鲁南地区蔬菜中农药残留及慢性膳食暴露研究
时间：2021-02-06 08:01:38 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要：为了解鲁南地区蔬菜中农药残留状况及居民膳食风险水平，研究2016年在鲁南地区的蔬菜种植基地和蔬菜批发市场采集的401个蔬菜样品，按照NY/T 761-2008的方法检测蔬菜样品中的23种残留农药情况，并结合城市居民蔬菜消费情况和食品安全指数法评估鲁南地区居民在蔬菜中摄入的农药风险。结果：2016年鲁南地区抽检的蔬菜中农药残留检测合格率达99.5%，农药超标的为叶菜类和白菜类蔬菜；各类农药中，氯氰菊酯的检出率最高，毒死蜱和百菌清出现超标现象；抽检蔬菜中检出农药的慢性膳食暴露评估显示，百菌清的日摄入量相对较高，但所有检测农药的食品安全指数值均小于1。结论：鲁南地区蔬菜农药残留量的安全风险均在可接受范围之内，百菌清是潜在的风险因子。
关键词：蔬菜；农药残留；食品安全指数；慢性膳食暴露
Abstract：In order to understand the status of pesticide residues and the dietary risk level of vegetables in Lunan area， 401 samples of vegetables collected in vegetable planting base and vegetable wholesale market in Lunan area in 2016 were tested according to NY / T 761-2008 23 samples of vegetable residues in vegetable samples， combined with urban residents’ vegetable consumption and food safety index method to assess the risk of pesticide intake in vegetables in Lunan area. Results： In 1916， the qualified rate of pesticide residues in vegetables was 19.5%， and the pesticide exceeded the standard for leafy vegetables and cabbage vegetables. The detection rate of cypermethrin was the highest among all kinds of pesticides， and chlorpyrifos and chlorothalonil appeared The results showed that the daily intake of chlorothalonil was relatively high， but the food safety index of all tested pesticides was less than 1. Conclusion： The safety risk of vegetable pesticide residues in Lunan area is within the acceptable range， and chlorothalonil is a potential risk factor.
Key words：Vegetables； Pesticide residues； Food safety index； Chronic dietary exposure
中图分类号：TS255.7
蔬菜富含维生素和矿物质，是人们日常生活中不可缺少的食物之一。近年来，由于农药的滥用或不科学使用导致的蔬菜农药残留超标事件频发[1]。研究人员对蔬菜农药残留及对健康的风险等方面开展大量研究[2-4]。鲁南地区是重要的蔬菜生产基地和批发中心，蔬菜的质量安全问题事关众多消费者的健康，因此，对鲁南地区的蔬菜质量开展安全风险评估工作，掌握风险因子，对指导鲁南地区的蔬菜安全生产和控制农药残留风险隐患具有重要意义。
1 材料与方法
1.1 样品采集
在鲁南各个蔬菜种植基地或农贸市场采集各类蔬菜样品共计401个。
1.2 仪器设备
7890A气相色谱仪；JJ-2型组织倒损匀浆机；电子天平；空气浴振荡器；旋转蒸发仪。
1.3 试剂
乙腈、丙酮、正己烷（色谱纯）；氯化钠（分析纯）；农药标准品。
1.4 测定方法
检测甲拌磷、溴氰聚酯、克百威等共计23个项目；检测和结果判定分别按照NY/T 761-2008和GB2763-2014的规定进行。
1.5 食品安全指数计算
IFS=（Ri×Fi×Ei×Pi×f）/（SIC×Bw）
式中：Ri为蔬菜i中某农药的平均残留量，mg/kg；
Fi为蔬菜i的估计摄入量，g/（人·d）；
Ei为蔬菜i的可食用部分因子；
Pi为蔬菜i的加工处理因子；
f为农药安全摄入量的校正因子；SIC为农药的安全摄入量；
Bw为人的平均体重，kg。
1.6 统计分析
研究所得数据利用SAS 9.1.3统计软件统计分析。
2 结果与分析
2.1 蔬菜残留农药情况
所抽401个蔬菜样品有60个样品有残留农药检出，2个样品农药残留超标。同时，葱蒜类蔬菜在各类蔬菜中农药检出率最高，白菜类蔬菜次之，薯芋类蔬菜的农药残留量最低；除叶菜类蔬菜和白菜类蔬菜外，其他各类蔬菜均无农残超标现象见表1。
2.2 农药残留及其安全指数
401个蔬菜样品检测的23中农药残留项目中，检出频次最高的是氯氰菊酯，检出率为5.99%，其次是百菌清，检出率为5.49%；除毒死蜱和百菌清的超标率为0.25%外，401个蔬菜样品中的其他农药残留均在国家规定的限量范围之内。蔬菜中百菌清的IFS高于其他农药，是影响蔬菜安全的主要风险因子；但2016年抽检蔬菜检出的农药的安全指数均在安全范围之内，说明2016年鲁南地区蔬菜较为安全。
3 结论
本次以2016年鲁南地区的蔬菜种植基地和大型农贸市场的401份蔬菜样品为研究对象，检测蔬菜中23种农药的残留情况。从各类蔬菜的农药检出情况看，所抽401个蔬菜样品中，有60个样品检出残留农药，检出率为14.96%，2个蔬菜样品农药残留超标，超标率为0.50%，葱蒜类蔬菜在各类蔬菜中农药检出率最高，白菜类蔬菜次之，薯芋类蔬菜的农药残留量最低；叶菜类蔬菜和白菜类蔬菜各有1个样品有农药残留超标现象，其他蔬菜均无超标。从各种检测农药种类看，氯氰菊酯为检出频次最高的农药，检出率为5.99%，其次为百菌清，检出率为5.49%；毒死蜱和百菌清均有1个蔬菜样品超标，超标率均为0.25%，其他农药残留均在国家规定的限量范围之内，无超标现象。对于各农药的安全指数情况，百菌的IFS最高，是影响蔬菜安全的主要风险因子；2016年抽检蔬菜檢出的农药的安全指数均小于1，均在安全范围之内。
参考文献：
[1]苏明伟，郑言波，杨 海，等.果蔬农药残留检测的预处理和检测条件优化研究[J].食品科学，2006，27（5）：199-201.
[2]邓 波，王珊珊，陈国元.2007-2011年全国蔬菜农药残留状况规律分析[J].实用预防医学，2013，2（2）：253-257.
[3]郝世斌，刘 丽，魏 青.廊坊市市售蔬菜中农药残留的调查分析[J].食品安全质量检测学报，2015，6（10）：3849-3854.
[4]白新明.蔬菜农药残留对人体健康急性风险概率评估研究[J].食品科学，2014，35（5）：208-212.
作者简介：王绪龙（1978—），男，科员；专业方向为食品检验检测。
