果蔬中农药残留现状及检测技术的研究进展

时间：2021-02-08 08:00:55　来源：雅意学习网本文已影响人

　　摘要：我国经济持续发展，居民生活水平不断提高，食品安全问题已成为社会各界主要关注话题之一，本文针对农药残留这一食品安全问题中造成后果较严重的问题进行分析，主要针对果蔬中农药残留现状进行分析，随后展开对当前检测技术的探讨，分析其研究进展所带来的作用。
　　关键词：食品安全；农药残留；检测技术；研究进展
　　中图分类号：TS255.7 文献标识码：A 文章编号：1672-9129（2017）14-0031-01
　　果蔬中存在的农药残留若不及时清除，易对人体造成微量毒害，长此以往易对人体造成较严重伤害，甚至危害生命安全，现阶段社会各界广泛关注食品安全问题，农药残留已成为其中较为主要部分，现阶段农业生产中所使用的农药多为有机农药，具有较难降解、易积累的特点，且我国农业生产规模较大，暂时无法将全部农药替换为低毒低残留类型，长此以往，此类状况对居民体质易造成较大损害，威胁生命安全。本文对现阶段果蔬中农药残留现状展开分析，并介绍近期的新式检测技术。
　　1农药残留问题现状
　　改革开放以来，我国多项技术迅速发展，以果蔬种植技术为例，其种植方式、种植面积、产品质量等方面与前阶段相比具有较大转变，传统农业模式下单一种植方式已不能满足当前需求，使用温室、大棚类种植方式进行果蔬种植的农业人员逐渐增多，但无论采用何种种植方式，使用农药解决病虫害所造成的农药残留一直无法得到有效解决，若不使用农药，病虫害问题易对果蔬质量、产量等方面造成较大影响；若使用农药，则残留问题亟需解决。此外，随着近年来新式病虫害的出现、原有病虫害的抗药性提升，且部分从业人员对药物药性不甚了解，造成超剂量施用、误用、乱用高毒性农药，使果蔬中残留农药达到较为严重的程度。
　　我国各地学者已对目前果蔬市场中售卖果蔬的农药残留度展开检测，下文将按时间排列，选取其中较典型实例说明近年来果蔬中农药残留状况，首先以哈尔滨市果蔬农药残留研究为开始，2002年，卢江等学者对市面流通蔬果进行抽样调查方式展开研究，检查中共有10类不同蔬菜水果，共20份，研究结果表明此类果蔬的总合格率仅为65%左右；随后为学者方坚于2003年对杭州市场上销售的果蔬开展的检测研究，研究对象为140余种蔬菜水果，残留超标率为22%；2009年，学者罗鹏采用当时较为先进的气相色谱法对贵阳市蔬果展开研究检测，发现蔬果内均含有以有机氯成分为主的农药，虽已符合对应标准，但仍不可忽视；近年来相关调查逐渐增多，2015年刘文菱、黄利安于数据分析后得来结论：最近几年内我国蔬果農药残留检出率差异较大，但超标率基本控制于5%以内，与往年相比呈现出逐渐稳定、逐步趋向良好的发展态势。
　　2农药检测技术研究进展
　　2.1现阶段主要检测方式。目前技术条件环境下，GC-MS为当前检测果蔬中农药残留最快捷的方法。其原理为根据保留时间与特征离子及离子间关系作为参照物与目标物进行确证，检测方法分为两种，分别为单残留方法与多残留方法，其中多残留方法又分为两部分，即选择性多残留方法与多类多残留方法，二者间区别在于对农药检测种类不同，单残留方法针对同类农药，而多残留方法可针对不同种类下的多类型农药进行分析，具体检测时可根据实际环境进行选择。
　　无论选用何种检测方式，其检测内容大致相同，具体可分为以下多个步骤：采集样品一预处理（以便于应用于实验）一样品制备一分析测定。其中分析测定步骤较为复杂，测定蔬果中农药残留量应选择何种方式，主要由以下几类原因决定：任务要求、药物理化特性、选择方法（单残留或多残留）；实验中如最大残留限量、MRL与LOD/LOQ之间关系、相对误差、+2相对标准偏差等数值亦需引起注意。此类数据影响试验精准度，对数据是否精确起到较大作用。
　　2.2检测方式拓展。现今已出现多种检测仪器与方式，其中以便携性果蔬农药残留检测仪较为突出，检测原理为利用国家标准速测卡法，根据检测卡片中胆碱酯酶催化靛酚乙酸酯（红），并使其水解为乙酸与靛酚（蓝），通过颜色转变从而检测出样品中有机磷与氨基甲酸酯农药的残留情况。其作用在于可随时随地检测蔬果中残留的农药物质，可方便快捷地于各类场所进行检测，使检验更彻底、更科学。
　　结语：果蔬中农药残留易对人体造成损害，目前我国已逐渐注重此类问题，并试图做出科学合理的安排使此类农药造成的食品安全问题不再发生。本文中介绍的检测现状与检测技术仍在不断向前推进，希望未来技术不断发展的同时，能够彻底解决此类农药残留问题，使我国作为农业大国能够生产更多高产量、高质量的合格果蔬产品，进一步提高居民生活水平的同时保障其食品安全。

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