真人秀节目 舌尖上的真人秀
时间：2019-05-05 03:13:17 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
《舌尖上的中国》热播，吃货们恨不能按图索骥地把片中提到的美食吃三遍。我这个吃货兼“美剧货”想起美剧里也有很多讲食物的，故也想做个《舌尖上的真人秀》，第一集的文案我都想好了，就是《甜品》。
在西餐的世界里，甜品是一顿正餐意味深长的谢幕，也许比起往往是大鱼大肉的主菜，实在显得太像余兴节目。但经历了主菜的丰富直接，甜品的情致巧妙却也往往不显得逊色，还能乘胜追击俘获人心。细腻绵软的慕斯蛋糕、和味蕾纠缠的冰淇淋、一口咬上去还能跟手指跳舞的棒棒糖……Bravo出品的《甜品大师》（Top Chef Just Desserts）是甜品控的节日，顶级甜品大师同场竞技，一道道作品让人叹为观止。这部真人秀最大的缺点正如剧集简介所写——本剧容易引起饥饿感！看得到吃不到，就是所有美食节目最大的折磨。
值10万美元的甜品
Bravo是隶属于NBC旗下的有线电视，目前有8800万家庭可以收看该电视台节目。进入21世纪，Bravo开始将重心转移到真人秀、时装秀、名人生活等方面。《甜品大师》是2010年9月15日Bravo新推出的一款真人秀，14位顶级甜品大师逐轮淘汰，2011年推出的第二季当中，最终获胜者奖品包括《美酒佳肴》杂志的专题报道，《美酒佳肴》主办的开曼群岛露天厨艺展示会，还有最最重要的——由Kitchen Aid（厨具品牌）提供的10万美金大奖。
比赛分为两个环节，分别是“火速挑战”和“淘汰赛”，“火速挑战”考验参赛者的基本功，而“淘汰赛”的重点在于各位大厨的手艺是否全面以及创新精神是否到位。无论是“火速挑战”还是“淘汰赛”，题目往往都很古怪，常弄得参赛者不知所措。
主持人Gail Simmons是一位美食专家、评论家、《美酒佳肴》杂志特别指导，2012年2月，她的《边吃边说——职业吃货人生》已经出版。首席评委Johnny Iuzzini有一双会放电的眼睛，一样来头不小，是纽约Jean Georges餐馆的高级甜点师，该餐馆的米其林评价为三颗星。
10万美元并不是小数目，对各位选手而言，Chris希望能为自己得了心脏病的女儿补贴治疗费，Matt想买一栋有院子的房子，Carlos打算更好地照顾6个孩子，而Sally甚至还没有还完上厨师学校的贷款。
像所有真人秀栏目一样，每个任务的时间总是不够用。时间紧任务重，“计时现在开始”这句话一落地，厨师们就开始四下奔走，抢食材、抓机器，时不我待。随时有厨师在喊叫“各位，还有XX分钟”。往往在兵荒马乱的时候，各位选手不仅要健步如飞还得稳稳拖着装各种食材的托盘。
添乱食材怪口味
比起中文写意化的名字，西餐经常是以材料命名，把所有主要材料的名字连在一起就好。这种方法也许适用于一般情况，按照这个方法出牌，节目里绝大多数甜品的名字都显得有点长：比如，佛手柑云拌柠檬拌蛋清、调味糖浆做的花浆和甜豌豆雪芭，再比如，棕黄油榛仁蛋糕配上香茅茎、白巧克力奶油和西番莲加上巧克力叶子。
比赛的题目从来少不了刁难，“火速挑战”中曾经要求大厨们给口香糖设计一个新款口味，想到口香糖，普通人最多也就想到水果味、薄荷味、咖啡味，一位大厨给出的味道是这样的，最顶上是一块夹心饼，里面是巧克力奶油、焦糖奶油还有香橙奶酪蛋糕再撒进一点紫罗兰。据说益达公司会生产一款新口味的口香糖，就使用《甜品大师》节目的配方，如果这种口香糖上市，吃起来可能会相当感动，因为看看用料，就能想象口感会有多繁复了……
