商业月饼:今季主推贵食材和低糖 简单冰皮月饼的做法
时间：2020-03-13 07:25:15 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
现代人对食物的要求增加了，想要把美观、健康、卫生、可口及创新等集于一身，新鲜度和健康更是人们关注的重点。于是，商家想方设法满足消费者倾向。探访位于香港大埔的香港美心月饼生产线，厂商对于每一个进入工厂的人都有严格的卫生监控，穿上口罩、白色卫生袍、鞋罩以及卫生帽等装备，在车间前都必须经过通风消毒间，最后洗手风干，这才完成整个卫生流程。
当然，硬性标准只能让产品保持品质，至于可口，说到底还是食材。每年，月饼市场的新产品层出不穷，但传统的莲蓉双黄月饼却是消费者一直以来的坚持。作为月饼的主要食材，莲子的甄选是直接影响口感的因素。美心月饼选用的都是产自中国湘莲之乡湖南湘潭的历代皇家贡品‘寸三莲’，保证每一颗大小相似，这样才能有更香滑细腻的口感。
问及月饼的新趋势，美心月饼的刘师傅表示，一类是以上等珍贵材料为主的，比如燕窝、西班牙火腿、瑶柱等；另一类则是以低糖和健康为主打，比如美心减糖榄仁莲蓉月饼和减糖蛋黄莲蓉月饼。至于皇牌冰皮系列，则有更多有趣的产品。在厂房的品尝区，美心呈现了今年的各种新品，晶莹白透的冰皮下，色泽丰富可人的馅料吸引眼球，鹅黄色、抹茶绿、巧克力棕、乳白、草莓粉等等，空气中弥漫着清甜的果香。尝试脆米芒果果酱冰皮，冰凉独特的芒果果香溢满口腔，细细咀嚼，还有粒粒爽口的脆米，软硬质感的对比令美食多了一番趣味；软心巧克力冰皮则令人想起美心著名的魔鬼蛋糕，丝毫没有甜腻的感觉，只有馥郁的可可香从舌尖扩张，再加上清凉沁脾，美妙的滋味直至心里。最后，工作人员悉心推荐冰皮奶黄以及最新的传统奶黄月饼。广东人喜爱的奶黄馅具有浓郁的奶香，丝滑柔顺的口感令人无限满足。
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