滑子蘑栽培技术 [滑子蘑玉米芯袋式栽培技术]
时间：2019-05-07 03:33:50 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
滑子蘑又称滑菇，是低温型食用药用型菌类。它味道鲜美，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、维生素、多糖等物质，既富含人体所需的营养成分，又具有一定的抗感染、抑制肿瘤生长、抗癌的功效。
滑子蘑是一种木腐菌类，在自然界中滑子蘑常生于阔叶树的倒木和腐木上，人工栽培的培养料以前主要是以木屑为主，辅料添加米糠、麦麸、石膏等。随着林业资源的萎缩和紧张，木屑的产量越来越少，又由于滑子蘑需求量的不断增加，木屑的价格越来越高，无形中就增加了生产成本，降低了利润率，阻碍了滑子蘑生产发展。为降低成本，吉林省磐石市园艺特产技术推广站的技术人员，从当地的实际情况出发，筛选出以玉米芯为栽培主料的栽培配方，在生产中试验示范推广并取得成功。现将滑子蘑玉米芯袋式栽培技术的技术规程介绍如下。
一、选择生产品种和生产季节
滑子蘑按子实体发生温度的不同划分为：低温型品种，出菇温度5～10℃；中温型品种，出菇温度7～15℃；高温型品种，出菇温度7～20℃。生产者应根据生产方式和目的选用品种，外贸出口的选择子实体紧凑、成熟期较集中的品种。鲜品销售上市的应选子实体大、产期较分散的品种。一个生产户，为避免出菇过于集中，不便采收，可采用不同成熟期的品种进行搭配。生产季节要根据生产区域的气候特点、栽培形式及所用品种来确定，吉林省选择春季接种、秋季出菇的季节安排。
二、配料装袋
1. 配方
滑子蘑玉米芯袋式栽培技术的配方主要包括以下三种（三种配方任选其一）：（1）玉米芯60%，木屑20%，米糠17%，豆粉1.5%，石膏1%，白灰0.5%。（2）玉米芯67%，木屑30%，豆粉2%，石膏0.5%，白灰0.5%。（3）玉米芯50%，木屑30%，壳糠17%，豆粉2%，石膏0.5%，白灰0.5%。
玉米芯选择当年新鲜无霉变的，粉碎成0.5～0.8厘米的颗粒，木屑以硬杂木为宜，针叶树木屑不超过15%，米糠选用无霉变的，稍粗些的稻糠。
2. 拌料
拌料的原则是拌匀，料含水量在60%左右为宜。先将石膏、白灰、豆粉、米糠等辅料干拌均匀，然后再与木屑、玉米芯混拌，第一遍干拌，第二遍加水拌均匀。
3. 装袋
栽培袋采用17×33厘米的塑料袋。一般采用装袋机装袋，生产量少的也可人工装袋。要求装料松紧适度，一般装20厘米袋高，中间打孔，插棒，装铁筐内，插棒时，塑料袋口卷入孔口内。
三、灭菌接种
1. 灭菌
常压灭菌，采用灭菌锅或灭菌箱灭菌。灭菌时，温度达到100℃，灭菌8～10小时。灭菌开始时要注意排除锅或箱内的冷空气，灭菌过程中要随时向锅内或产气炉内补水，防止烧干锅，灭菌锅内补水应补热水。
2. 接种
去有资质的菌种生产单位、科研单位和大专院校购买母种（一级种），自制扩繁原种（二级种），再用原种扩繁栽培种，栽培种接种栽培袋。
由于滑子蘑是在早春2月下旬至3月中旬低温季节接种，不易污染杂菌，所以接种时如果气温在5℃以下，可以采用开放式接菌，但不用接菌箱，一般杂菌污染率不高于1%，接菌要等袋温降到25℃以下时进行。如果环境气温升到5℃以上，要在接种室或接种帐内接菌，气温达到15℃以上，就不再进行接菌。
注意事项：虽然在低温环境中开放式接种，但接种用具、菌种瓶或（袋）表面、衣服和手都必须做消毒处理，环境必须卫生、清洁，在接菌前，应向空间喷洒3%的煤酚皂液做消毒处理。
接种方法：拔掉扎眼棒，将菌种接到孔眼的中部，用菌种块封堵住孔眼口，达到与菌袋口平齐。菌种块不要掰得太碎，玉米粒至核桃大小为宜。
四、发菌期管理
1. 摆垛
