茶叶农药“残留”不等于“超标”

时间：2021-02-08 04:00:25　来源：雅意学习网本文已影响人

　　近日，网上不少公众号转发了题为“中国98%的茶都有农药残留，各大茶叶品牌纷纷躺枪”的文章。文中称，目前中国市面上的茶叶大都喷洒农药，因此“喝茶等于喝毒”。事实果真如此吗？茶叶上“喷洒了农药”与“农残超标”是同一个概念吗？中国工程院茶界唯一院士、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席陈宗懋对此予以解答。
　　据他介绍，现在我国的茶叶种植，甚至世界范围内的茶叶种植，完全不用农药的仅仅占到2%至3%。因为病虫害对于农作物的破坏性非常大，不控制不行。虽然大部分农药会随时间推移逐步降解，但还是避免不了有残留，这就是我们所说的“农药残留”，这是正常的，只要不超过限定标准对人身体是没有危害的。但是，高于限定标准的残留是对人体有危害的，我们叫做“农残超标”。按照标准，目前中国只有2%左右的农残超标情况。
　　对于农药，我国有相应的使用标准，每一种农药根据自身特性还规定了“安全间隔期” ，这个“间隔期”就是农药在喷洒之后需要降解的时间。有些稳定的农药间隔期就会长一些。比如用于茶叶的农药有的定5天，有的定7天，也有的会定14天。如果全部按照规范操作进行，再加上加工，最后产出的茶叶农药残留一定是低于限定标准的。但是一个环节不规范，就有可能造成农残超标。
　　有些媒体说，高海拔出产的茶叶要比低海拔的用药少。陈宗懋认为这个说法基本上没有问题，因为高海拔地区气温相对较低，因此病虫害产生几率比平原地区要少，像海拔800米到1000米地区所产出的茶叶，用药也比较少，残留也比较低。春茶一般较其他季节产出的茶叶农藥残留会更少一些。春茶基本上都不会用农药，道理是一样的，因为春天气温比较低，因此病虫害也比较少。就我国情况来讲，一般是从5月中下旬到6月份开始用药的。这也是为什么春茶的价格要比夏秋茶高的原因。
　　农药分水溶性农药和脂溶性农药。对于茶叶来讲，选用脂溶性农药能够大大降低我们对于农药的摄入：与水溶性农药相比，脂溶性农药溶于茶汤的有害物质能够减少许多。
　　农残超标的茶叶普通消费者基本无法辨别。一般来讲，如果你想完全避免的话，可以购买春茶，或尽量不喝第一道汤。目前中国在茶叶种植领域正推广使用脂溶性农药，食品药品部门也在加强监管。未来，农残超标的情况会越来越少。

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