中加合作办学模式下的前厅服务与管理课教学 中外合作办学高校37所
时间：2019-01-03 03:25:50 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要: 本文介绍并分析了中加合作办学模式下的前厅服务与管理课教学现状,提出了教学中存在的问题,并提出了解决措施。 关键词: 中加合作办学模式 前厅服务与管理 教学现状 问题 措施
一、引言
我国高等教育的办学模式近年来不断发展变化。从上世纪90年代初期开始,中外合作办学在我国教育领域萌芽发展,办学模式也朝着多样性方向发展。中外合作办学模式给学校的发展带来了的机遇和契机,也扩大了学生的国际视野,促进了学生综合素质的提高,被称为是不出国门的留学。学生在毕业时可以同时拿到国内和国外两所大学颁发的学历证书,深受学生和家长的欢迎。但中外合作办学要想取得成功,教学模式显得尤为重要。镇江高等专科学校从2002年起开始与加拿大荷兰学院(Holland College)实施1+2中外合作办学项目(1年学习中方必修课程,2年学习加方课程)。本文以镇江高等专科学校旅游系酒店管理专业为例,分析此模式下的前厅服务与管理课教学的现状、问题及其具体措施。
二、教学现状
1.课堂采用的语言模式。
中加合作班的学生在大一学习国内要求必修的课程,大二开始学习加方指定的课程,授课教师可以是加方教师也可是我系教师。该种教学模式对学生的外语水平提出了很高的要求,学生不仅要有良好的外语基础理解和接受教师讲授的内容,而且要具备本专业理论知识、熟悉专业术语的中英通译。为了达到理想的教学效果,学生在大一被安排更多的公共外语教学学时,以便打下坚实的外语基础,从而在大二、大三专业课比较集中的阶段采取全外文授课时能取得理想效果,使学生真正领会到原版外国教材的先进之处,成为国内的传统教学模式的有益补充。通常采用以下三种语言模式。
(1)每年加方教师都会讲授专业课程,中方教师助课。教学中以加方教师为主导,国内教师帮助学生更好地消化吸收理论知识。这种以国外教师为主的模式,真正体现了合作办学中不出国门却达到留学目的的办学目标。国内教师的有效补充,可以尽量减少语言问题对学生产生的理解障碍。
(2)中方教师单独授课,采用外文教学与汉语教学结合的方式。用原版教材讲授完整的一门课程或者一门课程的一部分,然后用中文讲授国内教材的相关内容,从而让学生同时领略到不同国家对于同一学科的认识的异同,达到开拓学生视野,提高学生的创造能力的目标。
(3)针对部分较难理解的教材内容,中方教师全中文讲授,或者采用中英双语模式讲授课程。虽然在利用国外优质教育资源的时候,在该模式下只是利用了教材部分,但是对于某些知识难点和新兴知识点而言,却是一种可以采取的方式。
2.教材的选用――以前厅服务与管理课为例。
教材的内容和质量决定教学质量。通过合作办学,使用原版优秀教材以满足学生学习之需。原版教材的许多内容与国际接轨,内容新颖、实用,时代性强,让使用者耳目一新。而中加双方在教材选用方面则存在较大差异。往往国内大专课程采用高职高专系列教材,而国外教师在教学中无统一教材。他们先分析学生需求,制定能满足学生需求的教学大纲。教师自主选用能满足教学需求的教材,教材来源丰富,内容真实,时代性强,以创造出能提高学生兴趣的学习氛围。
前厅服务与管理课的教材最初选用了美国饭店业协会(AH&LA)的教材,是由美国人Michael L.Kasavana,Richard M.Brooks编著的Managing Front Office Operations:Six Edition。由于第一次采用原版教材授课,学生在对专业知识毫无知晓的情况下学习,必然会很吃力,甚至完全听不懂,因此中方教师利用网络资源,为学生找到了中文教材《前厅部的运转与管理:第六版》,正是中国旅游出版社对AH&LA教材的译本。教师提前布置预习功课,让学生在课前预习好中文教材,在学生对专业知识有了一定的了解后,课堂的英文教学就相对很容易理解和掌握了。
2010年,加方教师授课改用了加拿大第二版的教材Check-in Check-out:Second canadian Edition,此教材是前台教材、介绍性的教材、总的信息来源及酒店会计学课程的辅助教材。相对之前的AH&LA教材,它虽然更加适合专科学生使用,但该教材很难找到配套的中文译本教材。中方教师通过搜索该教材作者Gary K.Vallen,Jerome J.Vallen的中文书籍,找到旅游教育出版社出版的旅游管理译丛《现代饭店管理技巧(从入住到结账)第6版》。通过比对章节体,发现此书与加方教材大部分内容一致,所以也可以广泛的让学生用于课前复习。
3.课堂采用的教学方法。
教学有法,但无定法,世界上没有一种放之四海而皆准的教学方法,因而对任何好的教学法都不能完全照搬,而应根据实际情况,吸取合理的思想和有效的成分,创立一套合符实际的教学方法;在教学中不要固守一两种教学方法,而要根据不同的教学内容、不同的学生采取相应的教学方法,因材、因人施教是教学方法的唯一出发点。
