食品类专业性志愿者服务活动对加强高校育人功能的实践和探索 高校志愿者

　　摘 要： 专业性志愿者服务活动是依托专业开展的志愿者服务活动，不仅是高校思想政治教育的延伸，而且有效加强了学生专业技能的训练和提高，可作为新时期高校大学生思想政治教育的有益补充。作者结合多年来的实际工作经验，提出了开展食品类专业性志愿者服务活动的模式，分析了其优势和特点，并提出了发展建议。
　　关键词： 食品类专业性志愿者服务活动 模式 实施实效 建议
　　
　　20世纪90年代以来，高校学生志愿社团蓬勃发展，全国各地的高校陆续建立起了大学生志愿服务团体，并开展了各类志愿者服务活动。大学生志愿者已成为我国政府大型活动的有力支援者，如在2008年的奥运会和2010年的世博会期间，大学生志愿者都发挥了巨大的作用，大学生志愿者服务已成为社会发展重要的组成部分。目前，大学生志愿者的服务领域己涵盖环境保护、社区服务、大型活动及社会援助等诸多方面，并且正向更专业化的领域扩展。依托专业开展相关志愿者服务不仅可作为大学生专业技能训练的平台，使大学生学有所用，而且是高校开展大学生思想政治教育的有效途径，是培养适应社会发展和需求人才的新模式。
　　为了增强专业性志愿者服务活动开展的效果，2007年，我院在志愿者服务队下面专门成立了专业性志愿者服务组织――食品安全与营养知识宣讲团，经过近3年的实践和探索，实施的举措收效十分显著。我结合开展此项工作多年的实践，对开展食品类专业性志愿者服务活动的经验和感受进行了总结和初步分析，旨在为高校专业性志愿者服务工作提供参考。
　　一、食品类专业性志愿者服务活动模式
　　（一）完善志愿者组织建设。
　　2006年秋季，我院根据新形势下大学生志愿者工作的发展和要求，组建了院级青年志愿者服务队，以服务广州各类大型体育赛事为基础，不断完善日常志愿者服务内容，重点开拓专业性志愿者服务项目，以不断提升志愿者的服务能力和影响力。食品学院青年志愿者服务队下设队长（1名）、副队长（2名）、秘书部、活动项目部、专业项目部、宣传部、外联部，负责学院志愿者活动日常管理。在专业性志愿者活动组织方面，2007年我院特成立了食品安全和营养知识宣讲团，同时实施专业性活动的项目化管理，提高工作的针对性和实效性。食品安全和营养知识宣讲团设在专业项目部下面。同时还制定《志愿者的管理细则》、《大学生志愿者活动管理办法》、《志愿者服务先进个人评选条例》等规章制度，以规范日常工作。
　　（二）专业性志愿者服务的选拔、培训和管理。
　　志愿者选拔招募是开展专业性志愿者活动的基础，首先是在自愿的基础上进行的。选拔条件：热心公益事业，理解志愿者精神的内涵，具有志愿者工作经验者优先；有扎实的专业知识，能应对工作对专业知识的要求。在组织招募过程中，按照工作规范要求，设计科学合理的志愿者申请表，以便在招募时要求申请者表明他们的兴趣、特殊技能，以及所希望的工作日程安排和方式，这样使志愿者的兴趣技能与组织工作职位要求相匹配，使志愿者能够发挥各自的最大优势，避免在以后工作中出现服务不当、分工不清的问题，同时提高志愿服务工作的效率。
　　志愿者培训是提高志愿者工作能力的重要途径，对志愿者的培训根据志愿活动的内容可以采取讲座、集体学习、小组交流等多种形式开展，让学生在培训过程中了解志愿服务的一些专业知识、人际沟通方法、组织管理常识，等等。在培训结束后，对志愿者的学习过程作出客观的评价，并及时纳入“志愿者信息库”［１－２］。正式成为志愿者后，要对其进行严格管理，实施全程考评和监督，对表现不合格的予以退出，对表现良好，长期参与志愿服务或对志愿服务工作作出重要贡献的同学予以奖励，形成一套有效科学的管理和激励体系。
　　（三）食品类专业性志愿者服务活动的实施途径。
　　1.建立以专业知识服务社区的长效项目和机制。
　　我院依托青年志愿者服务队下属的食品安全与营养宣讲团，定期开展志愿者活动。主要有以下途径。
　　（1）定期到社区开展食品安全和营养咨询和知识宣传。
　　主动联系广州各大社区，每两个星期开展一次食品安全和营养知识宣传。印制食品安全和营养知识小册子，并制作宣传板，进行专业知识宣传，同时安排专人接受相关专业咨询，收集居民的相关问题进行专门研究答疑。每次在开展活动中还专门设置“真假优劣食品”辨别活动，指导社区居民选购新鲜质量可靠食品的方法。这种图文并茂的宣传方式和现场互动的交流形式使得活动效果十分突出，深受居民喜爱。为了使该项活动效果更加显著，2009年我院还联合《广州日报》等媒体单位进行合作，在活动资金和宣传上都得到了充分支持，使得活动更加有效，也使参与志愿者活动的学生得到了更大的锻炼。
