皛饭毳饭【从“皛饭”到“毳饭”】
时间：2019-05-05 03:22:33 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
在饮食里做做游戏，说说戏语，也是东坡的强项。明代郎瑛《七修类稿》卷五十一“奇谑类”，收录了一个例子，可算是绝妙的饮食幽默： 钱穆父尝请东坡食皛饭，子瞻以为必精洁之物，至则饭一盂、萝卜一碟、白汤一盏。坡笑曰： “此三白为皛耶？”相对哄然。
“三白”之事，苏东坡一人就曾两度经历过，一次是与钱勰（穆父）共享，一次是与刘攽（贡父）合餐。明代张鼎思《琅琊代醉编》有较详细的叙说。事情是这样的：
东坡有一次对刘贡父说：从前我曾有幸与人（当是指钱穆父）共享“三白”，觉得十分香美，当时简直不再相信世间有什么“八珍”之馔。贡父问这“三白”究竟是什么美味，东坡答道：“一撮盐，一碟生萝卜，一碗饭。”原来是用生萝卜就盐佐饭，逗得贡父大笑不止。
此后过了许久，刘贡父下了一帖请柬，请苏东坡吃“皛饭”。东坡没加思索，以为刘贡父读书多，学问大，皛饭一定出自什么典故，于是欣然前往。到了刘家一瞧，看到食案上只摆有萝卜、白盐、米饭，这才明白贡父是以“三白”的旧事开玩笑，于是端碗抡筷，几乎一扫而光。东坡起驾回府时，对贡父也发出了一个邀请，“明日请到我家来，当准备毳饭招待。”
贡父明知这是戏言，只是不解毳饭究竟为何物，次日还是兴冲冲地到了苏府。二人见面，谈笑许久，过了中午，还不见设食。贡父饿得不行了，张口要饭吃，东坡不动声色，让他再等一会儿。如此再三，东坡回答如故。贡父急了，说是饿得实在受不了，这时只听东坡站起来慢慢地说：“盐也毛，萝卜也毛，饭也毛，这不是毳饭是什么？”毛之意，“无”也，三无谓之“三毛”，也就成了毳饭了。贡父听了，捧腹大笑。不过，玩笑之后，东坡还是摆了实实在在的筵席，刘贡父饮到很晚才离去。
“三白”早在唐代便是贫苦人家清淡饮食的代称，杨晔《膳夫经手录》说：“萝卜，贫寒之家与盐、饭偕行，号为‘三白’。”宋代文人以“三白”相戏，为的是让饮食生活增加一点色彩，多得一种兴味，并非真想追求那种清苦的生活。
（选自《人物》2012年第2期）