利用自然温度培养菌袋，接种完毕后，把菌袋摆放到菇棚内，摆成9层高的双垛菌墙，中间间隔0.5米，以便能够进行倒垛、喷水、采收作业。菇棚的上面和四周要遮阴，防止阳光直射菌袋，在摆袋前，菇棚内清理打扫干净，地面撒白灰消毒，老的菇棚要用硫磺熏蒸消毒处理。
2. 温度管理
摆袋5～7天后，接种点菌丝萌发变白，开始生长，4～8℃条件下经10～15天，菌袋表面布满白色菌丝，并开始向培养基深层生长。此期间温度变化大，一旦气温迅速上升，要及时通风降温，防止烧堆，造成菌丝伤热。为防止菌袋内温度过高，应在5月份倒袋一次，6至7月份每月各倒袋两次。
3. 促进蜡质层形成
接种50～60天后，菌丝便长满整个菌袋，这时要促进菌丝转色，形成蜡质层，这时期要适当的增加散射光线，对形成蜡质层有利。蜡质层一般厚0.5～0.8毫米，红褐色或橘黄色，形成良好的蜡质层，是滑子蘑健壮的标志。
4. 安全越夏
菌袋表面形成蜡质层后，表明菌袋发菌结束，菌丝体已经达到生理成熟，具备出菇能力了。但此时正值夏季，外界环境气温高，还不能满足滑子蘑出菇的温度条件，菌袋要越过这段高温时节，到秋季气温下降到20℃以下时才能出菇。越夏菌袋管理的主要任务是控制菇棚温度，加大遮阴度，温度最好控制在26℃以下。超过26℃，可采取菇棚内外喷冷水降温的措施，同时加大夜间通风管理，保证菌袋内温度不超过28℃，安全渡过高温夏季。
五、出菇管理
1. 开袋划菌
到秋季，当气温下降后要及时开袋，磐石地区一般在8月份立秋节气前后。开袋方法是将菌袋的塑料袋袋口剪去，露出培养基，在露出的培养基表面，按2～3厘米距离，平行划“井”字道，深0.5～0.8厘米。目的是破坏菌块表面的蜡质层菌膜，让菌丝接触新鲜空气，让水分进入菌块内部，增加菌块含水量，让菌丝恢复生长。
2. 打结菇水
开袋一周后要打结菇水。菌丝生长阶段需水量较少，转入子实体生长阶段需水量明显增加，必须向菌袋上重喷水，让菌袋内培养料吸足水分，含水量达75%左右最好。
3. 制造温差
开袋后保持菇棚内湿度85%～95%，同时夜间加大通风，降低菇棚温度，制造昼夜温差，昼夜温差最好在10℃以上。
4. 原基形成期
进入8月末至9月初，温度逐渐下降，在满足菌袋需水、保证空气相对湿度，在低温刺激下，划口的菌料表面形成滑子蘑的子实体原基。这时是水分的敏感期，以保湿为主，每天向地面、空间、棚壁喷水数次，保持空气相对湿度在85%～95%，严禁向菌料表面的原基喷水，通风换气以通小风为宜。
5. 幼蕾期
原基逐渐长大，当看到小菌盖和小菌柄时，滑子蘑已进入幼蕾期，加大喷水量，可以向菌袋上喷雾状细水，空气相对湿度保持在85%以上，避免大水浇灌。
6. 成长期
随着子实体的增多和增大，每天要加大喷水量，每天通风换气2～3次，避免菇棚内二氧化碳积聚。
7. 采收期
滑子蘑从出菇到生长发育结束，可以采收多次，各地要根据销售特点确定采收标准。出口部门按菇体大小和是否开伞把滑子蘑划分为三级：菌伞直径在1～2厘米、柄长3厘米以内的菇蕾为一级；菌伞直径在2～3厘米、柄长3厘米以内的半开伞或小开伞的菇体为二级；伞径3～5厘米、柄长3厘米以内的大开伞菇为三级。
采收方法：采收时，用左手的中指和食指按住菇根部的菌块，右手捏住菇柄向上拔，这样可以减少培养料块随菇根带起。遇特殊情况，导致滑子蘑成熟度不同时，为防止先成熟的开伞，可以用刀片将先成熟的菇体，从菇柄的基部割下，这样既可以达到适时采菇的要求，又可避免造成其他小菇体死亡。采收一般在每天的上午进行，采前不浇水，采收完成后再浇水，否则采收的滑子蘑菇根发黑，影响产品质量。采收完一茬菇后，要及时清理培养料的表面，将死菇、菇根和培养料碎块打扫干净，为下一茬出菇做好准备。
8. 光线管理
滑子蘑从开袋开始，就要适当增加散射光照，这样有利于诱导原基形成，子实体生长阶段，需要增加散射光照到700～800勒克斯左右，即菇棚中间能看清报纸上的小字。当光照不足，易产生畸形菇，降低产品价值。