　　（2）上门服务，进行饮食指导和干预。
　　为了有针对性地做好居民饮食营养和安全的指导和普及教育，专门成立入户服务小分队，根据住户家庭健康状况和饮食习惯特点进行研究，对住户日常饮食进行干预和指导。根据老年人、儿童、上班族等常见疾病和营养膳食特点进行针对性的评估和指导，同时开展饮食知识、态度和行为（KAP）调查，了解居民营养知识水平，并对其进行血压测量、体格测量和食物频率调查，掌握居民的营养健康状况，从而有针对性地实施切合实际的营养干预（包括个性食谱和平衡膳食宝塔的讲解，《健康营养手册》的赠阅及讲解，烹饪指导，等等）。另外，还根据住户需要，采取“一对一”定期跟踪和服务。
　　（3）开展社区食品安全和营养课程
　　为了普及食品安全和营养知识，使居民更加重视食品的重要性，专门开设社区专题课程。如根据我国食品安全现状、居民的健康状况和饮食特点，专门开设“食品安全法”、“饮食科学方法”、“真假优劣食品辨别”、“各类食品选购方法”、“各种多发病的膳食预防和辅疗”。同时在讲座课程过程中设置有奖征答活动，增强讲座课程的效果。
　　2.依托专业知识参加社会公益大赛的模式。
　　开展专业知识志愿者活动需要的条件之一就是经费，如果能依托社会力量，就会有力促进活动的顺利开展。2009年，学院志愿者服务队组织专门团队参加了“益暖中华”第二届谷歌杯中国大学生公益创意大赛，并以项目“食品营养信息快车道”获得优胜奖，获得2万多的资金资助。该项目以食品营养内容为主，以广东省清远连州市东陂镇大江村为志愿服务对象，开展了食品营养知识宣讲、食品营养入户调查、村民干预指导等专项活动，受到了当地政府和居民的诚挚欢迎，得到了他们的大力支持。
　　3.通过“三下乡”活动开展专业性志愿者服务活动。
　　“三下乡”是大学生社会实践活动的一种重要形式，是共青团中央、教育部、中宣部等部门根据国际国内形势发展需要和青年学生成才需求提出来的。我院团委每年根据政策要求，组织数支队伍到广东各偏远地区农村开展“三下乡”活动，将“三下乡”活动与专业社会实践有机结合起来，通过讲座、知识问答和咨询、派发宣传资料等方式开展专业服务，为农村送去健康饮食知识。另外，还主动联系当地的食品加工厂和小型作坊进行调研，进行生产卫生和质量评估，并给予相关专业建议。
　　二、食品类专业性志愿者活动实施的实效
　　（一）促进学生个人成长。
　　1.有利于增强学生的社会责任感。
　　大学生大部分时间都生活在校园内，与社会的接触较少，对社会、国情、民情认识不透。志愿者服务活动可以一定程度地解决这个问题，通过志愿者服务，大学生可以直接深入了解社会现状，引发个人思考，增强个人学习动力。志愿者在开展食品安全现状调查及资料收集过程中认识到我国食品安全状况令人担忧，三鹿奶粉、大头婴儿、“紫砂门”事件、雪碧汞毒门等食品安全事件对社会产生了巨大影响，这些事件激发了大学生志愿者们对国家和社会的关注，增强了历史使命感。同时大学生从关心他人中认识到“助人自助”的理念，感觉到自己对他人的重要性，找到自己在社会中的正确位置，认识到自己在社会中应尽的责任，培养了社会责任感，增强了历史使命感。青年志愿者活动是一种趋善避恶的自主性的道德实践活动。志愿者的工作简单地说就是从事公益活动，所以青年志愿者服务能够培养青年人的社会责任感、使命感和公益心。
　　2.促进大学生养成良好的道德行为习惯和道德品质。
　　根据马斯洛的需要层次理论，人在满足了自身的生理与安全需要后，就会产生社会交往、尊重和自我实现的需要［４］。在志愿服务工作中，不仅要关注并尊重学生自我潜能的发挥，而且要尽可能地创造各种机会让志愿者充分地体会到被尊重、被需要、被重视的感觉，从而实现满足自我需要，引导大学生积极参与社会建设、服务社会进步。在青年志愿者活动过程中，志愿者实践道德行为成为青年志愿者自觉的内在需要，他们自我实现的满足感将进一步加强自身实现行为的自觉性和习惯性。这种自觉性和习惯性可在一定程度上转化为大学生自身的道德情感、道德认知、道德行为习惯，最后形成良好道德品质。食品类专业性志愿者服务让大学生更好地了解到我国食品安全现状，触目惊心的食品安全问题使他们更好地认识到职业道德的重要性，以及良好操作规范对保障食品安全和质量的必要性，更加有利于培养志愿者良好的道德行为习惯和品质。
