荷叶，原来是一味解暑良药
时间：2022-09-27 14:25:11 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
◎策划整理/江媛媛
炎炎酷暑，望着满塘碧绿荷叶，心中顿觉一片清凉。赏荷采莲是我国很多地方盛行的消夏纳凉活动。南北朝的刘孝威在《采莲曲》中曾写到“金桨木兰船，戏采江南莲。莲香隔浦渡，荷叶满江鲜”。其实，荷叶的作用岂止是观赏？当荷花渐次零落，荷叶却依然为人类奉献着。它入肴是一道美味，在传统医学中，又是一味不可多得的良药。
药食两用可解暑
《红楼梦》里，有一个章节描述贾宝玉被父亲贾政毒打致伤，在家养伤。他母亲问他想吃什么，宝玉笑道：“也倒不想吃……倒是那一回做的小荷叶儿小莲蓬汤还好些。”这“小荷叶儿小莲蓬汤”便是解暑佳品“荷叶汤”，贾府上下，夏日来临时都要饮“荷叶汤”以祛暑解热，防治暑病。
荷叶入药首见唐代的《食疗本草》，书中说荷叶具有清热、解暑、除烦等功效;《滇南本草》里也说到，荷叶有“上清头目之风热”的作用。李时珍的《本草纲目》称其可“生发元气，裨助脾胃，涩精滑，散瘀血，消水肿、痈肿，发痘疮。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血”。《本草再新》中说荷叶可“清凉解暑，止渴生津”。
中医认为，荷叶味苦涩，性平，归心、肝、脾经，具有清热解暑、升发清阳、散瘀止血的功效，对于暑热烦渴、头痛眩晕、脾虚腹胀、大便泄泻、吐血下血、产后恶露不净有一定的辅助治疗功效，可用于缓解中暑导致的头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症状。
荷叶一般6～9月采收，除去叶柄，晒干。新鲜的叶子也可随时采用。一般来说，鲜荷叶有清暑、解热、利湿的功效，干荷叶有生发元气、助脾开胃的功效。
更为可贵的是，荷叶基本没有毒副作用，在1991年11月我国卫生部（现卫健委）发布的文件中，荷叶被列入第2批“既是食品又是药品”名单。现代药理学研究显示：荷叶中含有荷叶碱、槲皮素、草酸、苹果酸、葡萄糖酸等成分，具有利尿、解热、抑菌、降血脂、降胆固醇和减肥等作用。
小贴士：荷叶的妙用小方
这里精选几款简便效佳的验方，供需要者参考选用。
治暑热腹泻：荷叶12克，白术、滑石各9克，广藿香、生甘草各6克。诸味同入砂锅内，加水适量，浸泡半小时后，煎两次，合并药液，早晚分服，每日1剂。有发表解暑、健脾益气、止痛、止泻的功效。适用于脾胃虚弱、湿热腹泻、脘腹胀痛等。
治头痛眩晕：鲜荷叶30克（或干品9克），鲜白菊花10克（或干品3克），绿茶3克，白糖或蜂蜜适量。将荷叶洗净，切成细丝，放入砂锅，加水800毫升，煎20分钟左右，用煮沸的荷叶水冲泡壶中的菊花及绿茶，可加入少许白糖或蜂蜜调味。代茶饮，每日1剂。有清暑利湿、散风清热、平肝明目的功效。适用于暑热烦渴、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等。
治肺燥咳嗽：荷葉12克，百合9克，甘草6克。诸味同入砂锅中，加入2碗清水，大火煮沸，转小火再煮25分钟左右，滤出药液，加水复煎，合并药液，早晚分服，每日1剂。有清热解毒、滋阴润肺、化痰止咳的作用。适用于肺热咳嗽、痰多黄稠、烦渴欲饮、大小便不利或阴虚久咳等。
治风热感冒：荷叶12克，金银花9克，淡竹叶6克，甘草3克。诸味同入砂锅内，加适量清水，煎25分钟后，滤汁留渣，加水再煎，合并药液，早晚分服。每日1剂。有清热解毒、疏散风热、润燥止痛的作用。适用于风热感冒或温病发热，头痛、咳嗽、口渴烦躁、咽喉肿痛等。
减肥消脂美身姿
自古以来荷叶就是人们钟爱的减肥佳品，《本草求真》称“服荷叶过多，令人瘦劣，非可常用”。中医认为肥胖是体内“水湿不化”造成的。而荷叶恰恰能利尿祛湿、消水肿。现代药理研究也表明：荷叶有降血脂的作用，可治疗肥胖症。
想减肥塑身的人，不妨常喝荷叶茶。取完整、叶大、色绿、无斑点的荷叶洗净后，切碎晒干，每天用10克泡茶喝。第一遍冲泡出来的茶水减肥效果比较好，再加水后效果就大打折扣了。要注意的是：荷叶茶不能空腹喝，否则易造成肠胃功能紊乱。如果有便秘症状，冲泡的量可以适度增加。但是荷叶性寒，不建议脾胃虚寒、气血虚弱的人和月经期间的女性饮用，以免加重症状或者导致月经不调。
但荷叶的减肥之效对于湿热型肥胖之人才见效明显。减肥，最重要的还是靠健康饮食和有效运动。
荷叶入肴清香远
荷叶是传统药膳中常选用的原料。它不仅是清热良品，还有促进新陈代谢的功效。如果食欲缺乏，常食加入荷叶的美食，可以用清香的风味增进食欲。
荷叶可以用来包裹食物。将鲜嫩碧绿的荷叶用开水略烫过，再用凉水漂凉，包裹起调好滋味的鸡鸭鱼肉、糯米、竹笋等，将食材蒸熟，就能做出营养丰富、鲜香不腻、清香扑鼻的健康美食了。