在前厅教学中,我们常使用以下的教学方法。
(1)酒店实习法:这种方法是目前本专业常用实践教学方法。顶岗作业可以尽快缩短学生的适应期,实现由学校到工作岗位的角色转换。
(2)案例教学法。在讲解过程中结合前厅案例,让学生分组进行资料收集和问题分析,并提出小组意见,既能加强学生的团队意识,同时又能起到相互启发的作用。
(3)互动式教学法。教师提出问题或现象,启发学生的发散性思维,可以实现教学互动;而小组讨论、角色模拟的方式则可以起到学生之间相互启发的作用,进而促进教学。教学相长,提高教学的深度与广度。
(4)参与式教学法。通过小组讨论、专题汇报、小组辩论、情景模拟等方式,学生由变被动听课变为主动学习,参与到教学过程中,就教师的讲授内容发表自己的见解,对问题和现象表达自己的看法。这样既可提高学生学习的积极性、主动性,又可提高学生分析问题、解决问题、团队合作的能力。
(5)操作示范法。通过教师现场示范、演示前厅的部分服务程序,学生提高对专业服务技能操作的掌握程度,同时也注重教学内容的实用性。
(6)情境教学法:在前厅虚拟场景前提下组织教学,采取角色模拟法让学生充当酒店前台员工,热情地为客人提供高质量的服务。
(7)启发式教学法。在授课的过程中,教师避免采用灌输理论知识的方式,而是采用提问和分析的方式,循序渐进地诱导、启发、鼓励学生对问题和现象进行思考、讨论,再由教师总结、答疑,做到深入浅出、留有余地,给学生深入思考和进一步学习的空间,同时提高学生的学习主动性。
同时,在中方教师助课过程中,加方教师在教学中很重视教师和学生的交流,改善教师与学生的关系,加强对学生的全面了解,调动学生的积极性;重视能力的培养,真正做到使学生的素质全面发展。
三、教学中存在的问题
1.专业知识理解不透彻。
尽管学生的英语水平有了大幅提高,但仅体现在英语听说能力和专业领域的阅读能力上,而在课堂上用英语学习一些深奥的专业知识和专业词汇时,大部分学生仍感到困难,导致理解不透彻,使知识的掌握受到一定影响,从而与非合作办学班级教学的学生相比,学到的专业知识相对浅显。
2.国内专业领域相关知识缺乏。
前厅原版教材一般对我国国内酒店前厅的情况涉及很少或基本没有,因此学生对国内专业领域的情况了解甚少,国内专业学科知识匮乏。在课程设置上由于直接沿用加方模板,因此也没有相应课程介绍国内专业知识,造成有些知识学生只知英文不知中文的对应表达。比如Boutique and Trophy,学生通过教师讲述,知道是指具体什么样的酒店了,但很难把这个词汇翻译归纳成时装屋酒店和纪念性酒店。
3.图书和参考资料信息比较少。
主要是英文原版图书在国内购买不到,从国外购回价格很高,每本教材都不止百元,大部分学生都没有经济能力购买。由于版权法的约束,教师不能给学生复印太多原版教材的内容,同时使用国外的电子书刊或浏览国外的网站极其不便,网速慢,内容大,易掉线。
4.学生基础差,缺乏学习积极性。
我国的英语教育长期以来重视笔试而轻视交际能力,虽然对学生作了必要的英语强化辅导,但还是有不少学生感到听力和理解有困难,容易产生失落感,甚至气馁厌学。由于我国的教育模式与西方发达国家的教育模式存在差异,部分学生在与教师互动中缺乏配合和主动性,且在课余时间自修过程中自我约束能力不强、学习积极性不够。
5.教师教学质量与效果有待提高。
影响教学质量和效果的因素很多,如:专业课课程难易程度、师资力量、教材选用、授课方法与手段、教学环境、学生英语水平等,其中密切相关的是师资力量、授课方法与手段及学生的英语水平。中加合作班实施双语教学的时间不长,经验不足,有些条件相对欠缺,因此如何提高教学质量与效果对于师生来说是一个挑战。
四、教学中的具体措施
1.鼓励学生,增加师生交流。由于学生对专业知识不熟悉,教师经常与学生沟通可以及时发现很多她们理解不透彻的具体问题,组织同学之间进行讨论或是由授课教师仔细讲解问题要点。通过引导学生积极思考、鼓励学生刻苦钻研,中加班学习的氛围越来越浓。
2.学生从普高毕业后没有任何酒店实践经历。对此,教师可以组织学生多参观酒店,请酒店管理人员来开讲座,从而增加专业知识,还可以充分利用网络资源,给学生浏览世界闻名的各类酒店图片,组织学生观看好的名家视频讲座,增加学生管理方面的经验。
3.教师在备课时多收集酒店管理论坛的信息,让学生在课余时间多学习酒店的前沿和经验。通过多收集好的案例,学生多交流讨论,增强学习兴趣,从被动学习变为主动学习。
4.调动学生学英语的积极性,让学生周末经常参加英语角的活动,多于外国朋友交流,增加听说读写的能力。同时,要多学沟通的技巧,把被动学习改成积极好学。鼓励学生多接触社会,多读书,读好书,增加个人阅历。
5.通过合作办学,学校一方面可以为一些青年教师提供出国进修的机会,另一方面引进外籍教师,聘请外国的专家来授课、办讲座等,增加中加双方任课教师之间的联络,资源共享,从而保证教育质量。定期召开中加合作办学促进交流会,共同就教师教学产生的问题提出合理的对策。
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