吃饭穿衣话低碳
时间：2021-01-30 16:09:15 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
2014年12月14日，《联合国气候变化框架公约》第20次缔约方大会暨《京都议定书》第10次缔约方大会在秘鲁首都利马宣告闭幕。这次利马气候大会总共有190多个国家参与，产生了两方面的成果：一是定下2015年巴黎大会谈判新的气候协议大体框架;二是明确了“国家自主决定贡献”的提交规则。
低碳是什么？
中国提出的自主决定贡献中有一个重要贡献，即二氧化碳排放到2030年达到峰值，这就意味着中国在2030年之后不能消费更多的化石能源，不能拥有更多高排放工业，交通和建筑方面也会更低碳。
那么，生活中的低碳是什么概念？
低碳指降低以二氧化碳为主的温室气体的排放量，相应地，低碳经济则指以低能耗、低污染为基础的经济形式，而低碳生活则是指低能耗和低污染的生活方式，或者说是以降低温室气体排放为特点的生活方式。
低碳生活其实并不只是保护环境和减少污染，而是与人们的健康息息相关，所以低碳生活的另一个重要理由是，有利于人们的健康。人的生活方式包括衣食住行等，现在许多研究已经证明低碳生活可以体现在饮食、衣着、出行（锻炼）和居住方面。
不过，既能体现低碳生活，又与人的健康密切相关的是人们的饮食和穿衣。人们消费的食物需要人类的各种劳动和资源消耗来生产。调查和研究发现，生产高蛋白、高脂肪食物，如肉类，比生产谷物类食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多，据此就可以把人们消费的食物分为高碳食物和低碳食物。
这里的高碳食物和低碳食物的概念是以粮食产品生产过程中的能耗高低和主要是排放二氧化碳温室气体的多少为衡量标准的。所以，低碳食物就是在食品的生产过程和人们在消费食品的过程中（包括加工和运输）耗能低、二氧化碳及其他温室气体排出量少的食物，反之即是高碳食物。
相应地，人们所穿的衣服也有低碳和高碳之分，划分的依据也是服装原料的生产和加工排放二氧化碳的多与少。低碳服装指的是以棉、麻、丝、天然纤维为材料制成的服装，高碳服装指的是以化纤合成纤维材料制成的服装。
高碳、低碳饮食与健康
联合国粮农组织的计算表明，生产1千克的牛肉需要10千克的谷物;生产1千克的猪肉需要4～5.5千克的谷物;生产1千克的鸡、鸭肉需要2.1～3千克的谷物。同时，生产1千克牛肉相当于排放36.4千克二氧化碳，生产过程中使用的化学肥料相当于释放340克的二氧化硫和59克的磷酸盐，耗费1.69亿焦耳的能量，足以点亮1个100瓦的灯泡20天。可以看出，生产肉类食物的耗能高、二氧化碳排放量多，因此，肉类食物是高碳食物，而谷类等碳水化合物则是低碳食物。
另一个比较更能说明问题。德国研究人员的研究表明，生产各种农产品的温室气体排放量差异极大，如果以相当于宝马汽车（118d）行驶里程的排放量来表示（如下表），生产1千克农产品的温室气体排放量，由小而大，依次为冬小麦、牛乳、猪肉、乳牛肉、奶酪、公牛肉。
显然，吃牛肉、猪肉等相当于让汽车跑的里程更多，排放的二氧化碳更多，所以是高碳生活;吃谷物，如麦面和稻米则是低碳生活。高碳生活和低碳生活对人健康的促进和影响是不一样的。
从总体上来看，肉类食物由于蛋白质、脂肪含量较高，会导致人的许多疾病，如心血管病、糖尿病、肾病和癌症等。例如，肉类和脂肪中的饱和脂肪酸及低密度脂蛋白较多，可导致心血管病和癌症;而谷物类食物中由于不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些微量元素含量丰富，因而能减少和预防心血管病、糖尿病、肾病和癌症等。
以红肉而言，美国国立癌症研究所从1995年开始对54.5万名50～71岁老人进行膳食和营养的调查，并持续了10年。结果发现，过量食用红肉（如猪、牛、羊肉等）和加工过的肉（如汉堡、热狗、培根、冷盘等），如每天吃90克（1.8两）红肉与每天只吃20克（0.4两）红肉的人群相比，前者10年后因为心脏病导致死亡的风险男性增加27%，女性增加50%;因为癌症导致死亡的风险男性增加22%，女性增加20%。膳食中白肉（如鸡肉、鱼肉）含量多者，死亡风险低。每天食用红肉超过160克的人与那些尽可能少吃红肉的人相比，患结肠癌的风险高出30%，患直肠癌的风险高出40%。那些爱吃禽类和鱼类的人与少吃这些食物的人相比患直肠癌的可能性要降低30%。
红肉也即高碳食物，其不利于健康的原因在于，红肉含有大量容易引起乳腺癌和肠癌的饱和脂肪;红肉的铁含量过高会导致其他癌症;多吃红肉极易造成高血压和高胆固醇而患上心脏病;红肉中含有血红蛋白及肌红蛋白化合物，在加工过程中容易形成亚硝胺等致癌物;红肉里含有较多的雌激素，会增大女性患乳腺癌的风险;红肉消化后产生的食物残渣较少，使肠蠕动减弱，会使有害物质在肠道内停留时间增长，增加直肠癌的风险;另外，饲料里面的农药残留等长时间在动物体内积蓄，食后会对人体形成危害极大的毒素。
相比而言，白肉则是低碳食物（当然相比于谷类食物是高碳），比红肉有利于健康。因为，鱼和家禽的肉含有较多的不饱和脂肪酸，能够帮助降低身体内的胆固醇水平，鱼肉里的欧米伽-3脂肪酸则可以减少患心脏病的风险。
猪肉消费的误解
消费猪肉可以导致大量的碳排放是一个事实，而中国人又比较喜欢吃猪肉，因此有人把全球变暖的责任推到中国人身上。
英国《经济学人》2014年12月20日发表题为《猪的帝国》的文章称，中国养猪行业“管理混乱”，每年排放数十亿吨的污染物，是中国“最大的水源与土壤的污染源”。中国养猪制造的污染物还有甲烷和一氧化二氮，是比二氧化碳高300倍的温室气体。当今地球上严重的全球变暖大概也是中国的猪造成的。
