整理中国主要城市连锁咖啡店调查报告
时间：2020-07-30 13:25:13 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
中国主要城市连锁咖啡店调查报告
报告类别：调查报告 行业分类：食品烟草\菲酒类饮品
调查地点：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、哈尔滨 调查时间：
调查方法：媒体监测 样本数量：1000 种媒体 样本情况：报纸、杂志、电视、广播、电影院、户外广告以及网络等 调查机构：《国际广告》杂志社 报告 ：中商网
报告内容：
咖啡是中国民众高阶层的彰显性消费
喝咖啡的人比较追求流行时髦、求新求变、具有独特风格、喜欢发达国家的生活方式和品牌，也比较在乎享受，譬如重视商店的气氛、喜欢过浪漫的生活。
喝咖啡在中国大陆仍可说是一种特殊的生活方式。进一步分析饮用咖啡的比例和人口特征的关系，我们发现，小学程度的城市居民喝速溶咖啡的比例只有 8.1%，初中程度的有27.7%、高中程度有 24.2%、中专／技校程度的有 27.8%、大专程度的有 32.5%，而大学以上程度者喝速溶咖啡的比例则上升到最高点，达 35.8%，不论重度、中度或轻度消费者的比例，均有随教育水平而提高的现象。
此外，家庭月收入和喝速溶咖啡的比例也成正比。家庭月收入在 元人民币以下的居民，只有 7.9%的比例有饮用速溶咖啡的习惯，但是到了月收入 8000 元以上的家庭，消费者饮用
速溶咖啡的比例却高达 42.5%。
教育水准、家庭月收入和饮用速溶咖啡的频率呈现显著的正相关，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。所以尽管 xxx 星巴克一杯咖啡要价22 元人民币，人们还是趋之若鹜，看来喝咖啡不但是一种生活享受，更是一种彰显性消费(conspicuous consumption)。可以预见，随着大陆经济的繁荣昌盛，追求这种彰显性消费的民众将越来越多，无论是老板，还是职员，甚至包括学生，越来越多的人将走进咖啡店。
xxx 地区喝速溶咖啡人口比例最高
虽然 xxx 并非是个人收入最高的大陆城市，但是根据中国市场数据库 CMDB 在 针对速溶咖啡产品所进行的调查，xxx 民众的饮用比例是全国最高的。大陆 20 个主要城市居民过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例是 24.7%，而 xxx 民众却高达 42.7%（参见图一）。此外，xxx 居民每天都喝速溶咖啡的重度消费者有 5.2%、每周至少一次的中度消费者有 21.5%，均明显高出其他城市。由此不难看出，星巴克连锁咖啡店能够在 xxx 成功抢滩并非偶然。
根据同项调查，过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地区除了 xxx 之外，还有 xxx、xxx、xxx 和 xxx，20%以上的地区则有 xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx 和 xxx。调查显示，速溶咖啡饮用率较高的地区，当地居民对咖啡的接受度较高，是连锁咖啡店进军的好地点。我们认为，xxx、哈尔滨、xxx 和 xxx 这四个地区的民众饮用速溶咖啡比例最低，这四个城市的咖啡市场将比较难打开，其他城市是进攻的重点。
xxx 连锁咖啡店的市场区隔
调查显示，xxx 连锁咖啡店已走向分众的市场区隔，这对大陆的咖啡市场是有重要的借鉴意义。
根据 EICP 的调查数据，过去三个月去过的连锁咖啡店前五名依序是真锅(7.1%)、伊是咖啡 IS CAFé（4.3%)、星巴克 Starbucks(3.8%)、丹堤(3.7%)和西雅图(2.8%)。上榜的有美式／欧式风格，有走日式路线，也有国人自创的品牌。
比较星巴克、丹堤和真锅这三个品牌的连锁咖啡店，他们的服务方式和价位各有各的特色，可以用来分析连锁咖啡店怎么走出不同的市场区隔。真锅是走高价的日系咖啡连锁店路线，主打日系“黑咖啡”系列以及花式咖啡系列，一杯咖啡要价多在新台币 100 至 200 元间。星巴克专卖美式、义式，以及加上大量牛奶的咖啡，有 50 元起价的本日咖啡，也有 100 元左右的拿铁或卡布其诺。丹堤咖啡则是标榜平价咖啡，门口招牌斗大的“35 元咖啡”。标榜35 元就可以喝到专业的好咖啡，是其最吸引人之处。
价位和服务方式的确形成市场区隔。三种品牌的消费者年龄层分布有很大的不同。星巴克最主要的顾客群是 25-29 岁，占了 29.4%，而丹堤咖啡是以 30-34 岁为主，真锅咖啡的年龄层分布较广，尤其是中壮年以上的消费者也有一定的比例。若以职业来分析，星巴克的主要顾客群是以学生和专业技术人员，丹堤咖啡以事务工作者的消费人口最多(24.5%)，真锅咖啡则是自营者为主(26.0%)。这和他们的服务方式、价位等都有关联。
二三十岁的学生和专业技术人员会去星巴克排队，点一杯本日咖啡或拿铁，为了喝到一杯专业的咖啡，不在乎多等一会儿。一杯本日咖啡就可以在布置精美的咖啡店消磨一个悠闲的午后。三十多岁的事务工作者，会在丹堤喝一杯 35 元咖啡或用餐，然后在咖啡的提神下再去工作岗位冲刺。而中壮年老板级的人物会选真锅这类日系高价咖啡店，因为真锅有服务人员带位、点餐，和老板的身份也相称。
综上所述，我们认为，中国大陆的速溶咖啡市场潜力巨大、前景喜人；xxx 咖啡市场这种市场区隔、人员分流的发展态势反映了中国咖啡市场的发展方向；随着中国经济的发展和大陆生活水平的提高，连锁咖啡店即将走入大街小巷，为各阶层所津津乐道。
表一 喝速溶咖啡与不喝的两族群，生活形态之比较 (完全同意与趋向同意的百分比)
态度
喝速溶咖啡%
不喝速溶咖啡%
两者差距%
我喜欢的品牌，我会一直使用它
79.8
73.4
6.5
我喜欢尝试新的品牌
54.7
45.0
9.7
即使价格贵一点，我还是喜欢购买国外品牌
29.6
22.8
6.8
我愿意多花钱购买高质量的物品
64.5
52.2
12.3
我喜欢购买具有独特风格的产品
61.5
44.9
16.6
我喜欢追求流行、时髦与新奇的东西
34.8
27.2
7.6
我喜欢尝试新的食物品种
56.2
46.9
9.3
我向往发达国家的生活方式
47.3
38.8
8.4
遇到新鲜和不同的事物时，我会感到兴奋
60.5
49.3
11.2
发胖使我发愁
36.9
29.9
7.0
吸引异性的注目是我很喜欢的感觉
31.0
24.2
6.9
我向往过浪漫的生活
49.6
38.4
11.2
我希望自己成为有独特风格的人
64.9
51.7
13.2
有时我会买一些不需要的东西自娱
30.2
21.8
8.4
我往往是最早购买最新技术产品的人
23.4
18.2
5.2
我非常重视商店的气氛、布置及格调
59.9
46.0
14.0
我经常去西式快餐店用餐
26.2
14.9
11.3
N
(12486)
(38013)
（全文结束）