马卡龙这种一般用蛋白霜和杏仁粉烤制的普通小饼，对于普通人来说纠结的点不过是如何给它做出“裙边”，但是有没有裙边并不影响口感，做起来还更麻烦，放弃了也无伤大雅。到了诸位甜品师这里，情况就不太一样了。仍然是马卡龙这种法式食品，有的大厨会把它加上花生酱，或者干脆改装成汉堡坯子，做出美式风味，还有大厨会把打发的马斯卡彭奶酪当馅料，再加以自制草莓酱，甚至配上一个装着薄荷酱的滴管，可以根据口感随意滴点到马卡龙上。
评委出的题目包括在甜点中加上根茎菜——西芹根、凉薯、小萝卜、芜菁、土豆、牛蒡、姜黄当中的一种。有些选手甚至看不出来自己从盆里拽出来的植物到底是啥，评委一边说明，一边疑似心中暗爽。Sally抽中了姜黄，她做了这道菜——芒果布丁配姜黄、爆米花加上咖喱、松子和泰国九层塔。
其他挑战还包括，单手做一道派。评委对选手们的折腾从来停过，这个题目一出，胖厨Carlos开始用肚子抵住柠檬刨皮，他笑着调侃说：“长得胖点还是有好处的。”开瓶子都变得有点艰难，有人用腿砸，有人直接牙咬。切李子只能变成用刀轻轻一划，然后手指继续去核的工作。
不过真正艰难的都在“淘汰赛”当中。其中一个题目是，每个选手选两种在歌曲里出现的食材，再选一种交给其他选手破坏添乱。原本歌曲里出现的“披萨”“罐头”就已经不是甜品食材，再加上添乱材料，简直已经无法让人想象。然而选手们往往总能化腐朽为神奇，Carlos用爆米花、培根和添乱的黄瓜做出了“爆米花奶油布丁撒上麻辣黄瓜酱以及培根焦糖和爆米花糖”，Chris则用香蒜披萨、猪肉炖豆、意式饺子三种材料做出了“猪肉炖豆布朗尼、松仁奶油和饺子馅，配番茄棒”。
举办《甜品大师》第二季比赛的2011年刚好是《威利旺卡和巧克力工厂》40周年。节目组提供不限量的巧克力支持选手重新复制电影场景，打造一个可以吃的童话世界。制作巧克力要先把可可脂晶体打破，重新搅拌，然后再重新让可可脂晶体稳定，这样才能用来制作模型、花等等。11位大厨一共用了150公斤巧克力，甚至做出了流动的巧克力喷泉。他们成功创造出童话世界，有色彩缤纷的蛋白酥、能吃的墙纸、滴着蜂蜜的蜂窝、装满甜品的蘑菇、花生酱马卡龙还有长在地上的胡萝卜蛋糕。
毒舌品美食
各类选秀节目从来不缺点评辛辣的评委，《甜品大师》的淘汰语走的是简洁路线，往往直接点名，告知“收拾你的工具，回家吧”。
在讲话直接毫不客气这点上，选手Orlando一点也不输给评委。他说技艺不精的选手“技不如人，根本不属于这里”。和Chris的比拼当中，Orlando嘲笑Chris设计出来的竹子支架“拜托，PVC管子都上了，我们是做甜品，还是来通水管的？”
对自己的风格Orlando从不遮掩，他坦然说“在厨房里我可以耍贱，我觉得我更像故事里的坏人，去你的英雄吧，坏人才是王道，这样销魂的笑声有当坏人的潜力吧。”
也许糕点师的世界中，有太多美好的期待，所以即使在真人秀这种勾心斗角的节目里，最后五强互相鼓励的融洽场景仍然始终让人难忘。在又一轮淘汰赛之前的晚上，Matt，Orlando和Carlos一起玩“我从来没有……”游戏，每个人说一件事，如果有人做过这件事，做过的人就要喝酒。“从来没想过给Johny脸上揍一拳”，结果Matt和Orlando只能乖乖喝酒。
比赛总有结束的一天，最后冠军属于各项技艺都很全面的Chris，这季选手和评委一起喝香槟，拥抱告别，比赛到此为止，而对甜品的爱会让我们在吃货的路上继续坦荡地走下去。
得到第一的选手固然名利双收，不过只要努力往后坚持尽量在比赛中待久一点，也会有意外惊喜。《甜品大师》第一季闯入决赛的选手Danielle Keene就收到了洛杉矶奶油艺术品冰淇淋公司的橄榄枝，被聘为公司的甜品师。
责任编辑：刘贞
