把在校学生作为饭店正式员工的后备军。（二）改善酒店人力资源发展的环境，留住高素质人才。根据本人调查，毕业生多在一年内选择离岗，特别是从事客房服务工作的更加迫不及待地要脱离“苦海”，且离岗前的压抑和劳资纠纷让他们对原工作酒店怨声载道。从他们的角度分析，造成他们离岗的原因可以概括为：1.由于酒店对于新员工都安排在基础岗位，他们觉得酒店行业只要求简单的技能，感觉才能无法施展，特长无法发挥；2.提升的前景渺茫，无法实现自我价值；3.报酬较低，理想和现实落差较大；4.酒店缺乏人性化管理，管理仍停留再80年代中期以程序、标准、制度和层次为特征的管理模式上，带有浓厚的军事管理色彩。针对上述高职毕业生离岗心态的调查反馈，酒店应该重视以下几方面的工作：1.在人力资源管理方面更加侧重个性化和差异化的设计，帮助学生进行个人职业发展设计，建立提升、按绩效付酬和培训制度，这些将是留住人才的关键；2.另外，对于新招的毕业生实行工作轮换制度，特别是处于以“暗”为主的客房服务工作会使他们无法表现和展示能力。实行岗位轮换制度，鼓舞他们面对新的环境、信息和知识，避免重复性和无挑战性的工作。3.善于运用企业文化增强酒店的人才“凝聚力”。企业文化是企业的成功之本、活力之源、发展之基、竞争之根。健康向上酒店文化给饭店员工带来的将是一种“共同参与、共同发展、共同分享”的和谐气氛。（三）与离店的大学生保持良好的关系。人才的流动是每个酒店都面临的问题，酒店可尝试按照下面的方法处理他们的辞职：1.与员工进行坦诚交流，诚恳地询问员工辞职的原因。如果是对企业内部制度、人际关系、福利待遇等方面的不满，管理者要引起足够的关注和反思，如确有失误，可以坦率承认并酌情改正。对提意见的员工表示感谢。如果辞职原因是出于员工自身的职业规划，那么就真诚地祝福他们，留人不留心往往会遏制员工的积极性，同时损坏企业形象。2.建立离店员工的档案，与毕业生保持良好的关系。“留下的是战友，出去的是朋友”应该是开明的企业对于离店人员的基本态度。保持与他们的联系，使其对原饭店产生眷念情节，这种情感往往使他们在日后的工作中成为“义务宣传员”，甚至是拥护者和合作伙伴。3.建立“回聘”制度，进一步体现人力资源管理上的开明态度。对于主动离去的毕业生们采取积极的挽留措施，扭转他们“好马不吃回头草”的观念，鼓励再返回酒店工作。
结束语：酒店员工的流动率一直居高不下，应该值得酒店业高管深思，笔者选择酒店管理专业高职毕业生这个群体作分析和调研比较有代表性。最终就看哪些酒店能更好地运用人力资源特别是高素质的人力资源。职业院校的酒店管理专业毕业生学历高、外语好、能力强、发展潜力大，符合我国酒店业发展的人才需求，而象这样的酒店管理专业人才却大量流失，可见我国酒店业在人力资源发展方面是多么令人担忧。希望本文的撰写能对目前的酒店人力资源发展有现实的启示作用和借鉴意义。
作者单位：长沙市商贸旅游职业技术学院
参考文献：
[1]餐饮管理网络学院人事部.酒店员工流动的创新思考2007,6,4
[2]陶书中.灵活就业――大学生就业的新取向2006,30
[3]陈福义.饭店管理学.中国旅游出版社,2006
