高端礼仪新中产家庭的教育课
时间：2021-07-13 04:00:13 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
“喝下午茶的时候应当如何握茶杯？”陆纪尧问。
些许沉默后，一位女士答：“右手端杯，左手托盘。”
陆纪尧赞许地点点头，又补充道，不能用大拇指去握杯柄的顶端，要五指伸直，“Pitch it！”这样手指显长，也能自然地露出戒指。
我们在丽思卡尔顿酒店一层的一隅，旁观一堂下午茶礼仪课。“学员不仅仅是来学习，而且会体验整个过程，所以要为他们营造一个良好的体验氛围。”陆纪尧说。一个多小时前，他和助理刚刚下高铁。他脱下大衣，露出一丝不皱的、合身的三件套，发型与胡髭皆严整。
陆纪尧是法国人，聊天时，他主动向我们展示他存在iPad上的资料：他的曾祖父1926年到摩洛哥给国王上课，成为皇家御用礼仪导师。对礼仪的尊崇一代代言传身教了下来。他记得从小每周日都有郑重的家庭午餐会，“为出席午餐准备着装很重要。”这些年，正装成了他的日常装束，长途旅行时也是如此。“没错，这件衣服很舒适。”他露出得体的微笑。
我们面前的三位学员Eliane、Stella、新怡都按照陆纪尧强调的坐姿两腿并拢，脚尖朝左前方倾斜。“优雅是最重要的，”陆纪尧说过。采访过程中，每当有学员到场，他都对我们示意后起身，微笑着和她们握手、用中文问好，轻声夸赞她们的穿搭。
喝下午茶是一个过五关斩六将的经历。“下午茶礼仪的历史是什么？”“High Tea和下午茶的区别？”“往茶杯里应该先倒茶还是牛奶？”“勺子的搅拌方式是？”“餐巾折成三角后，钝角朝外还是朝里？”“离席时餐巾要放在哪里？”学问层出不穷。
温习了一系列礼仪规则后，大家开始享用下午茶。吃餐点的顺序是从下往上，先咸后甜;勺子搅拌后要放在茶杯后面;背脊要时刻保持挺直，颈部不能往前伸，不能低头——“Never this！”
“这都不适合我。”Stella感叹了一句。她是影视行业工作者，第一次来上课看到一排叉子有些晕：“你在家吃饭不可能摆那么多刀叉，但我觉得你接触了，到用的时候一定会想起来。”她说，“我们出去吃饭，杯子摆得一二三四五，你都不知道哪个是哪个，经常喝错，大家也没那么多讲究，都让把杯子撤了。但你学过以后不一样了，出席什么场合别人会觉得你懂，至少不让人笑话。”新怡长年在金融界工作，有与Stella类似的应酬需求。
2011年，就读于法国南特商学院的陆纪尧到同济大学做交换生，两年后，30岁的他又到上海，向中国人推广西方礼仪。他发现，中国高端礼仪市场逐年扩大，“学员更有全球化视野，更尊重异国礼仪文化。”同时，中国客户更注重礼仪的实用价值，比起背后的历史，更希望“你直接告诉我怎么做，我能用得上”。
Eliane是德国某高端美食机器的销售，数月前在公司楼下精品超市的公号推送里知道了陆纪尧，“他那种气质感觉就很绅士。”Eliane需要不定时给客户上课，讲美食机的使用方法，“比如说摆盘，盘离桌边大概拇指第一小节的距离，杯盘保持一个拇指的间距。这些还挺有用的。我觉得这是销售的一个环节，就是我很在乎每一位客人。”
在Eliane的美食教学课上，我看到一个小男孩问她：杯子应该是一只手还是两只手拿？她耐心回答并告知，“这是阿姨在礼仪课上学过的。”她认为上礼仪课可以在客户面前展示丰富的知识结构，也告诉了客户“你这个人更有品位”。