　　3.有利于大学生更好地认识自我、健全人格。
　　高校德育工作的主要目标之一是塑造大学生健康的人格。现代心理学认为，人格是一个人经常表现出来的比较稳定的个性心理特征的总和。而所谓健康的人格是指内在的心理结构的知、情、意三个子系统达到和谐统一［4］。志愿者活动充分体现了生活化和社会化。在积极参与志愿服务活动的过程中，大学生之间，以及大学生与社会之间不断加强情感交流，进一步增强了对美的认识和理解，从而建立起一种互帮互助、和谐包容的人际关系，为培养主动创新、奋发进取、平衡协调和独立自主的人格特征创造了积极的条件。
　　4.有利于学生专业技能的提高。
　　专业性志愿者活动需要志愿者在专业上做足功课，有一定的专业知识贮备。食品类专业性志愿者服务主要涉及食品安全、食品营养、食品检验、食品标准法规、食品工厂设计、HACCP等专业知识，体现了此类志愿者活动知识化、专业化的特色。大学生志愿者在这种社会服务的过程中将所学专业知识与技能运用于实践，激发了他们对于学习科学文化知识和专业知识的兴趣与爱好，有利于检验和巩固专业理论知识，发现不足，有针对性地弥补自身知识技能的缺陷，不断丰富和完善自己的知识结构，同时，这些活动提高了他们运用所学的专业知识和掌握的专业技能解决现实问题的能力。
　　（二）有利于学校开展大学生思想政治教育。
　　传统的思想政治教育多停留在政治理论课、思想品德课、班会课等灌输式教育上，这种方式空洞乏力，说服力不强。青年志愿者活动是提高大学生思想道德素质的良好形式，是一种体验式的教育模式，志愿者服务将大学生由客体变为主体，教育过程由单向变为双向，教育方式由被动变为主动，将理论付诸实践，将制约转化为自觉行动，这就使得大学生志愿者产生正面的“内省”机制，有利于使大学生思想政治工作收到实效，对加强和改进大学生思想政治教育工作有着很好的推动作用。
　　（三）促进社会文明建设。
　　大学生志愿者行动弘扬的“奉献、友爱、互助、进步”的志愿精神，体现了人与人之间的相互关爱、人与社会之间的相互融合、人与自然的和谐共处，符合落实科学发展观和建设社会主义和谐社会“诚信友爱、充满活力、安定有序、人与自然和谐相处”的要求，因此，大学生志愿者行动对于构建社会主义和谐社会发挥着重要作用。食品安全和营养是民生关注热点问题，是影响社会稳定和发展的重要问题，志愿者通过利用专业知识，对食品安全和营养知识进行宣讲和普及，满足了居民的需求，也推进了我国食品安全工作和居民膳食营养的发展。
　　2009年，我院组织的项目“食品营养信息快车道”获得“益暖中华”第二届谷歌杯中国大学生公益创意大赛优胜奖，在广东省清远连州市东陂镇大江村进行了实施，经过一个多月的努力，完成了所有的既定任务，效果明显。对当地村民进行问卷抽查，分析数据显示，大江村马头陂村民的健康营养基础知识知晓率由原先的18.51%上升到了90.59%，改善效果远远高于预期的50%。对肾结石、高血压等慢性疾病的认知态度也有极大的改善，有健康饮食态度的居民比重由31.35%上升到83.14%，村民们已经意识到通过改善自身的饮食行为和生活习惯可以预防疾病、控制病情。并为当地村民量身制定了个性化营养干预方案（包括健康营养手册及家庭个性化食谱海报），对调查对象进行了入户烹饪指导，传授给村民正确健康的烹饪方法。
　　三、几点建议
　　专业性志愿者服务是高校育人的有效手段，不仅是高校思想政治教育的延伸，而且有效加强了学生专业技能的训练，可作为新时期高校大学生思想政治教育的有益补充。因此，我们应不断总结专业性志愿者服务活动的利弊，以完善工作机制，提高工作效率。
　　（一）实行项目化管理，打造品牌性专业志愿者服务项目。