早在唐代，我国就有观莲节吃“绿荷包饭”的习俗。柳宗元在《柳州峒氓》中云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲。青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人。”明末屈大均记录了荷包饭的制作方法：“以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”至今，荷叶包饭仍然是广州、福建地区的特色美食。
全国各地还有不少用荷叶做成的美食，如厦门的荷叶八宝饭，油润细糯、香甜可口;云南的荷叶蒸辣子鱼，鱼肉酥烂、鲜中带辣;湖州的荷叶粉蒸肉，肥而不腻、口齿留香。荷叶美食里还有一道色香味形俱佳的杭州名菜——叫花童鸡。荷叶与鸡肉之香融为一体，鲜嫩可口，滋味独特，是我国的传统名菜。FCE1E930-55DF-4897-9A20-3CF537BEE25E
但食用荷叶还是有一定禁忌的。如胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者，以及服用滋补药品期间，忌服用鲜荷叶;另外，也应尽量少吃生荷叶，不然会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃部胀满、反酸，所以即便是新鲜荷叶也最好是烹制后食用。此外，空腹时食用荷叶会增强饥饿感并加重原有的胃痛，故体瘦、气血虚弱者也是不建议食用荷叶的。
下面推荐几款荷叶佳肴：
荷叶叫花鸡
原料：净母鸡1只（1500克），荷叶三大张，鲜茉莉花2克，芝麻10克，葱、姜、白糖各25克，料酒50克，精盐10克，花椒5克，酱油50克，西红柿酱5克，沙茶酱5克。
制作：净鸡用料酒、白糖、花椒、酱油、葱、姜、盐拌匀，腌渍3个小时以上取出。芝麻炒香，同茉莉花、葱一起塞入鸡腹内。在鸡周身抹上酱油，把鸡腿放于翅下，先用一张荷叶将鸡包好，再用一张玻璃纸包第二层，如此交替包5层，最后用牛皮纸包好。取酒坛泥少许碾碎，加盐少许拌和，再用泥把鸡全部封住，放入已烧热的烤炉内。先用武火烤2个小时再转用文火烤1个小时取出，剥去泥、纸、荷叶，放盘中调入西红柿酱、沙茶酱等调料，佐餐食用。
功效：补中益气、开运脾阳，适用于脾肾两虚、食少便溏等。
荷叶米粉肉
原料：新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。
制作：先将大米洗净后捣成米粉;猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用;将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟即可取出，佐餐食用。
功效：具有健脾养胃、升清降浊之功效，可降血脂。
山楂荷叶汤
原料：山楂20克，荷叶1张。
制作：山楂切片，荷叶切丝，加水共煎，取汁代茶饮。
功效：具有降脂减肥、降压散疲之功效，适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。
荷叶八宝饭
原料：糯米600克，鲜荷叶6张，柿饼150克，乌枣（去核）200克，桃脯200克，熟莲子200克，葡萄干100克，糖冬瓜条100克，白糖200克，桂圆肉100克，熟猪油200克。
制作：先将糯米洗净，用清水浸泡40分钟，捞出沥干，盛入盘中，用旺火上笼屉蒸熟。柿饼、桃脯、糖冬瓜条、熟莲子、桂圆肉、乌枣均切成小丁，与葡萄干、白糖、熟猪油一并加入蒸熟的糯米中拌成馅料，再分成等量的24份，待用。将荷叶洗净，揩干水，割成24张方片，将拌好的馅料分别放在荷叶片上，将荷叶包成块状，盛入扣碗，用旺火上笼屉蒸40分钟取出，滗去汁，扣入大盘即成。
功效：解暑热、清头目。
绿豆荷叶粥
原料：绿豆30克，粳米100克，银花露10克，鲜荷叶10克，鲜竹叶10克，冰糖适量。
制作：将鲜荷叶、鮮竹叶洗净，水煎，滤渣取汁。绿豆、粳米淘净后煮成粥，加入金银花露与荷叶、竹叶汁，用微火熬熟，加入冰糖。每天早晚，温热服食。
功效：具有清暑化湿、解表清心、和中养胃之功效，适用于暑热引起的酸痛、无汗、头痛、尿黄、苔腻、恶寒发热、心烦口渴、食欲不佳等。FCE1E930-55DF-4897-9A20-3CF537BEE25E
猜你喜欢 荷叶功效 中药大黄在临床应用中的功效以及对其药理作用分析中国药学药品知识仓库(2022年10期)2022-05-29家的“自留地”安邸AD(2022年5期)2022-05-24荷叶像什么动漫界·幼教365(大班)(2021年8期)2021-07-21墨镜的功效智族GQ(2019年7期)2019-08-26浪漫荷叶边小资CHIC！ELEGANCE(2018年8期)2018-04-03荷叶圆圆作文周刊·小学一年级版(2016年43期)2017-06-06如何让你的化妆品发挥更大的功效健康女性(2017年3期)2017-04-27荷叶小溪流（画刊）(2016年11期)2017-01-05荷叶游乐园小学生·多元智能大王(2014年10期)2014-10-23小蚂蚁喜欢躺在荷叶上创新作文(1-2年级)(2014年7期)2014-09-23
