绿色食品生产面临的环境问题
时间：2021-01-31 20:02:35 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
【摘要】 本文在提出绿色食品概念的基础上，对绿色食品的产地环境要求进行了概述，从农业现状分析了绿色食品生产所面临的环境问题，并提出了相应的对策措施。
【关键词】 绿色食品 种植环境 对策
随着人们对科学和健康意识的增强，使得人们越来越关心食品的安全性，对食品质量的要求也越来越高。无污染、安全、优质趋向自然化的绿色食品，已逐渐成为社会对食品发展的基本要求。发展绿色食品是提高我国农产品的国际竞争力，保障人民健康水平；也是促进农业持续高效发展的重大举措。
一、绿色食品的概念
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养类食品。
我国绿色食品事业的发展是在借鉴国外生态食品、有机食品发展经验的基础上，结合我国国情发展起来的。我国的绿色食品与国外的有机食品、生态食品都拥有一个共性，即在食品的生产和加工过程中严格限制化学肥料、农药和其他化学物质的使用，以提高食品的安全性，保护资源和环境。
二、绿色食品生产面临的环境问题
当前，环境质量是影响绿色食品生产的主要因素之一。相当长的一段时间里，农业生产受工业企业排放的污染物影响。随着乡镇企业的加速发展以及农业本身和人类生活活动等产生、排放的污染物，都对农业生态环境造成了严重影响，从而使绿色食品生产所面临的环境问题十分严峻。
1、化肥对绿色食品种植环境的影响
20世纪80年代末，中国已是世界上最大的化学肥料使用国，到20世纪90年代中期，中国的单位面积平均施肥量是世界的3.8倍，且此后化肥的使用量还在继续增加。随着化肥用量的增多，其利用率不断降低，造成了资源浪费，是当前生态环境严重污染的主要原因之一。化学肥料过量、不合理施用的另一结果是降低土壤肥力，土壤有机质减少、板结、生物活性降低。目前，全国高肥力土壤面积不断减少，仅占全国耕地面积的22%。每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。目前施肥中存在的主要问题有以下几方面。
（1）有机肥与化肥比例失调。20世纪70年代以来，随着化肥的开发与应用，化肥用量呈大幅度增长趋势，到90年代化肥使用量占到肥料总量的65 %以上，同时有机肥使用量不断减少，大有以化肥代替有机肥的趋势。化肥的大量使用在农业增产中起到了举足轻重的作用，但化肥的大量使用也有不良方面，如造成土壤污染、土壤板结、病虫害严重发生和农产品品质下降，甚至造成增产增收幅度小等现象。这与目前发展绿色食品及农业走可持续发展道路相矛盾，因此作物施肥应坚持有机肥为主，化肥为辅的原则。
（2）盲目施肥造成氮、磷比例失调。在施肥上存在很大的盲目性，由于没有测定土壤养分，从而不能做到因缺补缺合理配方施肥，不能平衡土壤中各种养分。合理氮、磷比例为1∶0.6，而实际中仅为1∶0.3。氮素在数量不足时，作物叶片发黄，生长受影响；而氮素过多时，作物营养生长过旺，含青晚熟，产量也会降低。土壤中的磷大部分以难溶性状态存在。
（3）化肥施用方法不科学，造成肥效利用率不高。大多数采用表施或浅施，使肥料挥发、固定，淋失损失严重。传统耕作施肥法，作物只能吸收肥料有效成分的30%，采用机械深施15—25厘米，化肥有效成分可提高到40%～50%。
（4）氮、磷化肥大量施用，钾肥用量严重不足，氮、磷、钾比例失去平衡。在大量施用氮、磷化肥同时忽略了钾肥的施用，造成了氮、磷、钾比例失调。尤其高产田，农作物产量大幅度提高，土壤中的钾素不断消耗，缺钾是限制作物增产的一个重要因素。
2、农药的使用对绿色食品种植环境的影响
