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    生猛海鲜无所不“啫”:啫怎么读

    时间:2019-05-15 03:16:07 来源:雅意学习网 本文已影响 雅意学习网手机站

         “啫”是一种烹饪手法,源自广东,是利用热的瓦煲或铁板炒、焖、煲的方法制作出的菜品。吃过煲煲好的人都知道这里的生啫菜式种类十分丰富,味道也足够地道,已经有不少为之痴迷的铁杆粉丝了。
      在煲煲好可说是无所不“啫”,从鳝鱼到牛蛙,从鱼头到鸡块,从海鲜到蔬菜,都非常美味。这里起到决定作用的就是生啫酱。煲煲好的生啫酱是店里的广东师傅秘制的酱料,荤素不同,“啫”白饭都特别好吃。煲煲好的砂煲阿拉斯加深海鲽鱼头是超级招牌,鱼头特别细嫩鲜美,再经过这特别的烹饪手法,简直将鱼肉细滑肉嫩的食物特点发挥得淋漓尽致。同样好吃味美的还有啫啫鸡、啫牛肉、啫肥肠等。可是本身就重口味的各种啫煲恐怕连续来上几个荤的,你的味蕾就承受不住;那不妨点上几个素啫煲搭配着一起,特别推荐这道虾酱啫爽脆黄瓜,普通的黄瓜通过啫这一烹饪手法,也不经让你眼前一亮,为你的味蕾带来了一丝新鲜奇妙的感觉。脆嫩的黄瓜搭配秘制的虾酱,吃起来咸鲜脆爽,好吃极了。
      Tips
      “生”已经成了广东菜的一种经典烹调方式。因烹制时选用的器皿不同,还可细分为铁板和砂锅。“生”是利用瓦煲或铁板传热,把放在里面的食物熟,中途不加汤汁,完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来熟材料。它最大的特点是酱味十足,香气扑鼻。上桌后揭开煲盖,作响,香味随之四散开来,于是有人称其为会唱歌的菜。
      煲煲好
      地址: 北京市朝阳区朝
      阳门北大街甲12号
      电话: 010- 65523712
      时间: 11:00-14:00 17:00-22:00
      人均: ¥50

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