良好农业规范GAP控制辣椒农药残留危害的应用研究
时间：2021-02-08 08:00:19 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：为切实解决贵州省辣椒种植基地初加工企业存在经营主种植规模普遍偏小、科技含量不高、质量安全管理水平低、自身发展动力不足的问题，有效控制农产品生产基地源头发生的农药残留危害，保障农产品供给质量安全，主要介绍了良好农业规范（GAP）的概念、历史背景及基本原理，并通过把GAP引入到辣椒种植的生产实践中，分析其农药残留的危害，找出关键控制点，制定了评价方法。
关键词：良好农业规范（GAP）；农药残留；辣椒种植；农产品质量安全
中图分类号：S641.3；F325.1 文献标识码：A
文章编号：0439-8114（2018）15-0077-04
DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.15.020 开放科学（资源服务）标识码（OSID）：
Application Research on Good Agricultural Practices for Controlling Vegetable Pepper Pesticide Residues
WANG Jian，WU Xi，WANG Zi-xian，WU Jun
（Agricultural Product Quality Safety Inspection and Testing Center，Bijie 551700，Guizhou，China）
Abstract： Due to the problems of small scale， low science and technology content， low level of quality and safety management and lack of self development power in the initial processing enterprises of pepper planting base in Guizhou province， in order to effectively control the pesticide residues in the source of agricultural production base and ensure the quality and safety of the supply of agricultural products， the above problems must be solved effectively. The object of this article is to introduce the concept， the historical background and basic principle of good agricultural practices， introduce GAP into the production practice of vegetable pepper cultivation， analysis pesticide residues hazards， identify critical control points， institute the evaluation method.
Key words： GAP； pesticide residues； planting vegetable pepper； agricultural products’ quality and safety
隨着科学技术的发展和人们生活水平的提高，人们对农产品品质和安全性的要求越来越高[1，2]，特别是近期频频出现农产品中农药残留问题引发的公共安全事件，如荷兰“毒鸡蛋”（氟虫腈）、山东“毒大葱”（甲拌磷）案例屡禁不止，农产品质量安全问题已成为社会公众关注的焦点。农药残留一旦超标，食用后会引起人体急性中毒和慢性中毒，严重影响人们的身体健康和农业产业的健康发展[3]。根据国家有关部门统计，近几年食物引起的中毒事件中，因农药残留的原因占比增加，由于直接或间接饮用农药导致的中毒死亡人数占到了总中毒死亡人数的20%左右[4]。虽然国内外各级政府加大力度开展农产品质量安全监管体系建设工作，农产品中农药残留监控体系不断完善，为控制农药残留量制定了一系列的农药残留监控计划和农产品中农药残留限量值标准[5-8]，但是因农业种植主要分散到合作社、种植大户、一般农户、贫困户等进行生产经营，现代科学技术手段少，种植过程中不合理使用农药，导致农药残留超标问题依然突出。GAP的产生[9，10]以及在农业种植行业中的广泛应用已成为必然趋势[11-14]。
辣椒是人们生活中用量最大的食材辅料和调味品[15]。中国是辣椒及其辣椒制品的主要生产国和消费国，也是辣椒农副产品出口数量最大的国家，国内食用辣椒及其辣椒制品的人数已经超过5亿，因此辣椒的种植在中国蔬菜生产中的地位十分重要[16]。由于贵州省独特的喀斯特山地、丘陵地理环境和高海拔、低纬度、寡日照、多云雾的气候环境，人们种植和食用辣椒的历史悠久。近年来，贵州省辣椒产业在市场品牌拓展、农产品基地建设、品种选育和种植技术培训、原材料精深加工等方面取得较快发展，种植规模不断扩大，产量产值不断增长，排名全国前列[17，18]，它已成为推动贵州省农村经济发展，带动老百姓脱贫致富的一项新兴支柱产业。然而，贵州省辣椒种植基地初加工企业存在经营主种植规模偏小、科技含量不高、质量安全管理水平低、自身发展动力不足的问题。本研究着重讨论良好农业规范（GAP）在农产品基地辣椒种植中控制农药残留污染的作用，为贵州省辣椒GAP体系构建控制农药残留污染的应用提供参考。
1 良好农业规范（GAP）
1.1 GAP的概念
关于良好农业规范（Good Agricultural Practice，GAP），根据世界粮农组织发布开发良好农业规范方法时的定义，是用以获得绿色、安全、健康食用和非食用农产品进行的农业生产及生产后初加工的环境、经济和社会的一种可持续发展。简而言之，良好农业规范是一套规定初级农产品从田间到餐桌的可溯源全程质量安全控制标准体系[19]。它主要是针对农业初级农产品，以通过制定和执行的标准操作规范，鼓励和减少农药及化学药品的使用，关注农产品种植、养殖、采收、清洗、储藏及运输过程中有害物质的控制能力，同时关注动物福利、环境保护以及人员的健康、安全、福利，保证初级农产品供给质量安全的一套规范的标准体系。