20世纪90年代以来，中国农药的使用量已高达100万t/年，这不仅直接对植物体造成污染，还导致了不同程度遭受农药污染的农田面积达到了0.09亿hm2。农药残留等引发的食品安全问题以及严重而复杂的动物疫病的出现，正不断地困扰着每个国家。由于多施或不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。农药会在生物体内产生生物积累过程，虽然在环境中它们的浓度不大，但能通过食物链被浓集。生物积累是食物链的表证，通过食物链，原先以很低浓度甚至是数量很不明显存在于环境中的物质，但随着捕食者品尝它们的被食者在食物链的每一个台阶浓集，而且会越来越浓集。
3、大气污染对绿色食品种植环境的影响
大气环境质量的好坏直接影响着农作物的产量和质量，如果大气受到污染，那么就会对绿色食品生产带来直接或间接的不良影响和危害。大气污染不仅造成对农作物的危害进而引起经济损失，还可通过食物链引起以植物为食物的动物产生疾病，甚至死亡，带来间接的经济损失。大气环境对绿色食品生产产生影响较大的污染物有二氧化硫、氮氧化物、总悬浮物(TSP)及氟化物。二氧化硫在大气中分布很广，在干燥的空气中较稳定，但在湿度大的空气中就会被氧化为三氧化硫，形成酸雾和酸雨，造成危害。因此，在绿色食品生产中应严格控制。大气中的氮氧化物主要是人为活动产生的。氟化物是对植物毒性很强的污染物，其中以氟化氢为代表，危害植物的症状主要在嫩叶、幼芽上发生。氟化物是一种积累性毒物，即使在大气中浓度不高时，也可通过植物吸收而富集，然后以食物链来影响动物和人体健康。大气中颗粒物可沉降于土壤、植物体或被作物吸收，造成粮食、蔬菜等减产和品质下降。
4、水体污染对绿色食品种植环境的影响
水污染系指水体因某种物质的介入而导致其物理、化学、生物或者放射性等方面特性的改变，从而影响水的有效利用。危害人体健康和破坏生态环境，造成水质恶化的现象称为水污染。随着化学工业的飞速发展，各种化学品的产量大幅度增加，新化学品也不断涌现。
对农作物的危害主要表现在：作物叶片或其他器官受害，导致生育障碍，产量降低；某些化学物质在产品内积累，并通过食物链影响人体健康；水体污染可使土壤理化性质发生变化，影响微生物活动及土壤功能，从而间接影响植物生长。
5、土壤污染对绿色食品种植环境的影响
土壤是绿色植物的基体，一旦受到污染，就会对绿色植物的生产繁殖带来影响，最终通过食物链危害人身健康。重金属一方面在土壤中残留、富集，另一方面被作物吸收，表现出毒害效应。农药能防治作物病虫害，调节植物生长，控制杂草繁殖，但是使用不当，就会造成土壤污染。化学肥料为农作物的增产起到了很大的作用，但同时也带来了污染。化学肥料主要是硝酸铵（NH4NO3），硫酸铵［（NH4）2SO4］、尿素［CO(NH2)2］和磷肥等。农作物在生长时施用含硝酸铵的化学肥料后，通过植物根系将硝酸根离子进入作物体内，在酶的作用下还原成亚硝基氮，再转化为氨基酸类化合物，以维持作物的正常生理作用。但是作物对硝酸盐的吸收往往不充分，使大量的硝酸盐蓄积于作物的叶、茎和根中。蔬菜是人们日常三餐中必需的大宗商品，如果其硝酸盐和亚硝酸盐的含量很高，长期食用，就可能会患癌症。
6、工业“三废”污染对绿色食品种植环境的影响
工业“三废”对农业环境的污染正在由局部向整体蔓延。全国因固体废弃物堆存而被占用和毁损的农田面积已达13.3万hm2以上，533.3万hm2以上耕地遭受不同程度的大气污染，仅淮河流域农田因大气污染造成的损失就达1.7亿元。全国利用污水灌溉的面积占总灌溉面积的7.3%，比1980年增加了1.6倍。据对新疆的一项调查表明，在被调查区域，地膜平均残留量为37.8kg/hm2，其中最高达268.5kg/hm2，对地膜污染的直接经济损失在1500万元以上。
