构建高职高专食品检测类专业实践课程的渐进式探究性教学体系研究
时间：2021-03-25 08:02:23 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要 在分析高职高专食品检测类专业的实践课教学现存主要问题的基础上，将“渐进式”教学方法和“探究性”学习理论结合，引入高职高专食品检测类专业的实验和综合实训课程教学中，创设了实验课到综合实训课的“渐进式探究性”的教学体系，以期构建一个适合高职高专食品检测类专业的实践课程的关联教学体系，完全意义上实现教学与职业的“零距离”对接，以及高端技能型专门人才培养的目标。“专业表述能力”和“现场管理能力”是高端技能型专门人才应具备的基本专业素质，是实现岗位零距离对接的基本条件，在此首次将其列入学生能力的考评体系，为力争全新人才的培养奠定坚实基础，以推动“中国教育升级”。
关键词 高职食品检测类专业；实践课程；渐进式探究性；教学体系
中图分类号S-01文献标识码A文章编号0517-6611（2014）24-08428-03
Study on the Construction of the Gradual and Inquiry Teaching System of Practice Course of Food Testing Specialty in Vocational College
ZHANG Jing et al （Zhejiang Pharmaceutical College， Ningbo， Zhejiang 315100）
AbstractOn the basis of analyzing the main problems existed in the practice class teaching of food testing specialty in vocational college， gradual teaching methods and inquiry learning theory are combined and introduced into experiments and comprehensive training course teaching. A “gradual and inquiry teaching system” from experiment course to comprehensive training course is eventually established. The aim is to construct an associated teaching system of practice class， which can achieve the “zero distance” docking between teaching and occupation on the full sense， and train highskilled talents. “Professional expressive ability” and “onsite management capabilities” are the basic professional qualities of highskilled talents， and the basic conditions for zero distance docking between teaching and job. For the first time， they are included in the students" ability evaluation system， which can lay a solid foundation for the cultivation of brandnew talent， and promote the “China Education Upgraded Version”.
Key words Food testing specialty of vocational college； Experimental course； Gradual and inquiry teaching； Teaching system
经历十余年的蓬勃发展，我国高职教育取得了非凡成就，目前已占据中国高等教育的半壁江山。现阶段为了真正使其成为打造“中国教育升级版”的重要推动力，满足新时期国家“十二五”规划纲要对职业教育发展提出的要求，高等职业院校承担起了转变经济发展方式所需人才培养的历史重任[1-4]。因此，如何培养出适合经济发展，满足社会需求的大规模、高质量的“高端技能型专门人才”，如何构建适应新时期的“产学深度融合”的人才培养模式，如何破解现行培养体系及过程中理论与实践、实践课程之间相互割裂等一系列难点问题，给现代高等职业教育提出了新挑战。
1食品检测类专业实践课程教学现状分析
实验和综合实训课是高职院校食品检测类专业开设的两门实践类主干课程，与理论课程高度契合，目的是完成食品检测类专业人才培养目标。目前实验课的运行方式主要是在一定理论课时学习的基础上，选取相关典型实验进行验证，教师课前准备好实验所需的药品及仪器设备，学生“照方抓药”操作即可。综合实训课原则上是要求学生自己独立安排完成职业岗位对接的相关项目检测，但是通常并未能真正实现，而且也只停留在单项目上，无法让学生看到一次检验任务的全貌，无法领会一次任务的统筹规划，更无从谈起完全意义上的岗位对接。此种体系下，必然形成“实验课围绕理论课转，实验和综合实训各自跑”的现象，项目选取简单，盲点和重叠难以避免；未体现行业技能和操作渐进式培养的验证性实验较多，综合性和探究性实验较少，基本不能反映专业发展现状；实验课到综合实训课没有明显的教学模式变化和培养效果提升，手段单一、机械。这样的教学定会抑制学生的学习兴趣，造成核心技能培养缺陷，同时限制了学生探索精神的开发和培养，造成学生实践能力较弱，难以达到“高端技能型专门人才”的培养目标，毕业后难于及时融入职业，就业能力及市场竞争力大打折扣。因此，构建适合高职食品检测类专业的，与职业“零距离”对接的“系统的实践教学模式”是食品检测类专业人才培养质量提高的关键，势在必行。