　　品牌不仅是企业赖以成长的重要动力，而且是以志愿服务为代表的社会公益事业发展壮大的重要推动力量［3］。我院成立了专门的专业性志愿者负责组织――食品安全和营养知识宣讲团，围绕食品安全和食品营养开展志愿者服务，由于工作效果突出，2009年被评为广州青少年食品药品安全宣讲青年志愿服务队，在广东高校独树一帜，也使得该项志愿者服务更加专业化，不断得到社会的肯定和认可。为了更好地将此类专业性志愿者服务更加有社会影响力，我院组织专家教授专门辅导，实行项目化管理，树立志愿者服务品牌。专业性志愿者服务不仅可以提高学生综合素质，而且可以是专业技能培训的“第二课堂”，因此有必要结合专业特点，设计科学合理、社会需求的志愿者服务项目，不断完善专业服务内容，与时俱进，扩大项目的影响力，使之成为志愿者服务品牌项目，这样才可以使该类志愿者服务真正成为高校育人的重要途径，也成为高校服务社会的有效模式。
　　（二）加强专业志愿者服务活动的评估和志愿者的激励。
　　大学生志愿者组织应建立一套统一的评估机制，对专业性志愿者服务活动项目和志愿者的工作成绩进行考评。项目的评估可以及时总结活动的成效和不足，作出及时整改，对活动的可持续开展有较好的促进作用。对志愿者的评估有利于对志愿者的工作成绩进行及时的认可、赞赏和奖励，并建立有效的激励措施。大学生志愿者服务大多没有报酬，有的甚至需要自己付出交通费及餐饮费等，若得不到一定的肯定和鼓励，志愿者工作将受到影响。对优秀志愿者，除了惯常的年度表扬大会、活动总结大会外，还可以让优秀者充当培训师，组织指导新加入的志愿者［5］。这些方式不仅可以表现出组织对志愿者的重视，而且可以提高志愿者的工作激情与满意度，更可以通过举办志愿者交流会，或者在网络、报刊和杂志开辟志愿者风采、志愿者心声等栏目，以加强志愿者的归属感和对志愿者的认同感。另外，对志愿者的工作成绩进行科学的评估，优先推荐就业，与学校的综合测评有效结合起来。这样有利于激励志愿者积极地参与学习，提高自身素质，提供更优质的服务。大学生志愿者活动的管理工作是高校学生工作的重要部分，分析大学生志愿者活动的发展现状和特点，掌握其发展规律，构建一个符合其发展的长效机制，有助于完善大学生志愿者活动的管理工作，使大学生志愿者活动最大限度地发挥社会价值和文化价值。
　　（三）与相关单位合作，取得经费等的支持。
　　志愿者活动的开展需要一定的经费，然而这些必要的经费没有固定的来源，就目前情况而言，志愿者活动的经费只靠学校拔款是很难照顾全面的。另外，大学生均属于消费群体，不可能让学生垫付资金开展活动。因此，学校要主动联系社会力量，和专业相关或媒体等单位进行项目合作，取得经费等的支持。我院于2008年与《广州日报》发行公司合作共同举办了以“关注食品安全、享受健康人生”为主题的食品安全社区宣传系列活动。该活动自2008年10月25日启动，3个月时间内，共走进广州天河北中怡城市花园、龙口西社区、富力东堤湾、珠江新城盈嘉花园、富力广场、珠江帝景苑、嘉和苑、东浚荔景苑、富力院士庭、怡港花园、华南碧桂园、白云尚城等12个大型高档社区，为市民百姓传经送宝，释疑解难，在广大市民当中引起了强烈反响和广泛关注。这种一方提供技术支持、一方提供资金和宣传的合作模式有效推进了活动的顺利开展，是专业性志愿者服务活动的有效模式，值得推广。目前，企业越来越重视企业社会责任，越来越注重开展公益活动，因此高校应抓住这种机遇，主动出击，联合相关企业单位开展专业性志愿者服务活动，发挥各自优势，将活动开展得更加顺利。
　　
　　参考文献：
　　［1］鲁琴.大学生志愿者活动长效机制研究［J］.学校党建与思想教育，2010，（4）：79-81.
　　［2］潘欣，彭立乾.我校学生青年志愿者活动存在的问题及对策［J］.广东医学院学报，2010，28，（2）：217-218.
　　［3］吴鹏.非政府组织志愿者管理机制完善途径探索［J］.四川理工学院学报（社会科学版）［J］.2009，24，（1）：100-103.
　　［4］王为正.试论大学生志愿者服务的社会价值［J］.高校辅导员学刊，2009，1，（4）：31-33.
　　［5］胡雪峰.高校青年志愿者组织存在的问题及对策探讨――以四川省某高校为例［J］.西华大学学报（哲学社会科学版），2009，（8）：119-122.
　　
　　资助项目：2009年华南农业大学校长基金项目《基于专业特点的全程化就业指导模式研究》（2009F006）和2008年华南农业大学教改课题《食品专业教学与社会匹配研究》（JG08066）。

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