[老字号的舌尖之旅]舌尖上的韶关老字号
时间：2019-04-17 03:20:05 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
近日，央视晚间播出的纪录片《舌尖上的中国》火爆荧屏，极大刺激了吃货们的味蕾。云南过桥米线、湖北藕汤、内蒙古奶豆腐、陕西肉夹馍、香格里拉松茸……各地的美食在高清镜头下散发着诱人香味，让众多“吃货”都忍不住“想去舔屏幕”，该片更为相关产业链带来了意想不到的经济效应。淘宝数据显示，从《舌尖上的中国》开播以来，在淘宝零食特产的搜索量达到近400万次，环比增长13.54%，共成交582万多件，仅云南诺邓火腿5天内成交量就增长了17倍。这次热潮远不止带动了其中美食的品牌效应，就连烹具也大卖了，淘宝烹饪套装搜索次数环比增长143.75%，各种锅、壶增长21.78%，用于传统烹饪的蒸锅、砂锅等成交量涨幅最大，分别为70.86%和33.4%。《舌尖上的中国》带来的地方品牌营销风暴，让人们在惊喜的同时，也引发了地方特产该如何挖掘自身所蕴含的文化信息，借助文化进行品牌营销的思考。
费孝通在《乡土中国》里说，文化是依赖象征体系和个人的记忆而维持着的社会共同经验。每个人的“当前”，不但包括他个人“过去”的投影，而且是整个民族“过去”的投影。历史对于个人并不是点缀的饰物，而是实用的，不能或缺的生活基础。饮食就是这其中的一种象征体系，串起我们个人的童年、生活、历史和共鸣，从而激发起对自己是中国人的强烈认同感。中国的饮食文化源远流长，饮食也是联系人们情感的一种纽带。“吃”不仅仅可以满足口腹之欲，更体现了食物带给中国人的生活仪式、伦理、趣味等方面的文化特质，是一方水土各种文化要素的集合。《舌尖上的中国》流淌出的各地民俗民风与多样的美食文化相映成趣，展示了我国的幅员辽阔和劳动人民让人叹为观止的创造力，值得我们骄傲和自豪。
《舌尖上的中国》与以往的美食纪录片不同之处在于，这部纪录片吸引人的不单单是让人“直流口水”的地方特色美食，更能打动人心的还是深入美食背后一个个感人的故事。观众在观看影片时，不仅仅是被片中的美食征服了肠胃，还被其所蕴育的人文情怀深深吸引，触动内心深处，引发共鸣。
最好的品牌，是有故事的品牌。翻开品牌的历史，都会发现他们拥有独一无二的品牌故事。当每个人都对这个故事津津乐道的时候，这个品牌也深深植入到了人们的心里。而地方特产在历史文化方面却有着得天独厚的优势。地方特产一般都是历经上百年历史，有着深厚的文化积淀，与一定的天文地理、历史名人、民俗或传说等相连在一起。对于地方特产来说，这些“故事”内涵自然也是能被人记住的重要元素，这不仅关系到土特产的“出身”和“血统”，还关系到影响力和魅力。地方特产卖的就是差别化，差别化的落脚点就是其历史文化积淀。“传统食品，归根结底，就在于由长久的历史积淀所造就的深厚群众基础和独到的地方特色。一种食品能够让人们千百年来不断食用，这本身就是其旺盛生命力的体现。”五芳斋品牌总监徐炜在接受《广告主》杂志采访时如是说，五芳斋紧紧把握住“过端午、吃粽子，划龙舟、忆屈原”的千载习俗，借助端午节的龙舟赛等系列民俗活动，把五芳斋变成了粽子文化的“文化使者”，使消费者与五芳斋心心相印、紧密相连。
如今的地方特产市场不仅仅是特产本身的竞争，文化因素也往往发挥着决定性的作用。地方特产品牌充分挖掘自身所蕴含的文化信息，以文化提升特产的“附加值”，让地方特产带着文化的色彩去参与竞争，一方面不仅能引起消费者的联想，使其产生美好的想象，另一方面还能够激发消费者心底的情感，震撼其心灵，从而使地方特产消费平添几分文化魅力。业内专家表示，一个地方特产品牌的形成仅靠资源的优势是不够的，如何打好“文化牌”将成为打造地方特产品牌的关键。
